食达专栏

疫情催生户外用餐风潮，你理想的野餐是什么样子？

2020年全球处在新冠病毒大流行阴影下，过去在室内杯酒言欢的餐饮型态受到严重挑战，后疫情时代，社交隔离将成为新生活准则，催生出许多新的社交模式，野餐就是其中之一。

台东，一个独享太平洋的世界边境，由于中央山脉阻挡，才得以保留一片原始的山海景观。追求自然俨然已成为当代的一种生活风尚，台东长滨乡 Sinasera 24餐厅坐拥无敌海景，让我联想到2019世界第一餐厅南法的 Mirazur...

西班牙北部巴斯克地区的毕尔巴鄂（Bilbao）与圣塞瓦斯蒂安（San Sebastián）孕育许多米其林餐厅，位于古根海姆美术馆内的米其林1星餐厅Nerua，2019年世界五十最佳餐厅排名32。

游历大约40个国家主要目的是为了觅食，正式以觅食家为专职以后，每年大约吃一百多家米其林餐厅，目前为了身体健康有减少的趋势，累积目前大约在三百到四百家之间。因为工作正式搬到上海已经近10年，在几个美食纪录片担任引言人之外，还受邀参加国际美食厨艺的相关活动。

《东京大饭店》的完结让摘星话题再次席卷美食圈。TastyTrip近期推出《东京大饭店》四部曲，围绕剧中涉及到的餐厅和主厨，给读者还原同样精彩的真实美食圈...

《东京大饭店》可谓是今年美食圈的话题之作。有趣的地方在于它和现实是接轨的，不只提到了米其林也提到了世界50最佳餐厅这些热门话题。通常奋斗剧的结局都是圆满的，充满激昂热血的主旋律配乐，早已预告了主角会拿到米其林三星！

从厨师到从业人员、媒体人或只是讲究美食的饕客，只要是对Fine Dining略有涉猎的人，无人不知「世界五十最佳餐厅」（The World's 50 Best Restaurants）餐饮评鉴。

当今高级餐饮界流行的“农场到餐桌”，在中国本土建立高品质饮食生态并不容易实现。没想到一个年仅30出头的小女子不畏艰难，在深圳的Voisin Organique邻舍有机餐厅，让大家见识本土食材、中国古法、西方技术结合下的中菜，也能登上Fine Dining料理之堂。

5年前Noma主厨René Redzepi率领团队到东京东方文华酒店展开快闪实验，没想到就在短短5周期间，餐厅研发大将Thomas Frebel与日本起了化学效应，他爱上日本，决定在日本落地深根。

2019年承蒙食神照顾，飞行了大约70趟，吃了不少好东西。回忆起来，还能深深记住美味的那二十五道菜，想分享给大家。