【即食四月報】Fäviken即將閉店; 香港Amber重新開業; 2019亞洲50最佳酒吧新鮮出爐

作者:Juliette 朱婕
圖片來源:餐廳與機構官方發佈


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——TastyTrip總監Jocelyn陳慶華


近日美食界的熱門新聞依然層出不窮。選擇急流勇退的米其林餐廳不只去年閉店的Restaurant Andre,近日瑞典米其林2星餐廳Fäviken突然宣佈年底閉店;而期待已久的位於香港置地文華東方酒店內的米其林二星餐廳Amber歷經4個月的歇業調整,終於在52日強勢回歸

2019亞洲50最佳榜單又添最佳酒吧list,香港成最大贏家;位於太平洋另一邊的西澳美食節將於525-26空降上海浦東嘉裡城。

瑞典米其林二星餐廳Fäviken即將閉店

Fäviken的主廚Magnus Nilsson

全世界最靠近北極圈的米其林二星餐廳Fäviken的主廚Magnus Nilsson,近日突然宣佈將於今年底關閉他的餐廳。Nilsson表示今年的1214,是他在餐廳的最後一個工作日,之後他會花時間陪伴家人、釣魚、園藝、寫作和健身

Nilsson表示,他很感激在Fäviken度過的歲月他崇尚自然,根據季節就地選用食材,所有食材都來自村莊裡自養的家畜和培育的蔬菜,無不體現他對於食材和自然的敬畏

十年如一日地經營一家這樣的餐廳,Nilsson坦言他真的感覺累了,需要休息,不論是精神上還是身體上。

Fäviken餐廳

關閉備受矚目的米其林餐廳,Fäviken並不是唯一,此前新加坡的Restaurant Andre同樣也在上升時期,選擇閉店並退還了米其林二星

到年底,Fäviken已被預約滿了雖然惋惜主廚閉店的選擇,依然衷心祝福Magnus Nilsson可以繼續他想要的生活。

香港米其林二星餐廳Amber重新開業

位於香港置地文華東方酒店內的米其林二星餐廳Amber,經過去年12月開始歷時四個月的翻新工程後,已於52日強勢回歸

在餐廳翻新期間,廚藝總監Richard Ekkebus周遊列國,經縝密計畫後推出全新菜單,去除所有人工元素及花巧的手法,力圖呈現菜式最純正的本質和味道,同時帶來破格嶄新的餐飲概念。

廚藝總監Richard Ekkebus

50道全新菜式樣,不含任何乳製品,同時從天然食材中提升鮮味,減少以鹽和糖的調味。期望食客能感受到食物豐富的味道而沒有負擔

餐廳的內部設計也煥然一新,相較以前更隨性時尚,以天然暖色系為主調,在用材料的原始狀態,營造出柔和溫馨的氛圍

2019亞洲50最佳酒吧名單出爐近日,2019年亞洲50最佳酒吧名單新鮮出爐,上海依然維持3在榜,然而名次有所下滑。 香港The Old Man終於擊敗新加坡Manhattan奪得榜首

上海地區中,去年排名第3的Speak Low今年下滑至第7,Sober Company從第14至第16,UNION TRADING COMPANY下滑2名至30,三家酒吧均維持在前30名列。

香港地區是今年的大贏家,有8入榜,更有榜首加持。

附完整榜單:

1. THE OLD MAN, HONG KONG

2. MANHATTAN, SINGAPORE

3. INDULGE EXPERIMENTAL BISTRO, TAIPEI

4. NATIVE, SINGAPORE

5. ATLAS, SINGAPORE

6. BAR HIGH FIVE, TOKYO

7. SPEAK LOW, SHANGHAI

8. THE BAMBOO BAR AT THE MANDARIN ORIENTAL, BANGKOK

9. JIGGER & PONY, SINGAPORE

10. QUINARY, HONG KONG

11. TIPPLING CLUB, SINGAPORE

12. COA, HONG KONG (new entry)

13. THE SG CLUB, TOKYO (Shingo Gokan’s new joint in Tokyo)

14. CHARLES H, SEOUL

15. GIBSON, SINGAPORE

16. SOBER COMPANY, SHANGHAI

17. BAR BENFIDDICH, TOKYO

18. THE WISE KING, HONG KONG (new entry)

19. LE CHAMBER, SEOUL

20. BACKSTAGE COCKTAIL BAR, BANGKOK

21. 28 HONGKONG STREET, SINGAPORE

22. OPERATION DAGGER, SINGAPORE

23. BAR TRENCH, TOKYO

24. AHA SALOON, TAIPEI (new entry)

25. D.BESPOKE, SINGAPORE

26. VESPER, BANGKOK

27. COLEY, KUALA LUMPUR

28. BAR ORCHARD GINZA, TOKYO

29. ALICE CHEONGDAM, SEOUL

30. UNION TRADING COMPANY, SHANGHAI 

31. TROPIC CITY, BANGKOK (new entry)

32. THE PONTIAC, HONG KONG

33. LOBSTER BAR & GRILL, HONG KONG

34. RABBIT HOLE, BANGKOK

35. HOPE & SESAME, GUANGZHOU (new entry)

36. STOCKTON, HONG KONG

37. CURATOR, MANILA

38. 8 ½ OTTO E MEZZO BOMBANA, HONG KONG

39. UNION BRASSIERE, BAKERY & BAR, JAKARTA

40. TRIGONA, KUALA LUMPUR (new entry)

41. EMPLOYEES ONLY, SINGAPORE

42. SMALLS, BANGKOK

43. BAR MOOD, TAIPEI (new entry)

44. JUNGLEBIRD, KUALA LUMPUR

45. DRAFT LAND, TAIPEI

46. THE OTHER ROOM, SINGAPORE

47. OTO, MANILA (new entry)

48. TEENS OF THAILAND, BANGKOK

49. MIXOLOGY SALON, TOKYO

50. THE BACK ROOM, MANILA (new entry)

 

西澳美食節空降上海西澳大利亞美食節」(Western Australia Gourmet Escape)即將於525-26,來到上海浦東嘉裡城。西澳美食節每年都會吸引幾十位元米其林餐廳主廚、“全球50佳餐廳”主廚和電視明星主廚前來,用西澳本土食材演繹出他們西澳美食。

此次的上海行會複刻西澳美食美酒文化,不僅可以在Summer Market找到西澳本土天然食材,可以品嘗瑪格麗特河葡萄酒,參與MLA的澳洲牛排料理課堂,還可體驗來自西澳最古老的家族酒莊山度富(Sandalford)的酒莊戶外音樂會

如需轉載,請聯繫我們


 


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