全球餐飲動態:上海DV獲義大利境外最佳意餐廳;米其林馬來西亞首次揭曉

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上海Da Vittorio被評為義大利境外全球最佳意餐廳

來源:50TopItaly

1213日,The Gran Galà della Cucina Italiana在米蘭聖巴比拉劇院圓滿召開。晚會由來自義大利的頂級廚師Federico Quaranta主持,在晚會上50 Top Italy公佈了2023年義大利美食系列榜單。榜單包含義大利境外餐廳。值得一提的是,來自上海的Da Vittorio被評為義大利境外最佳非本土義大利餐廳。

@50topitaly.it

獲得第二名的餐廳是加拿大多倫多的Don Alfonso 1890餐廳,今年早些時候獲得了第一顆米其林星。排在第三的是東京的Gucci Osteria da Massimo Bottura,它結合了義大利兩個最大牌的品牌,餐廳建築由本土設計師參與建造,整體充滿了義大利風情。排在前五名的還有巴黎的ll Carpaccio和華盛頓的Fiola,後者是美國總統拜登的最愛。

 

除此之外,還有一些其他獎項揭開帷幕。開設在酒店或旅店中的最佳義大利餐廳,中總部位於米蘭的IYO Omakase餐廳獲得了最佳壽司獎;Pietro獲得了最佳義大利傳統餐廳的獎項;Da GoriniCondividere5°獲得了最佳預算100歐以內餐廳的獎項;義大利的Da Vittorio獲得最佳酒店義大利餐廳的獎項;DaGigione Gourmand Pomigliano dArco (NA)獲得了最佳三明治獎等。

 

50 TopItaly組織將其名單分為義大利和“境外”的餐廳, 為當地人和國外的義大利菜愛好者都提供了最方便的選擇。

 

2023全球50家最佳境外義大利餐廳排名

1 Da Vittorio Shanghai – Shanghai, Cina
2 Don Alfonso 1890 Toronto – Toronto, Canada
3 Gucci Osteria da Massimo Bottura – Tokyo, Japon
4 Il Carpaccio – Paris, France
5 Fiola– Washington DC, USA
6 Sesamo – Marrakech, Maroc
7 Locanda Locatelli– Londres, Royaume-Uni
8 Il Lago – Genève, Suisse
9 Rezdôra – New York, USA
10 Buona Terra – Singapour, Singapour
11 Agli Amici Rovinj – Rovinj, Croatie
12 Masseria – Washington DC, USA
13 Acquarello – Munich, Allemagne
14 Senzanome – Bruxelles, Belgique
15 Tèrra – Copenhague, Danemark
16 Caffè Stern – Paris, France
17 Torno Subito – Dubaï, Émirats Arabes Unis
18 Armani Ristorante – Tokyo, Japon
19 Pianeta Terra – Amsterdam, Pays-Bas
20 The Oval – La Devozione – New York, USA
21 Clara – Bangkok, Thaïlande
22 Giando – Hong Kong, Cina
23 La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi – Monte-Carlo, Principauté de Monaco
24 Aromi – Prague, République Tchèque
25 Pastamara – Vienne, Autriche
26 Ornellaia – Zurich, Suisse
27 Osteria 57 – New York, USA
28 Lucida – El Alamein, Égypte
29 Tosca – Paris, France
30 Mono – Edimbourg, Royaume-Uni
31 Erasmus – Karlsruhe, Allemagne
32 Brace – Copenaghen, Danimarca
33 Cioppino’s – Vancouver, Canada
34 La Sosta – Swellendam, Sud Africa
35 Orobianco – Alicante, Spagna
36 Otto e Mezzo – Bombana – Hong Kong, Cina
37 Il Ristorante Luca Fantin – Tokyo, Giappone
38 Picchi – San Paolo, Brasile
39 Restaurant Passerini – Parigi, Francia
40 Braci – Singapore, Singapore
41 Il Ristorante – Niko Romito – Dubai, Emirati Arabi Uniti
42 Acquerello – San Francisco, USA
43 Tentazioni – Bordeaux, Francia
44 Octavium – Hong Kong, Cina
45 Al Muntaha – Dubai, Emirati Arabi Uniti
46 Le George – Parigi, Francia
47 La Locanda – Kyoto, Giappone
48 The River Cafe – Londra, Regno Unito
49 Da Mimmo – Bruxelles, Belgio
50 Mancini – Stoccolma, Svezia

通過下方連結查看更多內容:

https://www.50topitaly.it/it/50-top-italy-2023-da-vittorio-a-shanghai-est-le-meilleur-restaurant-italien-du-monde/

