全球餐饮动态:挪威米三主厨上海开设分店;亚洲五十酒吧香港发布

1

挪威米三主厨上海开设分店
来源:ehb_shanghai
来自挪威的主厨Esben Holmboe Bang作为北欧地区第一位斩获米其林三星荣誉的主厨,以及全球范围内此殊荣最年轻的获得者之一,在挪威的米其林三星Maaemo之后,即将拓展其美食烹饪领域,在上海开设首家海外分店 — EHB餐厅。
主厨Esben Holmboe Bang出生于哥本哈根,2010年在挪威奥斯陆创立了Maaemo餐厅,并在开业后短短15个月就摘得了米其林二星,成为北欧第一家首次入选便荣获米其林二星的餐厅。主厨在Maaemo倾注了他无限的创意和想法,将自己对美食的构思付诸实践,并通过充满个性与热情的烹饪方式表达自己对美食的热爱。2016年,Maaemo获得米其林三星的荣誉,且鉴于餐厅坚持使用有机天然的食材、持续推动零浪费、可持续环保的烹饪方式,米其林指南还授予了Maaemo米其林绿星,以表彰其对环保作出的贡献。

主厨Esben Holmboe Bang@ehb_shanghai

主厨Esben Holmboe Bang首次开设海外分店的地点选择为上海的主要原因,是因为上海悠久的历史、丰富的物产以及多元的文化给主厨带来了全新的灵感。EHB餐厅的名称来自于主厨Esben Holmboe Bang全名的缩写,菜单的设计反应了主厨的烹饪理念与个性:不仅拓展了他的特色菜肴,还隐含反应了中华美食三千年的传统。

EHB餐厅座落于上海东平路11号一座有超过百年历史的美丽别墅中。别墅二、三楼皆为EHB餐厅的中心区域,食客将乘坐专梯到达中心用餐区,品尝主厨的特色料理;同时,主厨出于对中国茶文化的热爱,还将面朝花园的别墅一楼设为Tearoom,于午后时段为食客提供下午茶,晚上则会提供以茶为创意概念的鸡尾酒。

@ehb_shanghai

主厨Esben Holmboe Bang表示,他相信在这个美丽舒适的空间内,EHB团队可以萌生出更多关于美食的梦想与创意。同时对于可以在这座别墅内为食客提供餐饮体验,主厨感到很荣幸,并将带领团队创造出宾至如归的美好回忆。

@ehb_shanghai

 

2

亚洲五十酒吧香港发布

来源:Asia’s 50 Best

继去年在泰国的曼谷公布亚洲前五十酒吧名单后,本年度的亚洲前五十酒吧将会于7月18日在香港宣布。这是第八届亚洲前五十酒吧的颁奖仪式,也是自2019年疫情爆发以来,亚洲酒吧届首次全员共聚一堂的聚会;而今年的主办地香港,一直以来极具竞争力,并曾有三家酒吧拿到此榜单的冠军。

此次颁奖典礼将会和香港旅游发展局合作举办一系列的庆祝活动,共同欢庆亚洲酒吧界这一年来取得的成就以及大家终于相聚的喜悦。在榜单正式公布的前一晚 (7月17日),将会有Bartender’s Feast来开启本次盛宴。Bartender’s Feast作为去年在曼谷首次举办的开场活动,取得了巨大的成功,因此今年将延续传统,为本年度的颁奖典礼预热。而在颁奖仪式当天,除了揭晓得奖名单之外,还会有红毯采访、去年活动回顾以及冠军的新闻发布会。与以往不同的是,在颁奖的隔天,还会在香港的顶级酒店里举行下午宴会,给此次活动的参与者一个分享经验、互相交流的机会,也可以促进亚洲酒吧业界人士未来的合作。

@50bestbars

颁奖典礼之前,50 Best还会陆续揭晓特殊奖项的赢家以及名列51-100的酒吧。特殊奖项包括Michter’s Art of Hospitality和Altos Bartenders’ Bartender等等;前者由世界50最佳酒吧协会的成员选出,授予整体餐饮服务最佳的酒吧;后者则由上榜酒吧的调酒师投票,选出一位调酒业界表现尤其突出的杰出同行。其余即将揭晓的奖项还有Roku Industry Award、Ketel One Sustainable Bar、Disaranno Highest New Entry等等,共计10项特殊奖。

2022年冠军酒吧Coa的主理人Jay Khan@50bestbars

自2016亚洲前五十酒吧名单的诞生以来,香港和新加坡的酒吧可说是实力强大 — 过去榜单的冠军均诞生于香港或新加坡。回顾2022年的亚洲前五十酒吧名单,香港的Coa继2021年获得冠军之后,去年再次摘得桂冠;来自新加坡的2019年亚洲第一酒吧Jigger & Pony则紧随其后,摘得亚军头衔,第三名则由新入榜的香港酒吧Argo获得。因此香港作为此次名单揭晓的地点,不禁让人期待其今年能否延续以往的气势,再次取得顶尖的成绩。完整颁奖典礼将会在50 Best的官方YouTube频道直播,具体详情可关注The World’s 50 Best官网。

