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法国Nina Métayer成为首位世界最佳女糕点师
来源：Euronews
2023年10月25日，由国际烘焙师和糕点师联盟(UBIC)在慕尼黑举办的贸易展览会上颁发了世界年度糕点厨师，法国的Nina Métayer摘得该荣誉称号，为女性首次获此殊荣，是历史性的里程碑。
@euronews
出生于La Rochelle的Nina Métayer，现年35岁，在巴黎Ferrandi学校习得了技能，并以全班第一名的成绩毕业。随后，她加入了Yannick Alleno在巴黎的Le Meurice团队，很快得到了晋升。2015年，当法国厨师Jean-François Piège计划为他的餐厅Grand Restaurant争取米其林二星时，亲自挑选她担任糕点主厨。
Nina Métayer(左)@ninametayer
@ninametayer
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Tatler Off Menu美食节首次登陆澳门银河
@tatlerasia
世界第三的西班牙米三Diverxo主厨Dabiz Muñoz则在10/22压轴举办以「恶魔之火」（El fuego del diablo）为主题的晚餐；除此之外，意大利三星餐厅Reale主厨Niko Romito、今年荣获「世界第一餐厅」的秘鲁Central主厨Virgilio、西班牙米三主厨Quique DaCosta等等的一众餐饮群星也接力以不同的主题，在Ein Prosit美食节期间大秀厨艺，为远道而来的美食爱好者带来难忘的体验。
这次活动的星级厨师阵容豪华，其中有米三新加坡料理餐厅「JL Studio」的主厨林恬耀，将与香港一星法餐厅「珀翠」总厨Uwe Opocensky首次携手。 位于澳门悦榕庄的现代泰式料理餐厅「尚坊」由来自泰国的行政总厨Jan Ruangnukulkit亲自领军，与在香港主理新加坡菜餐厅「Whey」的年轻主厨Barry Quek合作，呈现创意佳肴。
林恬耀(左)，Uwe Opocensky(右)@Galaxyresorts
Jan Ruangnukulkit(左)，Barry Quek(右)@Galaxyresorts
来自泰国的女主厨、曼谷米其林一星餐厅「POTONG」的掌舵人Pam Pichaya Soontornyanakij将与意大利餐厅8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA的行政总厨Riccardo La Perna连手。 连续7年获得米其林二星殊荣的澳门知名湘川菜食府「风味居」总厨陈植强，将与香港丽思卡尔顿酒店「天龙轩」总厨刘秉雷合作，上演两间米二星餐厅掌舵人的同场表演。 2023年亚洲50最佳第31名「ENSUE」的行政副主厨吴梦林将携手亚洲50佳第41名的马尼拉「Toyo Eatery」主厨Jordy Navarra，展现彼此完美契合的烹饪理念。
Pam Pichaya Soontornyanakij(左)，Riccardo La Perna(右)@Galaxyresorts
陈植强(左)，刘秉雷(右)@Galaxyresorts
吴梦林(左)，Jordy Navarra(右)@Galaxyresorts
负责管理星际酒店、澳门银河、澳门百老汇的行政糕点主厨任乐轩，将与多位首屈一指的糕点大师连手合作，将优质食材幻化成点心为每场活动画上句号。 另一边，Tatler Off Menu还请来入选「亚洲50最佳调酒师」、台北酒吧「Room by Le Kief」的主理人易柏翔前来献艺。将调制出一款富有层次风味的特色鸡尾酒，展现无限创意和精湛技艺。
任乐轩(左)，易柏翔(右)@Galaxyresorts
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John Legend将发布美食评鉴app
格莱美奖获奖歌手John Legend最近宣布推出一款名为「It’s Good」的美食和旅行app，旨在为用户提供个性化的美食和旅行推荐。利用其口碑的影响力，为热衷于美食和旅行的粉丝们创建一个值得信赖的在线社区。
John Legend@Gettyimages
这款app的概念很简单——让用户发现和分享自己喜欢的食物和旅游景点。用户可以获得朋友和熟人的建议，以及知名名人的推荐。
