食达专栏

产业报告, 食达专栏

在世界各大餐厅指南中杀出一条重度美食爱好者道路的OAD评鉴餐厅排名

近几年有一个评鉴走出了不一样的道路，它拢络了全世界大厨与重度美食爱好者的心，又透过科学方式发展出一套更精准的推荐系统——OAD (Opinionated About Dining)，这点足以让圈内人折服。

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30 5 月, 2019

意大利, 食达专栏

【北意】返璞归真, 三星餐厅Le Calandre挥洒色彩缤纷童趣

意大利无疑是全球美食家朝圣的地方之一，2018年有367家入选米其林指南，为全球第二多，其中10家三星餐厅当中，我最爱的一家就是位于北意Padova近郊的Le Calandre。

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23 5 月, 2019

美食旅行, 食达专栏

为什么我不能帮你订位？(含海外订位秘诀)

全世界追寻fine dining累积星星经验是许多人的梦想，尤其是在媒体推波助澜下，很多餐厅一曝光或得奖之后，愈来愈一位难求，许多人因为我与许多餐厅熟悉，希望委托我帮忙订位，在此特别向各位说明，如果想成为一名fine dining收集狂人，其实靠一己之力是可以办到的。

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6 12 月, 2019

东京, 日本, 食达专栏

【东京不预定】深夜食堂, 米其林主厨的荞麦面圣地

许多时刻，真正能够让我感到放松的却不是高档餐厅，而是隐藏在巷弄中安静的小店，这就是我想撰写东京不预定系列的原因。今天要来介绍的是一家号称东京荞麦面圣地的名店「川上庵」。

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10 5 月, 2019

上海, 中国大陆, 食达专栏, 餐饮人物

【上海】我最喜欢的主厨之一，这次重返上海，闪现两周

摩登中式是最新一季晚餐俱乐部“八仙桌”的主题，由李文烨女士于2014年开创，由The Pine at Ruijin的前主厨Johnston Teo设计的7道式晚餐，既落胃又充满表现力...

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1 8 月, 2019

韩国, 食达专栏, 首尔

如果在首尔只选一家餐厅, 财团中挤压生存的Mingles

在最能代表首尔各种尖端时尚生活型态的著名商业中心清潭洞区，有一家摩登韩式料理，才成立三年就摘下米其林星星，去年更摘下二星...

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29 4 月, 2019

韩国, 食达专栏

【韩国】深山中的主厨餐桌白羊寺隐世素食体验

到韩国旅游，除了在首尔市区内享受热闹都市氛围外，还有一样十分特别的脱俗选择–「寺庙体验」。在首尔近郊的全罗道内藏山国立公园内，因Netflix纪录片Chef's Table而走红的比丘尼静观师太(Jeong Kwan)和她居住的白羊寺(天真庵)，去一尝那被《纽约时报》赞誉为「世界上最高贵料理」的顶级素食