Jay Khan代表Coa领奖@50best bars

3
港澳必比登率先出炉部分名单

来源:michelin guide

2023年香港澳门的米其林指南公布了必比登推荐餐厅的名单。要被纳入必比登推荐名单,餐厅需要“以合理价格提供优质美食体验”。根据米其林指南的官方要求,以香港来说,入选餐厅的三道菜的总价不超过400港币,在澳门则不超过400澳币。本次港澳地区一共有72间餐厅被列入名单之中,其中香港有65间,澳门7间。在今年入围的餐厅中,香港地区新增了六家。

6间新入选必比登推荐名单的香港餐厅包括:

鱼事者(北角)(Fisholic North Point):以制作鱼肉小食及鱼面而闻名。这间创意十足的街头小食店充满玩味,菜式包括参照炸薯条制作的炸鱼条以及模仿墨西哥玉米片的炸鱼皮。

西关老祖 (Sai Kwan Lo Jo) :是一间只提供外卖的小食店,主打怀旧及创新小食,其手工制作的西关濑粉及炸黑毛猪肉粽等,都让人体会其入选必比登推介的魅力。

左:鱼事者/右:西关老祖@michelinguide

Saya:为今年新入选香港必比登推介名单的泰式餐厅。Saya的菜单由来自泰国的厨师团队主理,以提供泰国东北部的依善传统美食为主。

船记 (Ship Kee):于2021年开业,主打怀旧经典粤菜。其烧味由拥有超过四十年经验的师傅主理。点心师傅亦拥有超过三十年经验,其韭黄鲜虾肠不但爽滑,更俨如宝石般晶莹剔透。

左:Saya/右:船记@michelinguide

两姐妹凉皮有限公司(太子)(Twins Liangpi Limited, Prince Edward):以晶莹透亮的凉皮,加上其秘制辣椒醋、青瓜丝、芫荽、豌豆和花生粉,入选必比登推介。

一家 (Yi Jia):餐厅提供上海和四川经典菜肴,包括七里庄酒糟醉鸡和四川水煮鱼等,其新颖而充满创意的高力芒果奶黄绝对值得一试。

左:两姐妹凉皮有限公司/右:一家@michelinguide

港澳米其林指南的颁奖典礼将于4月26日在澳门举行,届时会公布米其林指南的完整名单,详情可见米其林官网。

 

4
José Andrés拉斯维加斯开设新店

來源:Eater

来自西班牙的名厨José Andrés,旗下拥有遍布全球的多家餐厅,囊括了荣获米其林二星的高级餐厅以及提供亲民料理的餐馆,并获得餐饮业界奖项无数;同时他还致力于慈善活动,并曾帮助土耳其地震募款以及呼吁餐饮业界人士携手帮助灾民。

主厨José Andrés@eatervegas

如今,继小有名气的西班牙小食餐厅Jaleo以及以肉食料理为主的Bazaar Meat之后,他将继续在拉斯维加斯开设两家新餐厅,扩大其在赌城的餐饮版图。据悉,即将开幕的一家为José Andrés旗下知名的地中海餐饮品牌Zaytinya。有别于其他融合大量西班牙元素的餐厅,Zaytinya结合希腊、土耳其以及黎巴嫩的当地美食风情,提供各式地中海风格菜肴。知名菜色包括香料羊肉佐中东小麦沙拉及炙烤番茄和芝麻酱(spiced lamb baharat kebab with tabbouleh, charred tomatoes and tahini sauce)、大蒜优格球芽甘蓝 (Brussels sprouts with garlic yogurt)、以及土耳其烤饼佐半熟蛋(Pide) 等等。Zaytinya于2002年在华盛顿开幕不久后就名声大噪,成为各界名流用餐的首选,并且于2022年在纽约开设了分店;而本次在拉斯维加斯的开幕地点也已订在凯撒宫酒店。

Zaytinya@eatervegas

另一家即将开幕的José Andrés旗下餐厅尚未正式公布,但是地点也已确定为美食云集的拉斯维加斯水晶宫;两家餐厅预计分别在2023年及2024年正式开幕,具体细节也将会在日后陆续揭晓。

 

封面:50bestbars

图片:michelinguide/instagram/50bestbars/网络

撰文:Patty Chuang

 

 

 

分享你的喜爱
marketing
marketing
文章: 1050

订阅电子报

Subscribe tastytrip newsletter.

请填写您的订阅资料
查看上一篇:
【亚洲50颁奖典礼现场直击】看看上榜名厨都说了什么-上集

而若究其本质而言,世界50或亚洲50排名...

关闭