全球餐饮动态:Eleven Madiso​n Park新小费政策;中东及北非50佳餐厅榜单揭晓

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Eleven Madison Park新小费政策或使顾客产生更高的消费

来源:eater ny

今日Eleven Madison Park在一封题为“When Everyone Is Supported, Everyone succeed”的邮件中表示,从2月3日开始它将不再是一家包含服务费的餐厅,顾客有留下小费的“选择”。但事实上,客人需要将会为他们的晚餐付出更多,两个人的账单已经高达1100美元,加上习惯上的20%,这将是一笔不小的数目。

EMP的菜单维持了好几年的335美元,而他们希望能为员工提供更有竞争力的工资,当下劳动力市场吃紧和供应链问题都推高了经营成本,所以调高价格并不一定是意料之外的。

@instagram_elevenmadisonpark

这家米其林三星餐厅恢复小费政策是导致当地价格出现多年来产生最大幅度的上涨之一。EMP并不是第一家在取消不给小费政策后使顾客支付更多了的餐厅,如今已关闭的下东区豪华寿司店Ichimura某天在其网站上宣布,300美元的一餐不再包含小费,这意味着晚餐的人均费用突然增加了60美元。

 

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2022中东及北非50佳餐厅榜单揭晓

来源:theworlds50best

2月7日当地时间晚上20:00中东及北非50佳餐厅颁奖典礼在阿布扎比举行,这是该地区首次迎来50佳餐厅榜单的评鉴,50佳的内容总监William Drew表示他们认为这个地区有一个令人惊叹的美食体系,它非常多样化,具有全球性的影响力,同时也有丰富的地域遗产和传统。迪拜的3 Fils餐厅获得了第一的赞誉,其提供充满创新巧思以日式风味为主的当代亚洲料理。

@instagram_theworlds50best

在此次评鉴中,提供当代日本料理的Zuma餐厅主厨Reif Othman荣获由同行评选出的主厨之选奖,最佳糕点师奖由Burj Al Arab的Sahar Parham Al Awadhi获得。此前公布的最佳女主厨奖颁给了Fusions by Tala的Tala Bashmi。

