港澳米其林2021发布, Tate和L’Envol一星升二星

香港澳门米其林指南2021于今日(1月27日)首次以在线发布会的方式进行,也是第十三届港澳米其林指南。共有87家餐厅入榜,其中一星59家,二星18家,三星10家。

米其林国际总监Gwendal Poullennec

今年摘得米其林三星的餐厅中,香港和澳门分别为7和3家,和去年维持不变。
 
依然在榜的三星有:L’Atelier de Joël Robuchon、龙景轩、8 1/2 Otto e Mezzo BOMABANA(连续10年也是境外唯一获三星的意大利餐厅)、Robuchon au Dôme天巢法国餐厅(澳门)、唐阁、The Eight 8餐厅(澳门)、Caprice、誉珑轩(澳门)、富临饭店 Forum(香港)、志魂 Sushi Shikon(香港)。
二星餐厅共有18家入榜 ,新增2家。其中女主厨Vicky Lau主理的Tate Dining Room和L’Envol从一星升至二星。

国内餐饮龙头新荣记仍在香港蝉联一星。新增一星共有8家,分别是谭国锋主厨主理的永利宫(澳门)、ANDO(香港)、万豪金殿(香港)、THE ARAKI(香港)、大班楼(香港)、YARDBIRD(香港)、夜上海(尖沙咀)(香港)和瑞兆(香港)。

香港澳门米其林指南2021也首次颁发「米其林绿星」(the MICHELIN Green Star),授予了ROGANIC(香港)和IFT Educational Restaurant(澳门)2家餐厅。这个奖项于2020年1月首次于法国推出,并陆续推展至许多其他地方的米其林指南。「米其林绿星」是为了表彰给在日常营运中在实践「永续发展」方面有着卓越表现的典范餐厅,例如减少食物浪费、回收再利用或是提倡本地食材与伦理食材采购,与其他良善而具启发性的作法等。

早前在18日米其林就率先公布今年的「必比登推介」名单,当中香港有63间餐厅上榜,澳门有7间餐厅上榜。

 

2021港澳米其林部分榜单

 

三星(10家)

L’Atelier de Joël Robuchon(香港)

龙景轩(香港)

8 1/2 Otto e Mezzo BOMABANA(香港)

Robuchon au Dôme 天巢法国餐厅(澳门)

唐阁(香港)

The Eight 8餐厅(澳门)

Caprice(香港)

誉珑轩(澳门)

富临饭店 Forum(香港)

志魂 Sushi Shikon(香港)

 

二星(18家)

新入榜*

杜卡斯 Alain Ducasse at Morpheus(澳门)

Amber

Bo Innovation

Arbor(一星升两星)

风味居 (澳门)

京花轩(澳门)

Kashiwaya 柏屋

Mizumi 泓(澳门)

新同乐 (尖沙咀)

Sushi Saito 鮨 斋藤

Ta Vie 旅

天龙轩

Ecriture

Ying Jee Club

川江月(澳门)

Wing Lei(澳门)

*L’ENVOL

*TATE

 

新增一星(8家)

ANDO

万豪金殿

THE ARAKI

大班楼

永利宫(澳门)

YARDBIRD

夜上海(尖沙咀)

瑞兆

 

图片:餐厅/机构官方

撰文:Juliette Zhu

 

 

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