冠狀病毒的大流行從根本上改變了餐飲業,餐飲業的連鎖崩潰導致許多人開始質疑旨在通過獎勵和排名來提升這些餐館的美食榜單,米其林、世界50最佳餐廳以及美國的詹姆斯比爾德基金會近期紛紛做出不同的舉動...
麥肯錫針對美國餐飲業報告指出,新冠病毒對餐飲業造成的經濟損失沒有平均分配,高級餐飲場所損失最慘重,幾乎是零收入。根據南華早報報導,現在全球32個國家只有13%的米其林餐廳開放。麥肯錫估計,整體餐飲業完全恢復到疫情前的營收需要3年...
紐約米其林三星Eleven Madison Park(EMP)主理人Daniel Humm日前和媒體透露,EMP可能不會再開業了,如果開業需要花費數百萬美元。他很心痛地表示歇業期間有30%持有美國簽證的員工一無所有的回家了。4月初Humm決定將EMP改造成一個小廚房,並開始每天生產近3,000頓飯,以餵養全市饑餓的人們。
位於外灘十八號的粵菜餐廳Hakkasan於4月13日宣佈永久歇業。面對外灘龐大的租金,因疫情失去了遊客的光環。原本在外灘的3號跟18號已經是最受歡迎的兩棟樓。Hakkasan永久歇業是一記警訊,讓原本預計三月份要在外灘5號開幕的Studio Frantzen目前開幕的日期也遙遙無期。
據《紐約時報》,按照義大利政府計畫,5月18日以後重新開放商業零售、博物館、展覽活動。而酒吧、餐廳、理髮店、美容院等經營場所於6月1日開放。要求餐館一張桌子與另一張桌子之間需要隔兩米,服務員戴口罩和手套。目前餐廳已經採取自救行動,線上可以購買餐廳禮券,也可以拿到相對程度的折扣。
原本2020全球50最佳餐廳頒獎典禮將於6月2日在比利時法蘭德斯的安特衛普舉行,今日(3月30日)宣佈將推遲到2021年,50 Best也不會以排名形式發佈其年度列表。
就在中國的疫情之戰接近曙光之時,彼岸的歐洲逐漸淪陷。法國疫情正在加劇惡化中,截止至26日累計確診29155例,死亡1696例,已成為全球疫情死亡人數第五位的國家(次於意大利、西班牙、中國、伊朗)。
疫情陰霾下,全球餐飲業遭遇重創:義大利疫情人數居全球首位,Da Vittorio三星主廚Enrico為醫院準備愛的三餐;美國疫情節節攀升下,川普竟然聲稱餐廳會再開門,只是會換老闆;日本大阪三星名廚米田肇發起防止餐廳倒閉請願,Florilège主廚擔心破產...
美國新冠肺炎確診人數突破16萬人,成為全球確診人數最多的國家,全美已有超過29個州對居民下達「居家禁足令」,影響至少2.29 億人,占全美七成人口。受創最嚴重的當屬餐飲業...
2020東京米其林今日(11月26日)揭曉,意味著一個劃時代的開始。雖然斎藤與數寄屋橋次郎的變動讓人譁然,但另一方面新的三星主廚誕生,這對東京競爭激烈的Fine Dining界而言,或是米其林評鑒本身而言也不為一件壞事...