2022中东及北非50佳餐厅榜单

1. 3 Fils – Dubai, UAE

@instagram_3fils

2. Zuma – Dubai, UAE

@zuma

3. OCD Restaurant – Tel Aviv, Israel

@instagram_ocd_tlv

4. Tresind Studio – Dubai, UAE

5. Sachi – Cairo, Egypt 

6. Orfali Bros Bistro – Dubai, UAE

7. Fakhreldin – Amman, Jordan

8. LPM Restaurant & Bar – Dubai, UAE

9. George & John – Tel Aviv, Israel

10. Gaia – Dubai, UAE

11. Il Borro Tuscan Bistro – Dubai, UAE

12. Baron – Beirut, Lebanon

13. Coya – Dubai, UAE

14. Habasta –Tel Aviv, Israel

15. Myazu – Riyadh, Saudi Arabia

16. Reif Kushiyaki – Dubai, UAE

17. Animar – Tel Aviv, Israel

18. Tresind – Dubai, UAE

19. Kazoku – Cairo, Egypt

20. Mimi Kakushi – Dubai, UAE

21. Liza – Beirut, Lebanon

22. Em Sherif – Beirut, Lebanon

23. Lowe – Dubai, UAE

24. Pescado – Ashdod, Israel

25. Hakkasan – Abu Dhabi, UAE

26. La Grande Table Marocaine – Marrakech, Morocco 

27. 13C Bar in the Back – Amman, Jordan

28. Tawlet Mar Mikhael – Beirut, Lebanon

29. Amazonico – Dubai, UAE

30. Marble – Riyadh, Saudi Arabia

31. Mirai – Manama, Bahrain

32. Iloli – Casablanca, Morocco

33. BB Social Dining – Dubai, UAE

34. Coya – Abu Dhabi, UAE

35. Indochine – Dubai, UAE

36. Cut by Wolfgang Puck – Doha, Qatar

37. Porterhouse – Riyadh, Saudi Arabia

38. Zooba – Cairo, Egypt

39. Fusions by Tala – Manama, Bahrain

40. Milgo & Milbar – Tel Aviv, Israel

41. Sufra – Amman, Jordan

42. LPM Restaurant & Café – Riyadh, Saudi Arabia

43. White Robata – Kuwait City, Kuwait

44. Hoseki – Dubai, UAE

45. Izakaya – Cairo, Egypt

46. La Closerie – Tunisia

47. Clap – Beirut, Lebanon

48. Butcher & Stil – Abu Dhabi, UAE

49. +61 – Marrakech, Morocco

50. Tokyo – Riyadh, Saudi Arabia

 

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2022亚洲50佳餐厅榜单3月29日公布

第十届亚洲50佳餐厅名单将在2022年3月29日(周二)公布,同时将有至少三个城市会举办庆祝活动,包含了曼谷,香港,东京等地。2021年的冠军宝座被香港粤菜餐厅大班楼取得,也是首次中餐厅荣获此项荣誉,今年将获得第一宝座的餐厅也值得期待。

在过去两年中,颁奖典礼都是通过线上形式进行,但今年50佳计划重启现场活动并进行同步直播。一系列的奖项将会在3月29日的颁奖典礼前公布,包括「亚洲最佳女厨师奖」(Asia’s Best Female Chef Award)、「标志人物奖 – 亚洲」(Icon Award – Asia)、「美国运通最值得关注奖」(American Express One To Watch Award)。在3月22日,排名第51至100位的餐厅名单将进行公示。

 @theworlds50best

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《奥地利米其林2022》名单公布

来源:米其林官方

米其林指南于1月27日在线上公布了2022年奥地利两大城市,维也纳和萨尔茨堡的米其林榜单。此次总共有74家上榜,其中1家荣获三星,6家获得了二星的荣誉,10家则被授予了一星。同时有10家餐厅获得了必比登榜单的青睐。

这也是米其林首次在维也纳颁布米其林绿星奖。今年,TIAN餐厅获得了这个奖项,餐厅突出了其强大的可持续发展精神,体现在其以季节性、合理制作和当地产品为基础的素食和纯素美食的质量上。

@instagram_juanamadorofficial

2022奥地利米其林

三星

Amador(维也纳)

二星

维也纳

Steirereck

im Stadtpark

Mraz & Sohn

Konstantin Filippou

Silvio Nickol Gourmet Restaurant

萨尔茨堡

Ikarus

SENNS

一星

维也纳

SHIKI

APRON

Pramerl & the Wolf

TIAN

Edvard

Walter Bauer

[aend]

萨尔茨堡

Pfefferschiff

Esszimmer

The Glass Garden

 

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美国FDA或将最早于今年批准实验室培育肉

来源:cnbc

以改变饮食习惯来缓解气候变化已经是老生常谈的话题,而实验室培育的肉一直是万众瞩目的方式。培育肉类初创企业Eat Just的联合创始人兼CEO Josh Tetrick希望从米其林餐厅到快餐连锁店都能使人们买到实验室培育的肉类。他们也在努力获得美国FDA和农业部的监管批准。

@goodmeatinc

Eat Just在过去两年中有着显著突破。该公司的Good Meat养殖鸡肉于2020年12月在新加坡首次被批准,在此之后其培育的新型养殖鸡肉,包括鸡胸肉、嫩鸡和鸡丝产品也被允许在新加坡售卖。为提高美国和新加坡的产量,Good Meat去年筹集2.67亿美元的资金以用于建造船只和系统。此部门副总裁Caroline Bushnell认为不解决食品和土地问题世界将无法实现零排放。蛋白质替代产品,包括养殖肉类,可以成为我们减少食品体系排放的一个至关重要的方面。

封面:instagram_theworlds50best
图片:50佳官网/餐厅官方/网络
撰文:Ivy Zhu

 

 

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