即食九月报: 米其林三星UV首次推出月饼; 广州米其林9/22发布

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米其林三星月饼限量发售

大跌眼镜,米其林三星Ultraviolet主厨Paul Pairet,首次为中秋时节设计推出的甜点Ultra-Lune。Ultra-Lune均为手工新鲜制作的法式烘焙黄油酥糕,富含四种口味软心馅料:卡仕达、巧克力、花生、奶油乳。欲购买,请扫描下方二维码咨询。

 

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2020广州米其林将于9/22发布

2020广州米其林指南即将于本月22日发布,也是今年中国大陆第一个颁布米其林指南的城市。米其林指南继2016年登陆上海后,2018年发布首届广州米其林指南,今年是广州第三次米其林评鉴。根据往年顺延的情况,接下来颁布的会是上海米其林指南,预计可能在十月下旬,北京估计也将于年底前公布。

 

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2020天地餐厅周将于9/14登陆上海新天地

XINTIANDI新天地品牌年度美食盛事——“2020天地餐厅周”于9月14日在上海新天地盛大开幕。围绕“以美食回归社交本真”的主题,本届餐厅周聚焦品质Enjoy、社交Social、可持续Sustaining三大关键词,联动全国四城七大项目,推出线下市集、跨界美食社群、打造美食公益等丰富活动,呈献美食社交新体验。

9月14日,多位重磅嘉宾将亲临开幕活动现场,包括米其林三星主厨Paul Pairet、泰安门主理人Stefan Stiller、誉八仙品牌联合创始人汪明枢、美食媒体TastyTrip创始人Jocelyn Chen陈庆华、锋味大赛冠军高丹艺、美食意见领袖戴踏踏等,他们将围绕各自的美食创想、餐饮品牌创变发展进行深入讨论,共话餐桌未来。

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餐饮圈盛事TastyTrip论坛于10/26回归

2020 TastyTrip餐饮产业论坛将于10月26日(周一)在上海摩登天空(瑞虹天地店)隆重登场。多位重量级餐饮圈人士重磅加盟,超越会会长蒲世球、食庐董事长朱俊等多位权威主理人将围绕“疫情时代餐饮新趋势”,与大家分享他们在餐饮管理的果敢决策和成功经验;Abovefarm创始人秦晨联合Ensue主厨Miles Pundsack-Poe探讨餐饮行业如何以尊重自然和可持续的方式演绎从“农场到餐桌”;成都银滩主理人周子铃、名厨邱琼等中国餐饮行业内的女性代表,一同来畅谈,随着海外女性主义思潮盛行,她们如何看待女性在餐饮业中的优势…更多大咖讲者还在陆续揭晓中。

活动时间

2020年10月26日(周一)9:00-15:00

地点

ModernSky LAB摩登天空(瑞虹天地店)瑞虹路188号瑞虹天地月亮湾3层

票价

早鸟价: 498 RMB (原价: 618 RMB)不含午宴

门票一旦售出,恕无法退票,但可自行转让

注意事项

入场时与会者皆需佩戴口罩

并配合“随申码+测温”的入场方式

报名方式:

扫下方二维码进行报名支付

 

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上海8 1/2 BOMBANA推出九月新菜单

上海8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 9月午餐新菜延续了主厨Riccardo La Perna擅长的西西里风味,带来不一样的初秋滋味。选用西班牙马鲛鱼配柑橘沙拉为前菜主角,炭火微烤至表面焦香的马鲛鱼放在柠檬汁,大蒜,意大利芹,马百里香混合的香料油中,将白柚金柚和红柚果粒经液氮冻上炸碎,解冻后再和橙酱,日本柚子皮和橄榄油搅拌,缀于鱼肉上方,清新的海洋味道。

另一道经典意式细干面配蛤蜊,选用全球唯一采用食用黄金切割特定意面形状的品牌VERRIGNI,口感弹牙,韧劲十足,附着了香浓的海鲜风味。另有油封鳕鱼配黄节瓜,口感恰到好处的鱼肉配上黄节瓜和海胆制作而成的酱汁,佐清蒸南瓜和芝麻叶,多层次的浓郁味觉萦绕舌尖。最后以餐厅经典甜品西西里风味冰激凌收尾,四道式的午餐售价598元人民币。

西班牙马鲛鱼配柑橘沙拉

冰淇淋 西西里风味冰激凌配温樱桃汁,蛋白饼

 
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经典潮州菜“珍庭”将于9月底在深圳盛大开业

坐落于福田CBD卓悦中心的经典潮州菜「珍庭」将于9月底正式盛大开业!秉持「潮味心传」理念,「珍庭」在千年潮州文化的基础上,从在地食材的特色和本源味道出发,遵循24时令之律,通过还原餐桌上的本源潮州滋味,联结历代潮人共同的情感和记忆。「珍庭」厨房团队均为土生土长的潮汕人,菜品以食材为先,注重海鲜和蔬果,潮汕人钟爱的海鲜生腌技法在「珍庭」也是亮点;此外,餐厅调味体系丰富繁多,深具江湖地位的潮州卤水也是「珍庭」的招牌特色。餐厅招牌菜品包括:菠萝九肚鱼、炭烤响螺、生腌咸蟹、青橄榄角螺炖汤、澄海狮头鹅等。

生腌咸蟹

2楼包房

「珍庭」的室内空间由知名设计师,水平线设计品牌创始人琚宾打造,设计理念为「重的轻」和「刚与柔」,将传统中国文化和现代设计语言相融合。2楼设有13个不同设计风格的包间,各可容纳2-15人不等。现已开放午市与晚市,详情及预订,请洽: 0755-83266885;13302925469

图片:餐厅/机构官方提供

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