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【Jocelyn专栏】王河是哲学家 透过晟永兴看他的内心世界

​北京烤鸭名店晟永兴在摘下米其林后一举进沪,座落在上海外滩五号。主理人王河有着妙不可言的哲学家风范,对所有食材甚至吃的学问追根究底,以不疾不徐的姿态来到上海,因为他知道这次他卖的不只是烤鸭,而是有着将京鲁菜推往更高层次的使命。

所有失去的都会以另一种方式归来: 星级女厨谭绮文新作Obscura

他们的菜品繁复,还有着纤细优美的特质,美学对于厨师来说的确日益重要,但很难明确说出他们的料理风格。DeAille自己也说他们的料理或许就如Obscura一样的玄幻、抓不定,很难定义。用心的人可能需要花点时间才能理解他们的料理含义,也由此可见他们两人为了如此的繁复付出了多少代价。

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