全球餐饮动态：成都米其林颁奖典礼；俄乌局势紧张 世界50佳改至伦敦举办

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成都米其林颁奖典礼2月25日举办

来源：米其林指南

2月25日，“感味星趣”2022成都米其林指南晚宴登陆蓉城，首批入榜成都米其林指南的9家餐厅，6位米其林星级食府名厨以及米其林指南合作伙伴等齐聚一堂，共庆首版成都米其林指南榜单的发布。

@米其林指南

以“感味星趣”为主题，本场晚宴由来自北京、上海、广州的6位米其林星级餐厅主厨联袂呈现。同时，现场还对二星餐厅玉芝兰，与8家一星在内的首批入榜餐厅，以及获得成都米其林服务奖的餐厅表达了祝贺。

二星餐厅🌟🌟

玉芝兰

一星餐厅🌟

银锅

柴门荟

成都宴

芳香景

马旺子

谧寻茶室

松云泽

许家菜

成都首版米其林原定于11月发布，后因疫情原因延后，最后在1月6日意外公布。在经历了一番波折后，上周五的颁奖典礼为成都米其林划下了圆满句号。

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俄乌局势紧张 世界50佳改至伦敦举办

2022年度，有美食界“奥斯卡奖”之称的“世界50佳餐厅”评选将从莫斯科改至伦敦举办。此前，2020年的世界50佳榜单因疫情缘故暂停发布，2021颁奖典礼在比利时法兰德斯的安特卫普成功举行，也意味着全球餐饮行业正在走出泥淖，重获新生。

由于俄乌开战，局势紧张。“世界50佳餐厅”负责人在instagram发文表示：“目前，我们正计划在伦敦举办世界50佳餐厅。”

@theworlds50best

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曾放弃米其林二星的旧金山餐厅Baumé转型小酒馆

来源：sfchronicle

Baumé曾经是加州帕洛阿尔托最昂贵的餐厅之一，从2011年至2020年蝉联米其林二星。主厨兼老板Bruno Chemel近日宣布将暂时关闭餐厅并在同一地点开设了一家相对轻松的餐厅。他称它为Baumé的小酒馆（Bistronomie），是一个分子美食和在巴黎流行的经典法国小酒馆的混合餐厅。新餐厅将于3月8日开业，每周四天提供两个晚餐座位。

@Sfchronicle

去年，Chemel在参访中表示，他曾要求米其林将Baumé从其指南中删除。因为作为一家私人餐厅，它不再符合米其林指南的“标准”。当时，他抨击这个令人梦寐以求的奖项“分散注意力”，并是“不稳定、充满企业关注和执念的”。

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日本政府机构与加州三星主厨共同推动可持续海鲜

JETRO（日本贸易振兴机构）于2022年1月、2月的一系列活动来促进、培育和教育美国市场了解日本的可持续水产养殖和渔业以及日本的海产品。JETRO LA负责人Osamu Taki表示，“我们希望这次宣传活动能将许多重要可持续性议题和相关的产品推广到传统日本餐馆之外。”

主厨：Kyle Connaughton @singlethreadfarms

此次宣传活动在全美各地展开。最后一站是旧金山，加州三星餐厅Singlethread主厨Kyle Connaughton参与了当天活动。