Virgilio Martinez最新餐厅ICHU Peru将于H QUEEN’S盛大开幕 世界名厨将为香港食客呈献地道秘鲁美食

香港,2018529

屡获殊荣的秘鲁利马餐厅Central主厨Virgilio Martinez Véliz宣布在7月底于香港开设餐厅ICHU Peru。

 

 

Virgilio Martinez本次与迪拜餐饮集团Bulldozer Group合作,以个人名义于亚洲开设首间餐厅。餐厅将以气氛轻松的小餐馆为主题,呈献现代秘鲁料理的同时,也不忘利用传统烹调技术炮制出地道风味。

 

主厨Virgilio Martinez表示:“ICHU将为食客带来轻松愉悦的气氛及经典秘鲁美食。我们希望食客在这里用餐时能彷如置身秘鲁,并体验我们的传统餐饮特色。我们注重传达秘鲁简单、直接的饮食文化,而餐单上的菜式亦用上传统地道材料及烹调方法。我非常期待在这里创造一个友好悠闲的用餐环境,为香港食客呈上从未品尝过的料理。”

 

餐厅名字取自于中段安第斯山脉中部繁殖的一种植物,这种植物只能于极限气候及环境中生长。此名字反映出Virgilio Martinez对当地食材的深入认识,更体现出他面对新挑战的热诚。

 

Virgilio Martinez是世界餐饮界风云人物,多年来为宣扬秘鲁饮食文化作出巨大贡献,他更致力发掘原材料,并传授有关当地农作物的知识。他旗下的餐厅Central于2013年以第50位首次登上“世界50最佳餐厅”名单,翌年更跃升35个名次,勇夺第15位及最佳进步奖殊荣。现世界排名第五位的Central更于2014至2016年期间,连续三年荣获“南美50最佳餐厅”第一位。

 

Virgilio Martinez

 

为确保ICHU的服务及美食均维持最高水平,Virgilio Martinez从Central的团队中抽出三位精英掌舵ICHU的业务,其中包括韩国籍厨师Sang Jeong。他与Virgilio Martinez于Central共事超过三年,曾共同创作餐厅的多款招牌菜式。

 

餐厅的室内设计由获奖设计师Joyce Wang负责。她从秘鲁的地理环境及Virgilio Martinez的烹调风格中获取灵感,采用质感丰富的材质表达秘鲁多变的地理形态及生态环境,并以色彩斑斓并富想象力的装饰代表主厨创新的烹饪风格。

 

餐厅分为多个区域,带领食客游历秘鲁多个自然风景。主厅设有独立长条形软座,并以化石图案点缀,而周围更摆放板岩石模型,模仿大自然中的山岗。开放式厨房设计受餐厅同名的植物ICHU启发,用拉菲草材质布置台面,更放置大型植物,为室内带来大自然的气息。ICHU更设有气氛较轻松的吧台范围,为特别用餐体验而设的厨师餐桌,以及宽敞的户外阳台,可瞭望石板街及史丹利街一带。室内主厅可容纳80位客人,而户外阳台拥有85个座位。

 

Virgilio Martinez表示:“利马和香港有很多共同点,她们都是朝气勃勃的城市,而人们都喜爱品尝美食。ICHU的团队非常期待为香港食客引入正宗的秘鲁美食,并成为这个美食之都的一分子。”

 

ICHU Peru
中环皇后大道中80
H Queen’s 3

网址http://www.ichu.com.hk/

 


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