2020年全球處在新冠病毒大流行陰影下,過去在室內杯酒言歡的餐飲型態受到嚴重挑戰,後疫情時代,社交隔離將成為新生活準則,催生出許多新的社交模式,野餐就是其中之一。
本週四(5月21日),世界頂級餐廳Noma將在兩個多月以來首次重新開放。他們將以戶外酒吧的形式開放,提供15美元的簡單套餐——芝士漢堡和酒,無需預約,可以直接到店。
疫情期間全球幾乎所有旅行活動停擺,國外各地餐廳暫停營業,有些轉向經營外賣或各種慈善送餐活動,讓這些一年到頭沒有休息時間的廚師,頓時多了許多人生中難得的意外時光,有些人開始為家人做飯,讓人一窺頂級廚師家裡的菜色會是什麼樣子,這讓我想起近期到主廚家中做客的經驗,是人生中很特別的體驗。
冠狀病毒的大流行從根本上改變了餐飲業,餐飲業的連鎖崩潰導致許多人開始質疑旨在通過獎勵和排名來提升這些餐館的美食榜單,米其林、世界50最佳餐廳以及美國的詹姆斯比爾德基金會近期紛紛做出不同的舉動...
麥肯錫針對美國餐飲業報告指出,新冠病毒對餐飲業造成的經濟損失沒有平均分配,高級餐飲場所損失最慘重,幾乎是零收入。根據南華早報報導,現在全球32個國家只有13%的米其林餐廳開放。麥肯錫估計,整體餐飲業完全恢復到疫情前的營收需要3年...
紐約米其林三星Eleven Madison Park(EMP)主理人Daniel Humm日前和媒體透露,EMP可能不會再開業了,如果開業需要花費數百萬美元。他很心痛地表示歇業期間有30%持有美國簽證的員工一無所有的回家了。4月初Humm決定將EMP改造成一個小廚房,並開始每天生產近3,000頓飯,以餵養全市饑餓的人們。
2020年已經邁入第五個月,一轉眼上半年也將要結束,全球大部分城市還籠罩在冠狀病毒的陰影之下,即使許多國家已經開始逐步放寬防疫措施,讓人們上街,餐館有限制的營業,但這場苦難不會馬上結束...