全球餐饮动态:丹麦夺冠博古斯大赛;亚洲50佳3月底回归新加坡

1
丹麦夺冠博古斯世界烹饪大赛

来源:bocusedor

为了致敬法国厨神保罗博古斯(Paul Bocuse)而以其命名的博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d’Or),今年延续以往的传统,于1月22日和23日在法国有着美食之都之称的里昂举行。此厨艺竞赛已经有35年的历史,是一个让年轻新厨发挥创造力、展示精湛厨艺技巧的舞台,更是让参赛国宣扬本土美食文化,并且打开国际知名度的餐饮赛事。

@bocusedordenmark

根据每年不同的主题,24个不同国家的参赛队伍汇聚在里昂,互相切磋厨艺。今年的比赛分为两部分:第一部分为准备一道以安康鱼为主的菜色,佐以干贝、蔬菜配菜以及一道炖煮料理;第二部分则是为儿童设计一份菜单,并且用南瓜作为贯穿前菜到甜点的核心元素。参赛的24个国家被分成两个小组,分别在两天的比赛里一较高下;比赛当中,一众名厨作为评审为每道菜打分,而此次荣誉主席则由首位米其林三星女主厨、并在最近颇为红火的电影「The Menu」中进行厨艺指导的Dominique Crenn担任。除此之外,现场还有平均年龄约为十岁的儿童担任儿童餐的评审。

@finedininglovers

今年中国队也荣幸获得参赛资格,时隔四年后再次参加总决赛。现任米其林二星广州泰安门的副主厨林裕力(Nick Lin)担任主要参赛者,傅朱伟担任教练,Leo Meinass作为帮厨,于比赛第一天迎接了本次的挑战。

经过两天的赛程,2019年曾获得冠军的丹麦队再次以难以挑剔的两道菜惊艳评委,获得了总冠军;挪威和匈牙利队则分别获得亚季军。特殊奖项比如最佳儿童餐颁给了法国;瑞典则获得了安康鱼套餐的个别最佳奖项。

2
亚洲50佳颁奖典礼回归新加坡

来源:theworlds50best

亚洲50最佳餐厅官方宣布将于2023年3月28日在新加坡举行本年度的颁奖典礼。这是继2019年以来首度以实体形式进行颁奖,同时也是自2013年在新加坡举行的首届颁奖典礼的第十年。因此主办方选择回归首届的主办地新加坡,汇聚一众亚洲餐饮界人士、表彰亚洲区内的杰出餐饮人才,并与知名厨师、餐饮界别具影响力人士以及国际媒体一同庆祝十周年的重要里程碑。

@theworlds50best

颁奖典礼当晚,除了会公布上榜的餐厅之外,另一个重点活动还包括将首次于亚洲推出的「50 Best Signature Sessions」— 多位来自世界各地和当地的名厨将联手打造精彩餐饮盛宴,并开放给公众参加。此次活动也将延续以往的传统环节 —「Chef’s Feast」,由烹饪界巨星共同入馔、展现地道的亚洲风味。

过去三年以来,席卷全球的疫情为餐饮界带来了前所未有的挑战。而此次亚洲50最佳餐厅的颁奖典礼,是自疫情爆发以来首度汇聚亚洲餐饮业界人士的大型实体活动,更是让大家共聚一堂、交流分享宝贵经验的意义非凡的盛事。3月28日的颁奖典礼将会在「亚洲50最佳餐厅」的Facebook专页和「50 Best Restaurants TV」Youtube 频道同步直播,供世界各地的观众观赏。活动最新消息以及完整得奖名单可关注亚洲50最佳餐厅的Instagram、Facebook和Youtube频道。

3
米其林宣布北欧指南颁奖地点

来源:michelinguide

米其林指南官方正式宣布,2023年米其林北欧指南的颁奖典礼将于6月12日在芬兰的港口城市图尔库举行。作为芬兰最古老的城市以及前首都,在图尔库里充满北欧风情的餐厅、咖啡馆还有各式各样的美食市集随处可见,因此图尔库可说是诠释北欧丰富前卫的美食文化的最佳地点之一。此次颁奖典礼将由图尔库与Business Finland一同合作举办,并且会集合北欧国家的名厨以及餐饮业界别具影响力人士,共同庆祝一年一度的美食盛事。

