全球餐飲動態:世界50酒吧將於新加坡揭幕;德國新增1家三星

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世界50最佳酒吧將於新加坡揭曉

來源:theworlds50best

據官方消息,今年世界50最佳酒吧的頒獎典禮將會首次踏出歐洲,與10月17日在新加坡的Pasir Panjang power station舉行。榜上有名的酒吧將由來自世界各地的六百多位調酒師、雞尾酒專家、美食作家等專業人士匿名投票而出。

@50bestbars_instagram

新加坡近幾年來可說是亞洲內讓各國美食家爭相拜訪的美食勝地 — 作為一個民族大熔爐,當地美食美酒融合了世界各地的文化,不斷驚艷紛至而來的食客;繼成為先前亞洲五十最佳餐廳的頒獎地點之後,作為本年度世界50最佳酒吧的主辦地再合適不過。不僅如此,據The World’s 50 Best Bars的總監Mark Sansom所述,新加坡是當今全球調酒業競爭力極強的城市之一,同時他也很期待揭曉本年度的榜單,以表彰過去一年在國際上表現出彩的酒吧,並希望通過此榜單給眾調酒愛好者參考。活動主辦方也表示,希望通過此次國際調酒業盛會增加當地調酒師的國際曝光率,並增強各國調酒師之間的交流。

有別於歷屆頒獎儀式,今年還新增了一系列將在新加坡數家知名酒吧舉行的50 Best Signature Sessions,由技藝精湛的調酒師呈現創新、風味絕佳的調酒,並將對外開放;頒獎典禮之前,50 Best還會陸續揭曉兩項特殊獎項的贏家以及名列51-100的酒吧。特殊獎項分別是Michter’s Art of Hospitality和Altos Bartenders’ Bartender;前者由世界50最佳酒吧協會的成員選出,授予整體餐飲服務最佳的酒吧;後者則由上榜酒吧的調酒師投票,選出一位調酒業界表現尤其突出的傑出同行。在前50名單揭曉的前一晚,還會有調酒師盛宴(Bartenders’ Feast)的活動為頒獎典禮預熱。

此次頒獎典禮將會在The World’s 50 Best Bars的官方YouTube頻道進行直播,邀請全球的調酒愛好者共同慶祝此次盛宴。具體活動詳情可參考The World’s 50 Best Bars官網。

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德國新增一家米其林三星

來源:michelinguide

本年度德國米其林指南的頒獎儀式於4月4日在卡尔斯鲁厄音樂廳(Konzerthaus Karlsruhe)舉行。本次指南共新增了一家米其林三星、8家米其林二星以及34家米其林一星餐廳;除此之外,還有16家餐廳獲得米其林綠星的殊榮,同時28家餐廳獲得必比登的推薦。

@michelinguide

此次的焦點自然是新上榜的米其林三星餐廳 — 位於慕尼黑的Jan。主廚Jan Hartwig曾在慕尼黑的前米其林三星餐廳Atelier(現為米其林二星)擔任主廚,後來在2022年10月自立門戶,在慕尼黑的博物館區開設了以創意現代料理為主的同名餐廳Jan。Jan中午及晚上均提供由7道菜色構成的固定菜單,每一道菜色都經過主廚的深思熟慮和對食材元素的仔細刻畫而呈現,各具其特色;餐廳陳設優雅時髦,採光明亮,再加上專業的服務,使整體氣氛輕鬆舒適。根據米其林密談的評價,Jan Hartwig在熟練掌握完美的烹飪技巧的同時,還敢於嘗試種種菜色和風味的變化,不斷給食客帶來驚喜。

@michelinguide

新獲得米其林二星的8家餐廳中,最亮眼的當屬Alois – Dallmayer Fine Dining。同樣位於慕尼黑的Alois – Dallmayer Fine Dining,自2022年10月重新開業後,短短數月就在奧地利籍新主廚Mac Natmessing的帶領下一舉摘得米其林二星。菜單由17道小盤菜色組成,均使用高級的食材,同時囊括了經典以及融合國際菜系的創意料理。其他摘得二星的餐廳還包括位於L.A. Jordanz、sein、Coeur D’Artichaut以及位於漢諾威市的Votum等等。

