共有星级餐厅5X家,相较去年增加了X家,其中三星2家,分别为Ultraviolet by Paul Pairet和泰安门;二星X家;一星X家,新晋X家,XX家由一星升为两星。
上海米其林三星Ultraviolet推出新菜单UVD;《台北台中台南高雄米其林指南2022》完整名单出炉;悉尼知名餐厅Tetsuya's明年关门
上海UV居OAD亚洲榜首 新荣记排名第四;北欧米其林指南出炉
上海封控中的主厨生活 后疫情餐饮业何去何从?
外卖仍然是在这个受诅咒的年代必需的生存之道,已经走过疫情的国外高端餐厅有很多外卖的成功案例,甚至成为永久性服务,他们走过的路可成为上海餐饮业的指引。
这次Omicron突然渗透上海,实体商业活动几乎完全停摆,餐饮业从高峰顿时陷入谷底,这才是真正“后”疫情时代的来临,餐饮业现阶段最重要的就是想办法止损。
中国大陆共有4家餐厅入榜:福和慧(12,上海)、Ensue(19,深圳)、Da Vittorio(28,上海)、紫外线Ultraviolet(39,上海)
以新淮扬菜自居的食庐,这几年表现一直很成熟稳健。这次的春季菜单,那鲜美的自然滋味与恰到好处的摆盘又再度让人惊艳,品来如同春风拂面,让人仿若咬下一口春天。
去年夏天壹零贰小馆来到上海,中间经历过二次翻修。我已造访多次,尝过夏、秋、冬三季菜单,看似简单不造作的菜肴,装载着是主厨徐泾业引经据典之作,他将广府菜做得简中有巧妙,光从表面不见其真,深不见底,他的菜让我着实大开眼界。
Bistronomy(小酒馆美学)概念越来越受欢迎。最近在上海又一代表作,座落于上海UCCA Edge 的意大利餐厅NEW WAVE by DA VITTORIO,由前上海DA VITTORIO副厨 Francesco Bonvini担任行政主厨,以Fine Dining的水平与轻松的姿态,拥抱每一个走进美术馆寻找艺术与饮食美学洗礼的人。