 

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2023首版馬來西亞米其林榜單揭曉

來源:Peray/michelin

2023首版馬來西亞米其林指南馬來西亞於1213日公佈, 其中4間被評為米其林一星,米其林入選61間,必比登32(吉隆玻15間、檳城17)

 

「一星餐廳」

DC. by Darren Chin

201411月開幕。DC. by Darren Chin是一棟建於1970 年代的三層樓建築,包括一個路易十三幹邑白蘭地主題的包廂和月亮酒吧。共有7套功能表,另有一套素食功能表。菜品從經典法式菜到和風創意菜,體現出扎實的基本功。

主廚Darren Chin從小在餐飲世家長大。他的父親創立了連鎖餐廳 Dave’s Deli。受到父親啟發,他以“不遺餘力地關注細節”的理念引領馬來西亞美食潮流。從巴黎藍帶學院畢業後,他接著到米其林星級餐廳磨練廚藝。回到馬來西亞後成立了DC Restaurant,四年後又開了“秘密基地”Bref by Darren chin,開放式的小廚房蘊藏著他對美食的回憶。

@guide.michelin

Dewakan

2015年在KDU 大學開幕。由「神」與「食物」兩個馬來語組成,意思是「神賜予的食物」。如今已搬到離神越來越近的吉隆玻KLCC 48, 主廚Darren Teoh使用馬來西亞特色的美味料理來感謝神。每樣食材都是本地採購,可持續利用。餐具碗盤也是請當地藝術家手工製作的,精美高級。餐廳只提供一種功能表,菜色包括主廚自己發酵和醃漬的食物,搭配時令水果和新鮮香草,調味乾淨且純萃。

@dewakanmy_instagram

Au Jardin

Au Jardin以每月更換功能表出名,位址在一個巴士維修站遺址改建的檳城興公司文創市集內,外觀是一座覆蓋著波紋金屬板的老建築。內部風格則是現代而時尚,這裡的食物多為檳城當地特色美食,展現出歐洲精緻的料理技法。主廚Kim Hock Su曾在英國米其林餐廳學習廚藝,也曾在臺北開過餐廳Basil, Le Bistro,從自製番茄醬酸麵團到創造出幹邑白蘭地稻草烤鴨。他還開設了日式小館喰堂弐番,將檳城街頭美食帶向了全新的高度。

@restaurant-aujardin.com

Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery

Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery可以翻譯成”Gaik Lean阿姨的老派小館”,其因娘惹美食獲得一顆米其林星。主廚Gaik Lean阿姨師承檳城的娘惹菜大師林棉炎。與他的兒子Adrian Tan 共同經營,曾從事地產業的他,找到了一間歇業的珠寶店,便在同址上改裝成懷舊的老派餐館。櫥窗裡的老式吊扇和 60 年代的配樂散發著舊時代的氣息。這裡提供很接地氣的傳統菜,可以看出菜色融和廣東、閩南和南洋等食材,例如五香肉卷、魷魚炒、參巴醬臭豆、亞參蝦,還有很傳統的野菜飯Nasi Ulam

@guide.michelin

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2023上海米其林榜單公佈

來源:michelin

1215日,2023上海米其林指南落下帷幕,共有138家餐廳上榜。其中三星餐廳2家;二星餐廳9家(新增1家);一星餐廳39家(新增3家);Bib Gourmand餐廳24家(新增7家),另外,米其林還推薦了64家餐廳,其中有14家是首次上榜。

@guide.michelin

泰安門與Ultraviolet by Paul Pairet繼續維持自己三星的榮譽,開業5年,泰安門從米其林二星晉升為三星,成為上海第二家米三星餐廳。Ultraviolet by Paul Pairet則是連續六年摘得三星。(相關閱讀:2023米其林上海揭曉,壹零貳小館上榜一舉摘下兩星|TastyTrip

主廚徐涇業帶領的壹零貳小館卻是第一次闖入二星榜單。徐師傅受嶺南文化影響,致力於通過老菜譜將傳統菜色發揚光大。壹零貳小館主營粵菜,餐廳坐落在一個古色古香的居民樓中,走進庭院,一切的喧囂與煩惱都煙消雲散,取而代之的是寧靜與適然。就餐環境與菜品風格不謀而合,作風低調卻內秀于心,於細節處體現高端水準。蟹肉扒蘆筍、白切葵花雞、招牌咕咾肉等招牌菜都廣受食客的好評。

