全球餐饮动态: 法国、德国、英国二次封锁 欧洲餐饮业再次面对重挫

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欧洲多国重新封锁停工
原文链接:examiner官网

目前,由于新冠病毒的二度来袭,法国,德国和欧洲其他地方开启了一波新的封锁和停工浪潮。

@BBC News官网

法国目前每日有将近50,000个新确诊病例,每日死亡人数是4月以来的最高水平。法国总统马克龙在电视讲话中宣布新一轮的封锁措施,从30日开始只允许人们出于必要的工作或医疗原因离开家,如餐厅和酒吧等非基本业务全部关停。该措施将持续至12月1日,每两周将进行评估是否停止或延续禁令。

德国总理默克尔在28日晚上的新闻发布会上指出新病例的数量比一周前增加了一倍,而重症监护室的人数在过去10天中也增加了一倍,并表示新的措施将会实行。从11月2日开始餐馆,酒吧,剧院和音乐厅将关闭,仅允许两个家庭在公共场所聚会,人数不得超过10人,旅游业也将停止,该措施将执行至11月底。

意大利政府也下令10月26日下午6点起至11月24日餐厅,酒吧和自助餐厅将正式关闭。米其林三星主厨Niko Romito说,对于意大利的许多餐馆来说,26日的晚餐将会是最后的晚餐,政府所提供的援助将不足以抵消餐厅在八个月内第二次关闭的损失。但是新条例也提出对于酒店和宾馆的餐厅并无限制,于是Macerate省Monte San Giusto市一家酒店便推出了在酒店吃饭就可以免费住宿的优惠政策。

英国首相鲍里斯·约翰逊(Boris Johnson)上周六宣布,将对英格兰全境进行为期一个月的新封锁,此前该国被警告称,如果不采取严厉行动,死灰复燃的冠状病毒爆发将在数周内淹没医院。目前英国确认新冠病例已超过100万例,鲍里斯确认对商业和日常生活的严格限制将从本周四开始,维持一个月,一直持续到12月2日。在新的禁令,酒吧和餐馆只能提供外卖服务,不必要的商店必须关闭,人们只能出于包括运动在内的简短原因离开家。

 

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米其林二星Hisa Franko再歇业

原文链接:foodandwinegazatte官网

位于斯洛文尼亚的世界五十最佳餐厅之一Hisa Franko赢得了很多的国际赞誉,并获得了2020米其林两星荣誉。然而现在,随着冬季的临近,斯洛文尼亚政府为了防止新冠病毒传播已下令强制关闭餐馆。Hisa Franko官方宣称从10月24日(星期六)至12月3日(星期四)将关闭餐厅并希望届时局势能够平静下来,餐厅可以从12月4日开始再次营业。但是如果需要更改或推迟营业时间,餐厅会通过官方渠道宣布。

主厨Ana Roš公开宣称,“今日,我为自己是斯洛文尼亚人深感羞愧,一个我经常谈论的国家,一个多么美丽的国家。对于一个努力去扶持她的团队,对餐饮界、农民、食物过剩等方面有所贡献的人来说,国家目前的这项举措就像是某种嘲弄。如何我能当众诅咒,我会的,如果你想要拿走我的两颗星,拿走吧!”

@hisafranko INS

 

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洛杉矶15%确认病例由于室内用餐

原文链接:eater官网

美国洛杉矶公共卫生官员Barbara Ferrer博士在28日的新闻发布会上宣称导致传播新冠病毒的一个重要因素就是室内用餐以及酒吧。洛杉矶有将近10%-15%的确诊病例都与室内用餐有关。Ferrer博士表示室内用餐给病毒传播提供了良好的环境。目前,洛杉矶的餐厅仅允许室外用餐,但是在满足一些健康指标后,州官员表示可以慢慢开放室内用餐,但必须限制人员数量。

 

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米其林宣布圣迭戈五间新发现餐厅

原文链接:sandiegouniontribune官网

由于今年疫情严重影响了餐饮业,米其林北美公司今年决定不再颁布加州米其林指南,但在27日下午家庭餐“Family Meal”评选直播中选出了5间圣迭戈市餐厅作为新发现“discoveries”餐厅。米其林官方称此次评选旨在促进和支持该州的餐馆,加州餐饮业因新冠病毒遭受重创,旅游业下滑并且遭受到野火的严重破坏。目前加州90间米其林餐厅中只有17间开放了室外用餐,50%的餐厅只提供外卖。5间新发现餐厅分别为Tuetano Taqueria, Morning Glory, Dija Mara, Sushi Tadokoro和Soichi Sushi。

 

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日本餐厅衍生一店两吃模式
原文链接:japanesetimes官网

根据数据研究公司Fuji Keizai Co.的数据,由于新冠疫情影响,预计2020年日本的外出就餐市场将比上年下降16.5%,约28.6万亿日元。因为疫情的沉重打击,一些连锁经营者已转向一种新的商业模式:在一家餐厅中提供两种不同的餐饮品牌,希望这种二合一的方法可以使食客立即享用两家不同餐厅的菜品,从而使他们的商店在吸引客户的同时保持较低的商业投资成本。如本月开始,云雀控股股份有限公司在其主打的Gusto家族餐厅内安置专门经营炸鸡的Karayoshi餐厅。

Gusto餐厅@Skylark Co., Ltd官网

图片:餐厅/机构官方

撰文:Olivia Lu

 

 

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