全球餐饮动态: 东京二星INUA无限期歇业; Massimo Bottura东京筹备新店

撰文/编辑:Olivia Lu/Juliette Zhu

 

东京米其林二星INUA宣布餐厅将无限期歇业
原文链接:INUA餐厅ins

主打北欧料理的餐厅INUA于去年在日本东京开业,仅仅一年的时间,在主厨Thomas Frebel的带领下就获得了米其林二星。如今却由于新冠病毒肆虐,餐厅不得已临时关闭。近期,主厨Thomas还发出公开信表示出于对团队和客人的身体健康着想,餐厅将不得不无限期停止营业。

INUA主厨Thomas Frebel, 拍摄: Jason Loucas

 

Massimo Bottura东京筹备新店

原文链接:Foodandwinegazette官网

意大利三星主厨Massimo Bottura将带领来自故乡摩德纳餐厅Osteria Francescana的团队加入新开张的餐厅Casa Maria Luigia中。Casa将融合艺术、音乐并且传承Osteria Francescana餐厅25年来最经典的美食。Casa每周四、五、六开放露天餐厅,每周日将提供由木制烤箱烤制的早午餐。

此外,Massimo还宣布另外两家新餐厅的情况。一家餐厅为继他在佛罗伦萨和洛杉矶的另外两家Osteria取得成功之后第三家Osteria,名为Gucci Osteria,将于日本东京银座落户。另一家餐厅则是与法拉利集团联合开创,位于马拉内罗法拉利工厂旁,新餐厅将取代如今Cavallino餐厅的位置,将于2020年底开业,但目前还未取名。

 

法国百年甜品店Fauchon近日宣布破产

原文链接:LeFigaro官网

2020年6月23日,法国百年甜品Fauchon由于疫情导致业绩不佳已向巴黎地区商业法庭申请启动破产接管程序。总公司以及三家位于玛德琳广场的店铺宣布将破产重组。Fauchon诞生于1886年,素来有“甜品界香奈儿”之称,培育了许多知名甜品师如被誉为“闪电泡芙之王”的Christophe Adam、有着“甜点界毕加索”之称的Pierre Hermé、魔方蛋糕创始人Cédric Grolet以及巴黎贝鲁耶学院掌门人Jean Michel Perruchon。

@Fauchon巴黎官网

 

世界50餐厅团队正式发售其第一本电子书
以支持全球餐饮行业

原文链接:World 50 Best官网

近日,世界50餐厅团队宣布发售其第一本电子书名为:<Home Comforts: simple lockdown recipes from the world’s best chefs and bartenders>,内容主要是为了在疫情期间无法外出就餐的人们提供来自顶级厨师和调酒师的家庭版简易食谱。目前只要在官网中Recovery Donation页面进行最低捐赠额$10/£8就可获得此电子书。世界50餐厅团队也会将所得款项捐赠给在Covid-19中明显受创的餐厅和酒吧作为恢复计划中的一部分。

@world 50 best官网

 

伦敦米其林二星餐厅The Greenhouse
由于新冠疫情影响将永久歇业

原文链接:伦敦Eater官网

6月29日,伦敦米其林二星餐厅The Greenhouse执行主厨Alex Dilling在Instagram上发文宣布,餐厅The Greenhouse将不会在Mayfair继续营业,并且呼吁业内同行聘请现在需要工作的厨师来度过现在这段难熬的时刻。Alex从前任老板Arnaud Bignon接手The Greenhouse,并且超过两年始终保持餐厅米其林二星级别。

 

美国因开放而导致确诊新冠病例再次上升
餐厅又将重新关闭

原文链接:RobbReport官网

美国各州政府开始放宽如保持社交距离等相关政策,各地餐饮业也逐渐开始复苏。然而,随着餐厅的重新开放,新一波的确诊人数又节节攀升。从高档餐厅到酒馆再到披萨店,所有类型的场所都受到了病毒传播的影响,许多员工确诊了新冠病毒。于是,餐厅又开始大规模的关闭,但此次与三月份大规模关闭不同,此次关闭都是餐厅自发为了防止新冠的传播而做出的选择,并非政府强制关闭。

 

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