「It’s Good」创立的理念，是认为一位可信赖朋友的推荐比陌生人的推荐更有价值，旨在成为一个类似Yelp的一站式目的地，为用户提供优美的、用户友好的空间，可以收藏和分享自己最喜欢的用餐场所。
而「It’s Good」与其他推荐app的不同之处在于对积极性评价的关注。它省略了传统的星级评定系统，还将过程简化为最基本的选择，那就是一个地方究竟好还是不好。同时秉持这样一个观念——如果没有好话要说，就不要说。
itsgood.life
John Legend与他的朋友兼联合创始人、科技企业家Mike Rosenthal合作促成该项目，当前已获500万美元天使投资。截至目前，访问「It’s Good」采取的还是邀请制，为平台增添了排他性元素。用户可以通过个人邀请加入这个社区。
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南堂馆客座澳门永利
来源：AllStar Communications
11月3日至11月5日，位于成都的新川菜南堂馆来到澳门永利，为食客带来传承传统艺术、融合多种技法的南堂料理。
千年巴蜀文化交融，赋予了百年南堂美食文化新高度，经历代大师接棒传承南堂馆派川菜馆遍布成都享誉世界。而当代南堂馆续千年巴蜀人文烟火，承袭馆派“善调味·好烹调”，在传统川菜二十四味的基础上妙用“三粒花椒·五味调和·七组八珍” 融当代审美及艺术的精致化，演绎出最地道的高品格川菜风韵。形成“自然·好味·大美”独特的味觉体系彰显高品格新川菜之美。以“文化为根·品质为魂·味为本”的价值体系和馆派待客之道创变为南堂独特的风潮。
南堂馆行政总厨张玉巧@AllStarcommunications
此次客座活动以“南堂宴-千古一宴”为主题，在行政总厨张玉巧的带领下，演奏了一系列川菜的新味华章。从以花椒为点做不同层次口味体现的序曲“人生四味”，到红糖桂花凉糕带来的“甜蜜滋味”，种种享味，悠韵回香、醇美不绝。
序曲·人生四味——串椒花螺/醋椒脱脂猪手/双味鹅肝/跳水脆果
前奏与序曲之后，是思意般的「推纱望月」，以四川泡菜水调味，鱼肉制成一湾明月，竹荪网作为纱窗遮掩，韭黄伴作繁星荡漾在明镜般的清汤里；随后是「怪味东坡牛肉」，将牛肉以东坡煨的形式，煨入味，然后煎烤让表皮略带脆感，再裹上川菜中的怪味汁，使其菜品口味口感更丰富，更有层次。
悠韵·尊享一味——推纱望月
华章·花椒新味——怪味东坡牛肉
「鱼香海参配手工面」以菜中泡辣椒制酱炒制后用来烧制海参，微甜微酸微辣，再配上手工面调，更是一绝。「蟹黄萝卜燕」将当季食材萝卜以东瓜燕的形式呈现，同时加入蟹黄煨制而成，从醇香至味过度到自然本味。品味华章，静心听香。最后呈上一道四川地方街边小吃「红糖桂花凉糕」，加入当季山药泥与红糖，桂花构成一副山水彩墨画凉糕口感细腻，红糖香味醇厚，带来甜蜜滋味。
听香·酵香至味——鱼香海参配手工面
回归·自然本味——蟹黄萝卜燕
乐享·甜蜜滋味——红糖桂花凉糕
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《悦游 Condé Nast Traveler》金榜在澳门举行
来源：travel.tom、悦游中国
《悦游Condé Nast Traveler》榜单起源于1995年，美国版《Condé Nast Traveler》首次发布了“酒店金榜”，这份榜单迅速成为了全球旅行者信赖的下榻指南。十年前，《悦游Condé Nast Traveler》在中国创刊，自2014年起开始发布代表真正客观品质选择的中国旅行者“金榜”，让喜爱旅行的读者既能找到经典的参考模式，又能看到世界各地多样的生活方式。
@悦游中国
今年的金榜盛典，《Condé Nast Traveler》杂志美国、英国、意大利、西班牙、中东地区、印度的代表首次前来参加活动，与海内外文旅业内顶尖人士共同分享洞见，探讨涉及旅行和生活方式等热门话题。
此次2023悦游金榜Gold List，在旅行专家与悦游编辑部的甄选下，评出了「中国酒店Top 10」、「最佳亲子酒店」、「最佳潮流酒店」、「最佳商务酒店」、「负责任旅行奖」、「最佳商务奖」等奖项。
@悦游中国
作为庆祝十周年的一部分，不久前《悦游 Condé Nast Traveler》还在金秋的厦门举办了精彩盛典。以“拾·Great Adventure”为主题，回顾过去十年的努力，并激发对未来的热情。盛典吸引了众多行业精英和《悦游 Condé Nast Traveler》好友，他们一同在厦门这座多元化的城市中感受创新力与活力，共同探索更多可能性，创造有价值、有内涵的故事。
@悦游中国
