美食圈的9月也如金秋丰收一般,重量级的美食榜单纷纷出炉,第四版上海米其林指南平稳中有惊喜,紫外线ULTRAVIOLET稳坐3星宝座,上海玉芝兰作为川菜的入选以及几家新餐厅的上榜都让榜单增加了不少看点...
2019年9月19日,米其林正式发布第四版上海米其林指南,今年共有40家星级餐厅上榜,其中1星31家,2星8家,紫外线ULTRAVIOLET依然稳坐米其林3星宝座,没有新晋3星的出现。今年沪上新餐厅的加入以及川菜的入选,还是增加了不少上海米其林榜单的看点。
主厨神田裕行(Hiroyuki Kanda)1963年出生于日本德岛料理世家,高中毕业后就决定以料理为终身追求,前往大阪开始了板前的修业。为了追求与实现儿时梦想,曾大胆前往法国巴黎进修了五年,还开设了日本料理店,并且被评选为巴黎最佳和食餐厅。
曾位于滋贺县的怀石料理餐厅「篠原」是日本美食家们眼中首屈一指的名店,本着对故乡的热爱、对料理的执着,主厨决定放弃过去的名声,在2016年进军东京银座,这个竞争激烈之地重新开始,于是便有了如今当红的「银座篠原」。
去年12月才开业的遇外滩,对食材的考究加上吴嵘师傅的努力,在我们心中已有一星的水平,让我们拭目以待!
意大利10位米其林三星厨师当中,有一位行事作风特别低调,就如他位于意大利中部Abruzzo的餐厅一样,像位隐士立足于自家修道院里,在没有任何烹饪专业训练背景下,将极简的意大利美学发挥到极致。