@michelinguide

图尔库市长表示,图尔库美食氛围浓厚,在国际上赋有盛名,不仅造福了当地居民,游客也时常特地为了美食前来拜访,也因此带动了观光产业。通过这次举办米其林指南的重要活动,我们很高兴可以作为北欧餐饮界的代表城市,向各位尊客展现芬兰的食物文化。

@michelinguide

米其林2023年度的北欧指南将会在米其林的官方Youtube频道进行直播。当天除了会宣布摘星餐厅的名单,不同领域的特殊奖项也将揭晓。具体摘星餐厅以及获得米其林推荐的餐厅旅馆名单请参考米其林官网。

4
纽约米其林指南新增14家候选餐厅

来源:robbreport

近日,米其林指南在纽约的名单里新增了14家候选餐厅。这是今年第一批释出的新增名单,而入围候选名单意味着这些餐厅将有机会在今年摘星,或者获得米其林必比登推荐的殊荣。然而,虽说是“纽约指南”,受到提名的餐厅仅仅涵盖了纽约的曼哈顿、布鲁克林、韦斯切斯特地区,而14家里更有10家集中在曼哈顿59街以下的街区,不禁让许多人质疑米其林指南的代表性。

今年新增的餐厅包括曾在米其林二星餐厅Momofuku Ko任职的Joshua Pinsky和Chase Sinzer所开设的Claud、Ace Hotel里的奥地利餐厅Koloman,以及由纽约名店Frenchette主厨在洛克菲勒中心开设、结合现代元素和巴黎啤酒馆风格的Le Rock等等。

@claud_nyc_instagram
@kolomannyc_instagram

入围名单虽然不能保证一定会获得米其林殊荣,但某种意义上值得大众参考借鉴。日后米其林也将不断加入更多餐厅的名字作为候选,具体消息可关注米其林官网。

目前候选名单里新增的14家餐厅:

Lord’s

Claud

Koloman

Le Rock

C as in Charlie

Shmoné

Coco Shack

Ipanema53

Joji

Kru

Augustine’s Salumeria

La Cremaillere

Town House

5
Massimo Bottura迈阿密开设新餐厅

来源:eater

意大利米其林三星主厨Massimo Bottura,坐拥着曾二度荣获世界最佳餐厅的米三Osteria Francescana以及其他四家米其林一星餐厅,比如迪拜W酒店里的Torno Subito。据官方消息表示,今年在迈阿密市中心Torno Subito将开设第二家分店,并由目前任职迪拜的主厨Bernardo Paladini掌管。与Osteria Francescana相比,Torno Subito走更加休闲有趣、平价亲民的路线;餐厅以意大利海岸料理的风格为主,除此之外还会提供一些Massimo Bottura的招牌菜,比如牛尾意大利面饺(oxtail ravioli)以及玛格丽特披萨 (pizza margheritta)。

@tornosubitodubai

全新的Torno Subito将设立在今年即将开幕的Julia&Henry’s 里, 一整栋聚集餐厅、酒吧以及其他娱乐设施的场所。Torno Subito将与其他入驻的名厨餐厅一起,坐落于建筑的顶楼,让宾客享用意大利美食的同时还可以欣赏迈阿密市中心的美景。

封面:bocusedordenmark

图片:theworlds50best/michelin/instagram/网络

撰文:Patty Chuang

分享你的喜爱
marketing
marketing
文章: 1069

订阅电子报

Subscribe tastytrip newsletter.

请填写您的订阅资料
查看上一篇:
全球餐饮动态:Noma 将于2024冬季对外停业 ;Paul Pairet巴黎开设新餐厅

米其林发表2023餐饮流行趋势;旧金山米...

关闭