【即食十月报】2020亚洲50移师日本, 伦敦三星寿司被降至0星

图片来源:餐厅与机构官方发布

10月餐饮圈重磅新闻层出不穷:餐饮圈大咖云集的2019TastyTrip餐饮产业论坛完美收官;日本顶级寿司大师荒木水都弘的伦敦寿司店The Araki被米其林摘除全部三星;2020年亚洲五十最佳餐厅颁奖盛典将于明年3月24日移师日本佐贺县

餐饮品牌也动态不断:深圳有机餐厅Voisin Organique将于11月12日进行新开业试运营;上海宝格丽酒店中餐厅宝丽轩也接连迎来米其林一星殊荣和一周年庆。

1 伦敦顶级寿司被米其林摘除全部三星

近日公布的2020英国米其林指南中,由日本顶级寿司大师荒木水都弘(Araki Mitsuhiro)创立的“荒木”(Araki)寿司店被米其林摘除全部三颗星,引发美食圈热烈讨论。

荒木水都弘在他的香港新店前,图片来源:餐厅官网

荒木水都弘在2014年为了陪伴女儿赴英国念书,关闭了位于东京银座的三星餐厅あら輝(Araki),举家迁往英国伦敦,并在伦敦重新开业。The Araki于2017年重获三星评级。随后,荒木将The Araki交由自2015年起便跟随他的徒弟Marty Lau。没想到短短两年内,米其林三星全部被摘除。

对于此事,Marty Lau坦言感到“羞耻”,但他也强调,“这是米其林在荒木师傅离去后做出的公正评断,我们完全尊重米其林的判断,未来会试着接受批评,并继续证明自己。”

另一边,荒木的另一名爱徒駒田(Komada)在银座あら輝(Araki)关店后,回到家乡三重开设了寿司料理 こま田。在今年5月公布的《米其林指南爱知、岐阜、三重2019特别版》中,成为三重县唯一入榜的三星餐厅

2 2019TastyTrip餐饮产业论坛圆满落幕

2019TastyTrip餐饮产业论坛「思维全球化,饮食在地化-Think Globally, Eat Locally」于10月29日在上海四季酒店盛大召开。

2018亚洲50最佳餐厅终身成就奖得主江振诚

从左到右依次是:兰桂均、谭国锋、江振诚、谭绮文、Florent Bonnefoy

论坛邀请到诸多餐饮界权威讲者,包括全球知名主厨江振诚、澳门永利宫行政总厨谭国锋、8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai行政主厨Riccardo La Perna、玉芝兰主理人川菜大师兰桂均、大陆第一位米其林女主厨DeAille Tam、上海言盐西餐厅创始人兼总厨林震谷Ling、Maison Lameloise Shanghai行政主厨Yann Klein、町家寿司主厨一户直树等强大的明星主厨阵容,分享他们对于食材、中菜的传统与创新等议题的宝贵经验和观点,带给与会者最前沿、最丰富的餐饮思潮

从左到右依次是Riccardo La Perna、一户直树、Yann Klein、陈庆华、林震谷Ling

从左到右依次是谢忠道、高琹雯、北平、陈庆华

除了名厨济济一堂,还有多位业界权威餐饮品牌主理人以及知名美食家,不仅有成功打入美国主流美食圈的朱蓉,LEGLE FRANCE (法国丽固)首席执行官&创意总监张聪先生、美食咨询顾问/前米其林中国地图与指南Florent Bonnefoy、醉东品牌创始人北平、旅法知名美食作家谢忠道、知名美食博主高琹雯以及TastyTrip创始人陈庆华,从更多维度丰富了议题。

感谢本次讲者,与会者与各方的热烈回响和支持,「2019TastyTrip餐饮产业论坛」圆满结束,期待明年为各位带来更精彩的论坛!

3 2020亚洲五十最佳餐厅在日本举办

图片来源:Asia’s 50 Best Restaurants官方FB

2020年亚洲五十最佳餐厅颁奖盛典终于移师日本,将于明年3月24日在日本佐贺县举办!佐贺县素以绝美的风景和丰富的美食文化闻名。

4 近期餐饮圈新动态一览

有“farm to table”有机餐厅之称的深圳Voisin Organique,将于11月12日进行新开业试运营。餐厅以古典美学为灵感,结合自家欧盟有机认证农场种植的食材,将古法中国菜国际化的fine dining的仪式感相融合。Voisin Organique在2019年曾获得“黑珍珠一钻餐厅”及“Dining City 最佳新餐厅”等荣誉奖项。行政总厨及联合创始人Rosetta Lin(林敏怡)的烹饪给人以自然、美味、古典与奇趣的感受,她在研究多年中国古法、西方科学的烹饪技法后,研发出独特的当代中国料理(contemporary Chinese cuisine)。

深圳Voisin Organique

地址:深圳市福田区皇岗路5001号深业上城(南区)商业综合楼10栋S209
营业时间: 周一至周日 17:30-23:30
官方微信客服:An13322987869

上海宝格丽酒店中餐厅宝丽轩也在10月16日迎来一周年庆,此前刚于今年9月荣获米其林一星殊荣。为了庆祝餐厅开业一周年,宝丽轩特地推出了傅文彪师傅倾情定制的星级限时菜单。

宝丽轩中餐厅

地址:上海市虹口区河南北路33号(宝格丽酒店,上海总商会大楼3层)
营业时间:周一至周日 11:30-14:00 17:30-22:00
预定电话:021-36067788

10月10日,小众精致个人护理品牌DEVIL&DETAIL在新天地打造了限时50天的“不尴尬便利店”。其品牌理念顾名思义就是Devil is in the detail (魔鬼藏在细节中),身为个护界的细节控,专为对生活讲究、对细节高要求的群体打造。“讲究不将就”的品牌精神,体现在产品生产、包装设计及使用场景上。

品牌跳脱了“口腔护理”、“头发护理”等传统领域定位,而是真正从对细节讲究的消费族群为出发,接连推出无酒精天然香氛漱口水香氛干洗发喷雾等一系列小众个护单品,满足细节至上人群的细致需求。近期更推出全新“鸡尾酒灵感”系列,主推Mojito薄荷莫吉托口味的便携装漱口水,新潮时髦的社交利器。

“TastyTrip将持续更新精致餐饮界的最新动态。目前以月报的形式,涵盖各大美食榜单、世界名厨的动向等等。若各位读者有其他的建议欢迎留言。”

——TastyTrip总监Jocelyn陈庆华

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