全球餐飲動態:利馬CENTRAL當選世界最佳餐廳;Le Petit Chef登陸望京凱悅

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利馬CENTRAL當選世界最佳餐廳

來源:Worlds50Best

2023 6 20 ,美食界八方來客齊聚西班牙巴倫西亞 (Valencia),共同慶祝 The World’s 50 Best Restaurants awards 2023。此次頒獎典禮在巴倫西亞索菲亞王后藝術歌劇院 (Les Arts Opera House) 舉辦,向來自五大洲 24 個地區的頂級美食人才致敬。

本屆冠軍 Central 位於秘魯利馬,由主廚Virgilio Martinez Pía León 主理。Central 2022 年榜單中曾排名 No.2,該餐廳以贊頌秘魯為主旨,在其研究機構 Mater Iniciativa 的指導下,其菜單彰顯該國本土食材獨特的生物多樣性,詮釋傳統和歷史,並倡導可持續性。緊隨 Central 之後的是巴塞羅納的 Disfrutar (No.2) 和馬德里的Diverxo (No.3)

Pía León(左)和Virgilio Martinez(右)

南美洲進一步鞏固了其在全球美食界的地位,本次共有 9 家餐廳上榜,其中包括兩家新晉餐廳:利馬 Pía León 主理的 Kjolle(No.28) 和波哥大的 El Chato (No.33)。亞洲緊隨其後,本次共有 7 家餐廳上榜,其中包括:榮膺 The Best Restaurant in Asia的新加坡餐廳 Odette (No.14)、曼谷新晉餐廳 Le Du (No.15) Gaggan Anand (No.17),以及東京新晉餐廳 Sézanne(No.37)

今年五十佳完整排名及個人獎項名單如下,更多詳情可查看世界五十佳官網。

@Worlds50Best

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Le Petit Chef 登陸望京凱悅

來源:Allstar Communications

20233月底,Allstar Communications食達文化攜手Le Petit Chef開啓「小廚師「奇遇記。繼Le Petit Chef在德國、紐約和新加坡娛樂餐飲演出的熱賣, Le Petit Chef 2.0遠渡重洋登陸望京凱悅酒店,開啓沈浸式3D裸視互動x五道式主廚美饌的華麗美食之旅。

Le Petit Chef 2.0結合電影,戲劇和美食,作為北京首家趣味型餐廳,享受全新的用餐體驗。其中餐廳播放的5部動畫包含為中國市場特別定制的2部首映作品。餐廳特別準備高水準的娛樂演出節目,戲劇和美食的結合,呈現出富有表現張力的藝術用餐形式。53D動畫投影與5道珍饈交相輝映於餐盤之上,藝術與現實的結合相得益彰,菜品中法式花園和冰與火的呈現是視覺和味覺上的饕餮盛宴。

本次活動提供【商務艙之旅】、【經濟艙之旅】和【兒童套餐】三套菜單供食客挑選。經濟艙套餐菜單包含5道菜,由經典番茄水牛芝士沙拉作為前菜,湯品有馬賽魚肉海鮮湯,主菜包含密雲散養雞、和100天熟成的澳大利亞安格斯5級和牛里脊,雪球香草冰淇淋作為甜品收尾。商務艙套餐包含虎王對蝦、額外的松露和M5和牛,兒童套餐與經濟艙套餐菜品相同,餐廳提供更適合兒童的奶油南瓜湯替換海鮮湯。

在主持人的帶領下,客人們在「小廚師」的3D世界里,通過觸覺和嗅覺的雙層體驗,真切感受法式花園的浪漫;在冰與火之間旨在增加用餐的趣味性,營造更為輕鬆愉悅的用餐環境和沈浸式用餐體驗。此外,餐廳結合教育和娛樂,兒童將由餐廳和凱悅酒店團隊帶領,享有學習現代餐桌禮儀的定制課程。孩子們將換上廚師裝扮,學習烹飪技能,課程結束後還將獲得Le Petit Chef的官方證書,寓教於樂是餐廳所追尋的目標。

更多活動詳情可參考Allstar Communications食達文化官網。

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米一主廚攜手漢堡王推出限定
來源:Elle

以法國廚藝競賽節目《Top Chef》評委身份而聞名的法國米其林星級廚師Michel Sarran,近日受邀加入與漢堡王的合作,推出三款全新漢堡,從613日到731日期間在法國的所有漢堡王分店限量供應。