@alois_restaurant_dallmayr

新米其林一星包括位於首都柏林的 The NOname和Bonvivant,其中Bonvivant呈現的是體現現代環保概念的全素料理;慕尼黑同樣新增兩家米一餐廳:Brothers和mural farmhouse – FINE DINE,後者同時還獲得了米其林綠星;其他新摘得一星的還有科隆的Sahila – The Restaurant,以及明斯特(Münster)的Spitzner等。本年度的特殊獎項之一「主廚導師大獎」由米其林三星餐廳Victor’s Fine Dining by christian bau的主廚 Christian Bau獲得,以表彰其向廚藝界年輕新星指導廚藝技巧、訓練出數位廚藝人才的成就;「年輕主廚大獎」則由今年被授予一星的bi:braud的主廚Alina Meissner-Bebrout獲得。

經過此次頒獎典禮,德國米其林指南共有334家星級餐廳,位居世界第四,僅次於法國、日本及義大利。具體摘星及特殊獎項名單如下,更多細節可參考米其林官網。

2023德國米其林指南榜單

⭐⭐⭐

(*为新入榜餐廳)

Jan*

Rutz
The Table Kevin Fehling

Aqua

Restaurant Überfahrt Christian Jürgens

schanz.restaurant.

Waldhotel Sonnora

Schwarzwaldstube

Restaurant Bareiss

Victor’s Fine Dining by christian bau

⭐⭐

(以下為新入榜餐廳)

L.A. Jordan

Lakeside

Votum

sein

Alois – Dallmayr Fine Dining

Coeur D’Artichaut

Gourmetrestaurant Dichter

Mühle

(以下為新入榜餐廳)

Borst

Brothers

mural farmhouse – FINE DINE

BOK Restaurant Brust oder Keule

Spitzner

TisaneI

KO

Wachter Foodbar

Esszimmer im Oberschwäbischen Hof

Hegel Eins

Bagatelle

bi:braud

Intense

MARKOS

Gasthof Alex

Bonvivant

The NOname

Solo Du

Masters

die burg

Pink Pepper

Das garbo im Löwen

Clara – Restaurant im Kaisersaal

Kettner’s Kamota

bidlabu

Gourmet Restaurant im Karner

Colombi Restaurant

Eichhalde

Wolfshöhle

haebel

Verbene

Sahila – The Restaurant

Kuultivo

MARBURGER Esszimmer

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米三主廚雙入駐東京寶格麗酒店

來源:bulgarihotels

寶格麗集團於東京新開設的旗下酒店在4月4日正式對外開幕。這不僅是寶格麗集團在日本的第一家酒店,也是全球的第8家;而本次新開幕的東京寶格麗酒店的新址為東京都心臟地段的八重洲Midtown(Tokyo Midtown Yaesu)其中的40至45樓,由義大利的室內設計師親自規畫設計,結合日式傳統的簡約風,呈現寶格麗酒店一如既往的典雅風格。

@nikoromito

值得一提的是,酒店內部的餐廳陣容同樣十分強大。在米蘭、杜拜、北京、上海以及巴黎的寶格麗酒店內都設有的Il Ristorante – Niko Romito,同樣將入駐東京寶格麗新址。旗下擁有米其林三星餐廳Reale以及其他多家餐廳的名廚Niko Romito,將為東京帶來道地的家鄉風味:在他的菜色中充分展現了義大利傳統菜系的精華以及自己的創意構思,並結合現代料理技巧,使食客無論身在何處都彷彿置身於義大利。

