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全球餐饮动态: Noma主厨确诊新冠;2021泰国米其林揭晓 28间餐厅摘星

在Noma餐厅因政府禁令关闭期间,主厨Rene Redzepi在Instagram上宣布自己确诊为新冠患者,他贴文写道,「上周我的新冠病毒测试为阳性。在过去七天里,我一直在发烧并卧床休息。该病毒是由我的一个健身伙伴传染给我的。今天是第七天,我感觉好多了,至少好到可以打开大門接受生日祝福。」

全球餐饮动态: Noma团队开设汉堡餐厅Popl ;首尔米其林指南线上发布

2021韩国首尔米其林已于11月19日发布第五版正式版,共有32家餐厅入榜荣获星星,其中2家三星餐厅,7家二星餐厅和23家一星餐厅。另外,今年米其林新设绿星奖。米其林绿星奖通过可持续的美食实践彰显了在其领域最前沿的人们的努力,并在将他们的愿景带给所有人方面发挥了作用。

全球餐饮动态: 麦肯锡预估全美1/5餐厅将倒闭; 意大利减少4成座位; 日本有望下周结束紧急事态

麦肯锡针对美国餐饮业报告指出,新冠病毒对餐饮业造成的经济损失没有平均分配,高级餐饮场所损失最惨重,几乎是零收入。根据南华早报报导,现在全球32个国家只有13%的米其林餐厅开放。麦肯锡估计,整体餐饮业完全恢复到疫情前的营收需要3年...

全球餐饮动态: 纽约EMP可能不会再开业; Noma计划以户外酒吧开放; 日本餐饮销售达30年最低

纽约米其林三星Eleven Madison Park(EMP)主理人Daniel Humm日前和媒体透露,EMP可能不会再开业了,如果开业需要花费数百万美元。他很心痛地表示歇业期间有30%持有美国签证的员工一无所有的回家了。4月初Humm决定将EMP改造成一个小厨房,并开始每天生产近3,000顿饭,以喂养全市饥饿的人们。

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