【10/26上海】滬上唯一米其林三星Ultraviolet傳媒總監 首度揭秘旗下品牌公關故事

2020年對於全球餐飲行業而言是一次重大的考驗,尤其上海作為國際化大都市,吸引眾多名廚和國際餐飲品牌前來開設餐廳,而很多精緻餐飲也依賴于國際食客的光臨。但今年的特殊情況,讓國際食客無法踏入國門尋覓美食,餐廳在沒有國際遊客的光顧下如何突出重圍格外重要,而這當中不可或缺的角色便是餐飲品牌行銷推手。

另一方面,許多中餐廳雖深受本地食客的喜愛,在國際上卻鮮有其名,不論是亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳榜單,還是OAD等國際權威評鑒,中菜在全球高端餐飲界的可見度一直很低。在面對“國際餐飲當地語系化”和“本地中餐國際化”兩大行銷課題時,又該如何切入找到突破口呢?

視頻提供:Ultraviolet

視頻製作:Lucas Gurdjian & Clément Beurais

本次TastyTrip論壇有幸邀請到滬上備受矚目的米其林三星餐廳公關Monica Luo羅夢蘭參加【疫情時代餐飲品牌如何掌握行銷商機?】專題研討,和TastyTrip創始人Jocelyn Chen陳慶華一起對談,從各自豐富的經驗出發,共同探討對以上問題的不同理解和未來餐飲品牌的行銷商機,並首度對外公開Paul Pairet主廚餐廳的公關故事,期待兩位餐飲品牌達人碰撞出的火花。

Ultraviolet餐廳內部

羅夢蘭Monica Luo大學時期的第一份工作開始便投身於餐飲與五星級酒店等服務產業。2007年加入餐飲服務管理集團—VOL貿邑星,從事行銷市場工作。2008年底VOL集團和Paul Pairet主廚開啟合作,Monica便轉而加入Paul Pairet的團隊中,從籌備首家餐廳Mr & Mrs Bund開始,一路負責媒體宣傳與公關至今。目前主廚Paul Pairet名下三間餐廳:Ultraviolet、Mr & Mrs Bund以及Polux皆由Monica統籌所有媒體宣傳與公關事宜。

上海唯一一家米其林三星餐廳Ultraviolet已是名揚國際的目的地餐廳。許多海外人士慕名而來,即使提前開放三個月的座位也基本場場預約爆滿。而今年疫情的到來,將許多國際友人拒之國門外。二月75%來自國外的訂位被取消,Ultraviolet也將目光從國外食客轉移到本地食客並且做了一系列的調整。疫情期間,主廚Paul Pairet旗下的兩間餐廳Mr & Mrs Bund以及Polux破天荒首次推出外賣服務。本次中秋節Ultraviolet也首次推出了中秋甜品禮盒。

Mr & Mrs Bund與Polux外賣海報

從前衛的米其林三星餐廳,當代法餐廳到法式咖啡館,Monica如何打造名廚Paul Pairet三個不同品牌的餐飲王國?本次TastyTrip論壇將首次掀開眾人所好奇的PP餐廳行銷故事!

陳慶華Jocelyn Chen,美食評論家,精緻美食媒體TastyTrip創始人,鳳凰美食專欄、臺灣地區聯合報專欄作者,曾任美食節目“鋒味”評審,OAD國際榜單top reviewer #78,並為多家餐飲品牌提供專業諮詢。因熱愛美食,致力於最前沿的國際精緻餐飲趨勢分享,每年拜訪全球超過百家米其林餐廳,與國際名廚及全球美食家保持良好關係,被譽為是中西方餐飲界的溝通橋樑。

Allstar Communications為國內餐廳安排的眾多外媒曝光

Jocelyn在行業內已有多年豐富經驗。過去十幾年間Jocelyn走訪了全球各地的頂級餐廳。外國對中國內地餐廳的瞭解知之甚少,由於語言的隔閡,大部分國際友人認為世界最好的中餐廳都位於香港,導致許多優秀的內地餐廳被埋沒。因此Jocelyn希望通過多元化的宣傳,讓中菜的多樣性更多地被國際所認識理解,並説明在中國本土的高端餐飲品牌提高國際知名度和影響力。本次Jocelyn會通過上海玉芝蘭,以自己獨特的路線走向國際化米其林星級川菜的例子,探討如何通過多元化的行銷手段將中國內地中餐廳推上國際舞臺,成功被國際媒體認可。

曾獲得世界50最佳餐廳的Mirazur為上海玉芝蘭準備的祝賀信

今年的疫情對全球餐飲業是一場重大的洗禮,國內主打國際化目的地餐廳不得不思考如何吸引本地食客以期擴大消費群體。而與之相反,國內本土餐廳由於國際知名度不夠,在國際知名榜單上榜的數量少之又少,且菜系門類很局限。在全球以粵菜為代表的中餐依舊是國際美食榜單的偏好,而中國其他菜系依舊因為宣傳力度不夠很難獲得認可。中菜的博大精深且風格多樣的精髓始終被埋沒,而如何使本地優秀中餐廳在國際上獲得更多知名度也是目前的行銷難題。

本次專題探討,名廚Paul Pairet公關Monica將攜手美食顧問Jocelyn共同就【疫情時代餐飲品牌如何掌握行銷商機?】為題,從兩個角度深度剖析,結合自己在行業的經歷分享自身的獨到見地,引發大家對餐飲品牌不同行銷手法的思考。

活動時間

2020年10月26日(週一)9:00-15:00

地點

ModernSky LAB摩登天空(瑞虹天地店)瑞虹路188號瑞虹天地月亮灣3層

票價

早鳥價: 498 RMB (原價: 618 RMB)不含午宴

門票一旦售出,恕無法退票,但可自行轉讓

注意事項

入場時與會者皆需佩戴口罩

並配合“隨申碼+測溫”的入場方式

報名方式1
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報名方式2

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“美食論壇”菜單“我要報名”


作為國內罕見的高端餐飲產業論壇,2018年的與會嘉賓達219位,2019年的與會嘉賓達238人。大部分與會者是精緻餐飲界的從業者,包括主廚、餐廳經理、美食媒體、食材經銷商/供應商、美食愛好者等,其中78.2%與會者有購買決定權;  65.4%與會者有行業影響力; 93.1%與會者與行業相關。

往年分析

 

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