全球餐饮动态: 米其林取消2020加州评鉴; Fat Duck 员工染疫关闭两周

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米其林取消2020年加州米其林评鉴
原文链接:旧金山纪事报

《旧金山纪事报》报导,受到新冠病毒和加州野火严重影响,以及如Aaron London等厨师对奖项在灾难中如何失去价值等看法,《米其林指南》做出回应,决定取消2020年加州奖项评选与颁奖活动。米其林指南国际总监Gwendal Poullennec在一份声明中指出,「我们知道餐饮业在重新站起来方面仍然面临巨大挑战。」但《米其林指南》将于10月27日举行一场在线家庭餐会,届时将有20家餐厅参与,转由在线行动来支持加州餐馆。

@加州旅游局

 

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员工染疫Fat Duck关闭两周

原文链接:卫报

据《卫报》报导,Heston Blumenthal的米其林三星级餐厅Fat Duck在几名员工感染新冠病毒之后,宣布自10月14日起关闭两周,餐厅方面已透过电子邮件通知预订客人。先前Fat Duck于疫情危机期间关闭几个月后在8月15日重新开业,这次餐厅关闭被视为疫情再起之后第一家被迫暂时关闭的米其林三星餐厅。

 @thehestonblumenthalteam INS

 

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Eleven Madison Park提供275美元外卖餐包

原文链接:Marker

餐厅在疫情下的应变措施不外乎转向室外座位、外带和外卖,但高档餐厅卖的是一种体验,很难将体验透过这些服务传达给顾客,许多高级餐厅主厨不愿加入外卖行列,如《Marker》报导指出,在疫情初期间Eleven Madison Park主厨Daniel Humm就拒绝外卖的想法,但他现在改变态度,推出275美元的鸡肉料理外带服务,顾客需要自取,且带回家后需要做一些简单的烹饪才能上桌。除了Eleven Madison Park,高级餐厅外带服务愈来愈多,如芝加哥三星餐厅Alinea推出许多高档餐盒,包括最贵895美元的感恩节套餐。纽约的Carbone与Masa也推出500与800美元的餐盒。

@elevenmadisonpark INS

 

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米其林称评审员已造访汉堡王

原文链接:Business Insider

上个月比利时汉堡王发起一项请愿活动,呼吁米其林应该为餐厅的新汉堡颁发米其林星星。据《Business Insider》报导,米其林的评审员已经到卢森堡和比利时的汉堡王进行评鉴,评鉴中都点了包括汉堡王的安格斯汉堡套餐,并在访问期间保持匿名,结果将在11月1日出炉。

 

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巴黎宵禁 伦敦严格限制社交活动

原文链接:CNN

欧洲疫情再度重燃。《CNN》报导,巴黎开始实施宵禁,时间从晚上9点至凌晨6点,违反夜间宵禁将被处以135欧元罚款,而这仅是初犯罚款,如果再次犯法则将处以1,500欧元罚款。伦敦也将进入进一步聚会管制,在包括酒吧和餐馆等任何室内环境下,都不得与其他家庭聚在一起,且户外聚会仅限六人,此外还建议人民避免使用公共交通工具。德国疫情也再度升温,目前限制社交聚会在10人以内,感染率最高的地区酒吧和餐馆必须在晚上11点之前关闭。
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2021世界50最佳餐厅颁奖时间出炉

原文链接:世界50官方

世界50最佳餐厅在社交媒体上宣布,将于2021年6月8日在比利时安特卫普举行颁奖典礼。世界50最佳餐厅原本订于2020年6月2日在安特卫普举行,但今年三月因为疫情宣布活动推迟至2021年。

@The World’s 50 Best Twitter

 

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欧洲Bocuse d’Or挪威厨师夺冠

原文链接:ERR News

《ERR News》报导,欧洲Bocuse d’Or美食大赛冠军出炉,由挪威的厨师Christian Andre Pettersen获得,丹麦厨师排名第二、瑞典厨师排名第三,前十名厨师将参加明年五月在法国里昂举行的决赛。今年欧洲Bocuse d’Or首次在爱沙尼亚首都杜林举行,参赛厨师必须使用爱沙尼亚鹌鹑(Eesti vutt)和鲶鱼 (angersäga)这类另类食材做创意发挥。Bocuse d’Or是世界上最负盛名的烹饪比赛,每两年Bocuse d’Or总决赛都会召集来自世界各地的24位顶级厨师参赛,原本都会开放公众观看,但今年因为疫情不对公众开放。

@Bocuse d’Or

图片:餐厅/机构官方

撰文:Jasmine Huang

 

 

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