本次限定圍繞漢堡王對火烤牛肉原始風味的一貫堅持,推出的三款漢堡分別是帶火烤法國牛肉的莫扎瑞拉乳酪漢堡(Master Sarran Mozzarella)和山羊奶酪漢堡(Master Sarran Chèvre),以及酥脆多汁的雞肉漢堡(Master Sarran Poulet);三種漢堡均有炸洋蔥、黑橄欖百里香和乾番茄醬或羅勒和帕爾瑪乾酪醬作為配料,融合了意大利、法國經典乳酪的元素,為主廚的精心設計之作,也為光顧漢堡王的顧客帶來了驚喜。

這並不是Michel Sarran第一次跨出精緻餐飲的產業 — 2020年主廚就推出了主打法國經典火腿乳酪三明治(croque-monsieur)的個人餐飲品牌the Croq’Michel,並先後在圖魯斯、巴黎和迪拜開設分店;二近年來越來越多星廚也加入推廣街頭美食的行列,推出了個人街頭美食品牌或者聯名商品。除了本次的Michel Sarran之外,最近接任了Umih的法國米其林二星主廚Thierry Marx,自2018年起就在巴黎香榭麗捨大街上提供他的日法融合三明治;米其林三星女主廚Anne-Sophie Pic也推出了美食餐車;未來大眾或許可以期待以更親民的價錢享用到明星主廚的獨家美食。

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Netflix開設快閃餐廳
來源:Netflix

美國的影片串流平台Netflix近日宣佈將於630日在洛杉磯開設名為Netflix Bites的餐廳,進軍餐飲領域。Netflix Bites將與Netflix美食節目的國際名廚們合作,提供來自他們的獨家美食。比如主廚紀錄片《Chef’s Table》中的米三女主廚Dominique Crenn、《Chef’s Table BBQ》的Rodney Scott、料理鐵人《Iron Chef》的名廚Ming TsaiCurtis StoneAndrew Zimmern、以及烘焙節目《Nadiya Bakes》的Nadiya Hussain;不僅如此,為了搭配這些美食,Netflix還與調酒節目《Drink Masters》中的數位調酒師合作,如Frankie SolarikJulie ReinerLP O’BrienKate Gerwin

@hyperbeast

Netflix希望通過Netflix Bites這家餐廳將觀眾在屏幕上最喜愛的美食帶到餐桌。Netflix Bites將作為限定的快閃店,每週七天提供晚餐服務,週六和周日提供早午餐,且可以在線預訂。

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Aman酒店不丹推出度假小屋
來源:Amankora

全球最負盛名的酒店品牌之一 — Aman酒店集團以其卓越的物業和獨特旅行體驗而聞名。其度假村遍布全球各地,包括巴釐島、馬爾代夫、泰國、希臘、摩洛哥等極具異國情調的地方。Aman旗下位於不丹的度假村安縵喀拉(Amankora)於2023年推出比以往更為令人驚嘆的罕有體驗,展現不丹的心與魂,通過五間度假小屋提供獨特而發人深省的人文體驗,繼續講述不丹王國的故事,為賓客開啓一生難忘的探險旅程。

@Aman

五間度假屋包括:位於不丹首都所在的廷布山谷的廷布小屋,其擁有16間套房,隱於莫提塘區松柏飄香的森林中,賓客可探索廷布的博物館、傳統店鋪和人文景觀,同時又可享受與都市喧囂隔絕的寧靜天地;帕羅小屋坐擁一望無際的山林景觀,同時提供一個小型水療館,以及開闊的戶外休息區,供賓客沐浴陽光,或觀覽璀璨星空,賓客還可享用安縵喀拉帕羅小屋的「森林與堡壘午餐或晚餐」,體驗獨特的料理享受。

除此之外, 還有四周環繞著稻田和果園的普納卡小屋,有著12間套房與30米無邊際泳池均隱於橘園中,住宿體驗還包括幫助賓客瞭解佛教法會儀式中供養的食子的製作工藝的朵瑪製作課程;安縵喀拉崗提小屋坐落於崗提村附近人跡罕至的富畢卡山谷,坐擁谷底的如畫風光;布姆唐小屋位於賈卡爾山谷中,毗鄰不丹皇宮,當地所出產的布姆唐酥油、奶酪、蜂蜜,以及多種果酒和白蘭地也備受消費者喜愛。根據所選度假小屋,住客還可體驗喇嘛主持的特殊起名儀式、尤塔馬背之旅、料理課程等等。

@Aman

透過五間Amankora的度假小屋,賓客可從美食、藝術、自然等角度來感受不丹當地文化,領略不丹崎嶇壯闊的喜馬拉雅山景觀。Amankora每個細節都經過精心設計,與周圍環境和諧融合,為客人提供寧靜的感覺和與當地文化和環境的聯繫。更多詳情可參考Amankora官網。

封面:Worlds50Best
圖片:Worlds50Best/Instagram/Netflix/Amankora官网
撰文:Patty Chuang
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