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2018 纽约米其林指南 Jean-Georges 沦为 2 星

2018 年米其林纽约指南刚揭晓,从 2006 年开始戴上 3 星餐厅光环的法式料理 Jean-Georges,今年居然被摘星,跌入 2 星餐厅行列,同时也跌破众人眼镜。此外今年名单中最大亮点是日本料理,共有 15 家入榜,除了 3 星餐厅 Masa 之外,Sushi Ginza Onodera 今年也获得 2 星。

南台湾最难预订餐厅 Akame,燃烧原住民料理新诠释

开餐厅已经不是只会做菜就可以营运,随着社会进步,知识文化水平提升,餐饮业变成一件门坎愈来愈高生意,厨师需要同时具备文化、认知与艺术涵养,而艺术是最高境界,因为厨艺可以学,但艺术无法速成。在这个餐饮业升华的年代,有一位台湾卢凯族原住民,先到澳大利亚蓝带学习甜点之后,带着美感的血液一头钻进新加坡江振诚的厨房,现在在屏东原住民部落开了一家台湾新原住民料理餐厅 Akame,是台湾文化之窗的最佳展演,许多人不畏距离的来到 Akeme 。

【上海】亚洲第三餐厅 Amber 主厨 Richard Ekkebus 亲手设计菜单的餐厅在哪儿?

上海本来就是一个东方文化荟萃之地,随着中国经济起飞吸引世界大厨前来发展,去年米其林登陆,更是将上海高级料理界推向竞争激烈的国际舞台,而在黄浦江畔的上海东方文华酒店当然也不甘示弱,在香港的 Amber 连续 9 年拿下米其林 2 星同时也拿下亚洲 50 最佳餐厅中第三名的位置,上海东方文华法式餐厅 Fifty 8° Grill 也由 Amber 主厨 Richard Ekkebus 设计菜单,携手新西兰籍主厨 Joshua Paris 共创佳作,也是浦东滨江的首选之一。

【即食新闻】亚洲排名第二餐厅新加玻Restaurant ANDRE将关闭,江振诚将回归中国大陆与台湾

昨日TastyTrip才发布法国大厨 Sébastien Bras 从 3 星中解放,同日名厨江振诚宣布明年2月14日关闭新加坡已经开业八年Restaurant ANDRE,将重心移往中国大陆及台湾地区。后续仅剩下4个月的订位更加困难。江振诚是华人圈中少数站上世界舞台的明星厨师,这次关店的计划,对业界生态也宛如投下一颗震撼弹。

【东京】烧肉 Top10

夹起一片分布着均匀美丽油花的顶级和牛放到烤网上,吱~的一声,一缕油脂的焦香沁入呼吸,等待烤网的纹路浮现,一场听觉、嗅觉、味觉的盛宴已经开始... tabelog 汇集日本各类餐厅,开放的评分和评价体系,可谓日本本土最据影响力的餐饮榜单。本文收录了截至目前,tabelog 日本东京区域,按综合评分排名最高的前 10 家烧肉类餐厅,另附详细图文介绍。

2017 东京米其林天妇罗榜单全记录

继上月发布了东京米其林寿司榜单之后,此次特别奉上另一具有代表性的江户料理——天妇罗。本文收录了 2017 年东京米其林星级榜单中所有天妇罗料理餐厅,一共 10 家。其中二星 3 家,一星 7 家,外加天妇罗之神名店是山居,一共 11 家。

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