@bulgarihotels

除此之外,與Niko Romito一同入駐東京寶格麗酒店的還有另一位米其林三星主廚 — 行天健二(Kenji Gyoten)。他因其知名壽司店鮨行天(Sushi Gyoten)榮獲米其林三星的殊榮,並在杜拜的寶格麗酒店設有Sushi Hōseki。而這次,他把Sushi Hōseki帶回日本,在東京寶格麗酒店內開設僅有8席座位的板前壽司餐廳,嚴選高級的新鮮漁獲與日本食材,為客人帶來精緻的和式料理與餐飲體驗。

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Prada咖啡廳短駐倫敦百貨

來源:robbreport

奢侈品牌推出旗下餐飲似乎成為一個新的潮流。繼位於米蘭的第一家Prada咖啡廳之後,Prada Caffé進軍英國,於倫敦的高級百貨公司Harrods設立快閃咖啡店。

倫敦Prada Caffé室內環境的主打色為Prada招牌的薄荷綠,並使用黑白棋盤圖案的地磚,搭配絲絨質地的淡綠椅子以及黑色大理石桌,從陳設到餐具都體現出Prada時髦、高級而不失活潑的獨特風格

@pradacaffe

Prada Caffé將義大利的經典美食與品牌的奢華風作結合,在菜單上表現得淋漓盡致。不僅如此,Prada Caffé提供全天的餐飲服務,從經典義式早餐到夜晚調酒應有盡有。做工精細、結合經典食材與創新口味烘焙而成的義式糕點陳列在咖啡廳的中央櫃檯,一入店香氣便撲鼻而來;正餐種類繁多,有義式燉飯、莫札瑞拉起司沙拉、以鮭魚螃蟹為主的高級海鮮料理和其他經典義式菜色,提供逛街的客群歇腳和用餐的舒適場所;店內招牌的特調雞尾酒和一系列義大利各個廠區的葡萄酒也歡迎人們在夜晚一同小酌片刻。

@pradacaffe

此次倫敦Prada Caffé已於3月31日正式開幕,結合美食與時尚,打造出傳遞Prada品牌核心價值的餐飲體驗,並將持續營業至2024年的1月7日,詳情可參考Prada官網。

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山下智久主演葡萄酒漫畫改編影集即將上線

來源:hypebeast

Apple TV+ 近日宣布,由日本知名演員山下智久主演的葡萄酒漫畫改編影集《神之雫》(Drops of God)將會在2023年4月21日於Apple TV+首播。

@Appletv

《神之雫》漫畫作者為劇作家亞樹直(Tadashi Agi),由沖本秀(Shu Okimoto)繪圖,自2004年起發行。原作講述知名葡萄酒評論家因病去世,留下遺言要求兒子與養子比賽,尋找他所選出世界上最出色的葡萄酒,且勝者能繼承他的遺產以及酒莊。整部漫畫不僅塑造了個性鮮明的人物,同時題材新穎,其中包括了不少與葡萄酒相關的知識,紅遍日本長達十年才完結,甚至曾被「紐約時報」的餐酒專題報導,且提升了葡萄酒的銷量。

@Appletv

此次由Apple TV+打造的改編影集,在原作的劇情上稍做修改,將原著中的兒子改為因婚姻破裂、與母親同住在法國的法籍女兒卡蜜,由法國女星Fleur Geffrier飾演;養子的角色遠峰一青由山下智久飾演,劇中其養父則為日本東京的知名葡萄酒評論家Alexandre Léger。攝影團隊遠赴法國與日本拍攝,呈現日本與法國典雅華麗的酒莊樣貌,

本部真人版《神之雫》共有8集,橫跨日、法、英三國語言,並將於4月21日首播兩集之後,每週五更新一集直至6月2日。目前官方劇照已經釋出,不由得讓原著漫畫的粉絲不禁期待此次由Apple TV+打造的新作是否能延續原作的精彩。

封面:nikoromito_instagram

圖片:michelinguide/instagram/網絡

撰文:Patty Chuang

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