壹零貳小館榮獲兩星

以粵菜、台州菜、義大利菜和法國菜為特色的寶麗軒、喜粵8(汝南街)Da Vittorio、禦寶軒(黃埔)、吉品軒、Latelier de Joël Robuchon8½ Otto e Mezzo Bombana等再次獲得米其林二星的榮譽。

必比登榜單方面,上海今年共有24家餐廳上榜,其中有7家新增。入選烹飪風格多樣,比如重新開業的春、臨湖素食、正鬥粥面專家、小陶麵館、何洪記、以及位於城郊沿河古鎮的點心餐廳屋有鮮等。

除此之外,還有64家餐廳受到上海米其林的推薦,其中14家首次上榜。相容並包的菜肴品種,無一不體現出上海美食蓬勃發展的未來。

 

2022上海米其林完整榜單

*為新上榜)

三星餐厅2家)

ULTRAVIOLET

泰安門 

二星餐厅9家)

寶麗軒

喜粵8 (汝南街)

Da Vittorio

禦寶軒(黃浦)

吉品軒

喬爾 盧布松美食坊

上海 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

新榮記(南陽路)

*壹零貳小館

一星餐厅39家)

菁禧薈(長寧)

三號黃浦會

成隆行蟹王府(黃浦)

大董(徐匯)

大董海參店(靜安)

福和慧

IL RISTORANTE NIKO ROMITO

Jean Georges

金軒

老正興(黃浦)

Le Comptoir de Pierre Gagnaire

利苑(浦東新區)

利苑(徐匯)

萊美露滋

遇外灘

明閣

鹿園(長寧)

鹿園(浦東新區)

斐霓絲Phenix

人和館(肇嘉浜路)

家全七福

迷上海

艾利爵士Sir Elly’s

唐閣

逸道(北京東路)

新榮記(南京西路)

逸龍閣

甬府(黃浦)

雍頤庭

雍福會

玉芝蘭

福一零一五

福一零八八

Obscura

東方景宴

晟永興(黃浦店)

*福一零三九

*魯采

*甬府(虹口)

必比登推介榜單

24家)

阿娘麵館、春、大壺春(四川中路)、逸采(靜安)、文興酒家、功德林(黃浦)、豪生酒家、何洪記、蘭心(進賢路)、綠波廊、茂隆、米泰(安福路)、南翔饅頭店(城隍廟)、Polux、榮小館(黃浦)、榮叔黃魚面、正鬥粥面專家、臨湖素食、屋有鮮、小陶麵館、揚州飯店(黃浦)、上海老站(徐匯)、甬府小鮮(浦東新區)、雲和麵館(黃浦)通過下方

連結查看更多內容:

https://guide.michelin.com/en/article/michelin-star-revelation/michelin-guide-shanghai-2023-celebrates-4-new-star-restaurants

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星廚Daniel Boulud在紐約開設新餐廳

來源:eater

這位在紐約無處不在的餐飲大亨本周在麥迪森大道一號(One Madison Avenue)簽署了租約,將開設一家法式牛排餐廳,建一座摩天大樓,其靈感來自巴黎的露天酒館Marchés

@nypost.com

Daniel BouludDanielLe PavillonLe Gratin等高檔餐廳的老闆,他在紐約市,棕櫚灘,邁阿密,多倫多,蒙特利爾,新加坡,巴哈馬,伯克希爾斯和迪拜都有產業。他以其同名餐廳Daniel而聞名,該餐廳位於紐約市,目前擁有兩顆米其林星。


Daniel表示:“對我來說,這裡既是終點,也是起點,更是商務和休閒的交匯點。”該空間將包括一個開放式廚房,配有洛克威爾集團設計的木質燒烤架。菜式選用法式菜肴,配以美國的葡萄酒,看似混搭的風格卻能創造出獨特的風味。


大樓經過23億美元的再開發,將于明年完工,樓內租戶將擁有專屬的7000平方英尺的租戶休息室,包含一個11,000平方英尺的屋頂平臺和一個5400平方英尺的室內活動空間。

活動空間設有高高的天花板和超大的窗戶,一覽無餘的天際線景觀,以及一個5800平方英尺的景觀露臺,可以俯瞰麥迪森廣場公園。大樓內還將有一個55,780平方英尺的切爾西碼頭健身中心。整體建築由洛克威爾設計,並由Daniel餐廳提供一切餐飲服務。

@danielboulud_instagram


圖片:50topitaly/michelin/instagram/網路

撰文:Evelyn Wang/Peray

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