【謝忠道專欄】朴質又華貴的白松露
有些東西再怎麼熟悉透明，任專家再如何解釋明說，總還是保有著一絲神秘感。白松露就是其一。
白松露既朴質又華貴，它禁不起烹調處理，只能素顏對人。而它的素顏，又往往被當作一襲錦繡華服，一旦披上身，身價陡增。但是任何試圖增加其奢華表像的做法，往往只是減損其丰姿；而任何想改變其樸質本色的處理，都只會減損其價值。
意大利
【謝忠道專欄】松露之城 尋找白松露！
清晨從Castello di Santa Vittoria旅館房間窗口看出去，意大利Piemonte的葡萄園的優美線條在曉霧的輕紗里起伏，更遠處，是亞平寧山脈背景，幾天前剛降了雪，白色山頭浮在天際。視野里漸層的灰，黑與白，讓風景看起來像一張漂亮的黑白照片... 如果不是天空開始漸漸變藍的話。
【預定困難】米蘭當紅炸子雞 超人氣小酒館 Trippa 主廚Diego
如果說 Diego Rossi 是目前米蘭的當紅炸子雞，應該沒有人會反對，我問他是否曾想過有這樣的一天，Rossi 老實說他的確沒料到反應會這麼熱烈......
2017 《意大利米其林指南》提前面世，三星餐廳維持8家 ，近300家一星餐廳面臨挑戰
随着米其林指南亚洲区的脚步，2017 意大利版本提前在11月15日，在美食文化中心的帕马 (Parma) 公布，2017指南中囊括共 343 间餐厅，其中三星餐厅仍维持与2016年一样为 8 间，二星餐厅较去年增加至 41 间，一星餐厅总数为 294 间。
世界名廚發起蕃茄培根麵運動，協助義大利古鎮Amatrice災後重建
8 月底一場 6.2 級淺層地震，摧毀了義大利…
義大利疫情失控見人性光輝 Da Vittorio三星主廚Enrico為醫院準備愛的三餐
貝加莫地區的醫院成為了這場殘酷疫情中的最前線，當地醫院處於崩潰的邊緣。民防部門已決定在貝加莫展覽中心建設Campo degli Alpini醫院，230張床開始運營。Cerea家族決定做出積極的貢獻，為志願者們準備一天三餐。
如何拒絕白松露的誘惑 | 意大利白松露之旅後記
儘管意大利北部的嚴冬尚未來臨，但寧靜山…
世界排名第一餐廳主廚Massimo Boturra訪滬|意大利白松露之旅後記
本週Massimo Bottura 即將拜訪上海(11/25-…
傳統家庭價值的美好 意大利山城裡的米其林三星Da Vittorio
離開壯麗的科摩湖，白松露之旅即將到了尾聲，我們驅車前往美麗的山城Bergamo，當天的目的地是此行的Da Vittorio。車子緩緩駛入餐廳門口，厳然是一座莊園，入門處有噴水池及黑天鵝。美麗的景色，讓大家忍不住拍照。進入了餐廳看見古典美麗的獨立用餐環境，非常的優雅。
甜蜜的羅馬假期 – 吃在羅馬
羅馬幾經毀滅又幾度復興，沈澱了數千年歷史遺跡與文化遺產的永恆之城，令人流連忘返。能在古城居住一段時間是件幸福的事。
