目前东京排名第七的烧肉店Jumbo 已在香港开业

由近期动作极大的Global Link集团引进,在东京经营三十年的日本烧肉鼻祖「Yakiniku Jumbo焼肉ジャンボ」于五月底正式登陆香港,坐落于万宜大厦,带来一系列正宗的日式烧肉体验。

Yakiniku Jumbo自开业以来便口碑不绝,深受日本烧肉迷和饕客喜爱,餐厅需要至少提前一周预定,晚上从5点开始到9点,基本座无虚席,常年高居日本人气美食网站Tabelog,截至目前日本全国排名第七,并获选 <Time Out Tokyo>十大最佳烧肉餐厅,甚至连米其林三星寿司主厨斋藤孝司 (鮨.斋藤) 都是其常客。

 

 

Yakiniku Jumbo之所以能在日本烧肉界拥有不可撼动的地位,其美味秘诀之一在于选材用料。

有别于大部份烧肉店的和牛往往来自一、两个地区,Yakiniku Jumbo将和牛的来源地推至全日本,横扫全日本最顶级冰鲜和牛,选取出日本各地牛种油花细致且分布平均的最佳部位。

香港店的和牛肉同样来自东京,经由总厨兼社长南原范充亲自挑选,每周新鲜运抵香港。

 

 

其次是结合出神入化的刀功和千变万化的烹调方式,让食客尝尽不同肉质和味道的多元化享受。

由于和牛只经冰鲜,所以不能简单以机器薄切,全由经验丰富的厨师们手工薄切成同等厚度,极考验功夫。

创办人南原竜男于2002年开创出的革新日式烧肉方式,选用多种稀有部位,如股肉、牛腿内外侧、内裙肉、腹胁肉等超过20款不同的和牛部位,就着不同部位的特质,从切肉的方法、厚度到烧制方法及时间处理匀有不同,如经典原创的「野原烧」,以薄切和牛西冷略烧10秒,配以九州岛玉子汁同吃,感觉有如吃寿喜烧般惊喜。

 

 

最后也是最重要的,是日式烧肉的灵魂–腌肉酱汁,能增加肉味的层次感,也平衡了肥腻的感觉;而Yakiniku Jumbo 的秘制酱汁更被喻为是日本最强,因日本Tabelog 人气榜上5间最强烧肉店 (当中包括Yakiniku Jumbo),其腌汁都是由Yakiniku Jumbo供应,由此可见其在烧肉界的标竿地位。

 

 

Global Link将日本东京享负盛名的「龙吟日本料理」第一间海外分店「天空龙吟」带到香港,旗下亦管理各种不同类型餐饮品牌,包括荣获米其林星级的「天空龙吟」、「Ta Vie 旅」及2018年第一季开设的「鮨さいとうSushi Saito」; 再到La Bombance及新开业的「焼肉 ジャンボ」; 还有轻松时尚餐饮系列的「俺流塩らーめん」及「L.D.K. by Ufufu Café」等。

 

地址:中环德辅道中68号万宜大厦商场3F 302室

网址:www.globallink.com.hk

 

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