作者：Saya Deng
1月23日，被誉为日本美食奥斯卡的The Tabelog Award 2019最新榜单出炉。现场汇集了全日本名厨，依旧评选出金、银、铜三等奖项。今年的榜单共计618家餐厅入榜，东京区域合计344家，占到全国的一半以上，可见东京依旧是日本顶级美食荟萃之地。
Source: 餐厅 Instagram
The Tabelog Award历史并不算悠久，但是坐拥日本最大的食评网站，有众多本土食客网友鼎力支持，榜单经过多年沉淀，认可度愈来愈高。从街边小馆到高级餐厅，只要开门迎客，接受广大食客的评鉴，即有机会在榜上占有一席之地。
Source: 餐厅 Instagram
本次东京区域共有16家餐厅获得金奖，相较于去年19家金奖，前年的28家，tabelog似乎有意在获奖店铺的数量上做减法，精益求精。
今年的16家金奖餐厅中有13家延续去年金奖评级，六家掉出金奖的餐厅分别为：京料理「京味」和怀石会席料理「虎白」跌入了银奖；两家烧肉店「スタミナ苑」Sutaminaen和「よろにく」Yoroniku也双双跌入银奖。「霞町すゑとみ」则因店铺关闭；「新ばし星野」由于餐厅搬迁，本次没有被纳入评选范围。
金奖餐厅寿司斋藤「 鮨 さいとう」主厨斋藤孝司
金奖餐厅斋藤寿司
金奖法餐厅「Quintessence」主厨岸田周三 
金奖餐厅「Quintessence」特色料理山羊奶Bavarois
金奖餐厅篠原「銀座 しのはら」料理
今年新升级为金奖的餐厅有三家，分别是曾在去年掉落银奖后绝地反击，重回金奖的「喜邑」；一路稳扎稳打，在连续两年银奖后终获金奖评级的「三谷」以及在2015才开业，但人气急升的法餐厅「Bon.nu」。
新金奖餐厅「喜邑」主厨木村康司
新金奖餐厅「喜邑」寿司
新金奖法餐厅「Bon.nu」菜品
银奖餐厅中，之前在亚洲50最佳餐厅评选中名声大噪的「DEN」，即使已经获得亚洲第二成绩，今年在The Tabelog Award仍旧保持银奖不变，已经连续三年银奖，何时在本土突破入围金奖，让我们拭目以待。
银奖餐厅「DEN」主厨长谷川在佑
同样，近年来人气飙升的东京法餐厅「Florilège」，积极开展海外合作，打响了国际知名度，已然在亚洲排名第三，但依旧连续三年获得铜奖，或许因主厨出门客座就关闭餐厅的做法影响了评级。
铜奖法餐厅「Florilège」主厨川手宽康
铜奖法餐厅「Florilège」招牌牛肉料理
从全国获奖餐厅的总数看，金奖和银奖餐厅总数略微减少，但铜奖餐厅今年有467家，较之去年增加了44家。
2019榜单中除了金、银、铜三等奖项之外，还特别添加奖项：最佳新入围奖（BEST NEW ENTRY），全国有12家餐厅获此殊荣，东京区域4家。
两家最佳地域餐厅（BEST REGIONAL RESTAURANTS）其中一家是同时获得金奖的餐厅，位于福冈的「天寿司 京町店」。而位于大阪的老牌料亭「本湖月」则获得主厨之选（CHEF’S CHOICE）头衔。
大阪金奖餐厅「本湖月」料理长穴见秀生
大阪金奖餐厅「本湖月」菜品
东京的金奖餐厅法餐「L’Effervescence」同时获得全国唯一一家最佳服务奖（BEST HOSPITALITY）殊荣。「L’Effervescence」早在2014年就大放异彩，除入选东京米其林指南一星餐厅外，更荣获亚洲50餐厅第25名，并在次年摘下米其林二星及亚洲50第12名。
本次最佳侍酒师（BEST SOMMELIER）则由东京法餐厅「Crony」获得，「Crony」已连续两年获得铜奖。
金奖法餐厅「L’Effervescence」
金奖法餐厅「L’Effervescence」经典菜品芜菁
The Tabelog Award年复一年地调整、沉淀，高效地反应着当今日本美食文化的潮流，是当之无愧的日本本土美食风向标。榜单中位于顶尖位置的餐厅竞争激烈，想要挤入日趋困难，可喜的是铜奖的评选依旧保持开放，不断纳入新血液，形成了良好的发展基础。
THE TABELOG AWARD 2019
东京区域 金奖餐厅 一共16家
排名不分先后
*新入榜餐厅
Restaurant l’equateur / 法餐
Quintessence / 法餐
Shinohara (銀座篠原) / 怀石、会席料理
Saito (鮨 斎藤) / 寿司
Torishiki (鳥しき) / 烧鸟
Sugita (日本橋蛎殻町 すぎた) / 寿司
PELLEGRINO (ペレグリーノ) / 意大利菜
Matsukawa (松川) / 日式餐馆、小菜
L’Effervescence / 法餐
*Mitani (三谷) / 寿司
SUGALABO / 法餐、创意料理
*Kimura (喜邑) / 寿司
Amamoto (东麻布 天本) / 寿司
*Bon.nu (ボニュ) / 法国菜
Sazenka (茶禅华 サゼンカ) / 中餐
CHIUnE (チウネ) / 创意料理
*榜单排名参考自 tabelog，由 TastyTrip 整理图文内容。
往期榜单回顾：
【最新出炉】The Tabelog Award 2018日本最佳餐厅榜单
【东京必订餐厅】The Tabelog Award 2017日本美食奥斯卡最佳餐厅榜单（上）
【东京必订餐厅】The Tabelog Award 2017日本美食奥斯卡最佳餐厅榜单（下）
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