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【Jocelyn专栏】让荒芜大地回春的意大利灵魂料理 Pietro Zito和他的古早味

有些地方是路过的，有些地方你为他而停留，Pietro Zito的Antichi Sapori当然是后者。故事是这样开始的, 在意大利地形鞋跟上的普利亚(Puglia)大区，一家由第三代农家子弟经营的古早味餐厅Antichi Sapori，餐厅食材大多取自自营农田。为何成为厨师？他说一切开始于饥饿。

疫情之下的美丽错误？米兰爆红的日意居酒屋

承袭东京米其林二星餐厅Florilège主厨川手宽康的日式浪漫，来自北海道的厨师田原谅悟三年多前来到台湾，在台北巷弄中成立法式餐厅logy。

Magnolia是我想再度拜访的餐厅，许多三星餐厅不见得会让我思念，光是那人间至美如画的料理，以及坐拥得天独厚的位置，享有大自然的特权，充满隐私的环境，也值得专程而去。

一年一度的约定？抵达Sinasera也有相同的感觉“Out of the world.”这里的每一道菜也是真挚而动人的。

细致的菜品呈现，既现代又浓厚的传统功底，几乎找不到破绽的一餐。台北米其林指南仅给推荐，让人感到迷惑。优质的食材，精湛的厨艺即便是两星也是合理啊。

江湖人称小胖，从北京做私房菜出名的主厨张志成，仅以不到三十岁之姿，接掌澳门永利酒店京花轩，他宛如活生生的中华小当家，将漫画里的中华料理端上桌，而他的菜道道厚重、浓郁，是场让人颅内高潮的戏码。

优良的团队，以及在他爽朗与热情的西西里风格带领下，相信澳门8½ Otto e Mezzo BOMBANA能摘下更多的星星。

位于澳门永利皇宫的川江月由名厨Andre江振诚担任创意厨艺总监，透过融合四川当地和国际食材，川江月把四川家常风味及经典菜式等重新打造，透过全新的概念，重新演绎川菜。

去年夏天壹零贰小馆来到上海，中间经历过二次翻修。我已造访多次，尝过夏、秋、冬三季菜单，看似简单不造作的菜肴，装载着是主厨徐泾业引经据典之作，他将广府菜做得简中有巧妙，光从表面不见其真，深不见底，他的菜让我着实大开眼界。