港澳米其林2021發佈, Tate和L’Envol一星升二星

香港澳門米其林指南2021於今日(1月27日)首次以線上發佈會的方式進行,也是第十三屆港澳米其林指南。共有87家餐廳入榜,其中一星59家,二星18家,三星10家。

米其林國際總監Gwendal Poullennec

今年摘得米其林三星的餐廳中,香港和澳門分別為7和3家,和去年維持不變。

依然在榜的三星有:L’Atelier de Joël Robuchon、龍景軒、8 1/2 Otto e Mezzo BOMABANA(連續10年也是境外唯一獲三星的義大利餐廳)、Robuchon au Dôme天巢法國餐廳(澳門)、唐閣、The Eight 8餐廳(澳門)、Caprice、譽瓏軒(澳門)、富臨飯店 Forum(香港)、志魂 Sushi Shikon(香港)。

二星餐廳共有18家入榜 ,新增2家。其中女主廚Vicky Lau主理的Tate Dining Room和L’Envol從一星升至二星。

國內餐飲龍頭新榮記仍在香港蟬聯一星。新增一星共有8家,分別是譚國鋒主廚主理的永利宮(澳門)、ANDO(香港)、萬豪金殿(香港)、THE ARAKI(香港)、大班樓(香港)、YARDBIRD(香港)、夜上海(尖沙咀)(香港)和瑞兆(香港)。

香港澳門米其林指南2021也首次頒發「米其林綠星」(the MICHELIN Green Star),授予了ROGANIC(香港)和IFT Educational Restaurant(澳門)2家餐廳。這個獎項於2020年1月首次於法國推出,並陸續推展至許多其他地方的米其林指南。「米其林綠星」是為了表彰給在日常營運中在實踐「永續發展」方面有著卓越表現的典範餐廳,例如減少食物浪費、回收再利用或是提倡本地食材與倫理食材採購,與其他良善而具啟發性的作法等。

早前在18日米其林就率先公佈今年的「必比登推介」名單,當中香港有63間餐廳上榜,澳門有7間餐廳上榜。

 

2021港澳米其林部分榜單

 

三星(10家)

L’Atelier de Joël Robuchon(香港)

龍景軒(香港)

8 1/2 Otto e Mezzo BOMABANA(香港)

Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳(澳門)

唐閣(香港)

The Eight 8餐廳(澳門)

Caprice(香港)

譽瓏軒(澳門)

富臨飯店 Forum(香港)

志魂 Sushi Shikon(香港)

 

二星(18家)

新入榜*

杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus(澳門)

Amber

Bo Innovation

Arbor(一星升兩星)

風味居 (澳門)

京花軒(澳門)

Kashiwaya 柏屋

Mizumi 泓(澳門)

新同樂 (尖沙咀)

Sushi Saito 鮨 齋藤

Ta Vie 旅

天龍軒

Ecriture

Ying Jee Club

川江月(澳門)

Wing Lei(澳門)

*L’ENVOL

*TATE

 

新增一星(8家)

ANDO

萬豪金殿

THE ARAKI

大班樓

永利宮(澳門)

YARDBIRD

夜上海(尖沙咀)

瑞兆

 

圖片:餐廳/機構官方

撰文:Juliette Zhu

 

 

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