2018 年米其林纽约指南刚揭晓,从 2006 年开始戴上 3 星餐厅光环的法式料理 Jean-Georges,今年居然被摘星,跌入 2 星餐厅行列,同时也跌破众人眼镜。此外今年名单中最大亮点是日本料理,共有 15 家入榜,除了 3 星餐厅 Masa 之外,Sushi Ginza Onodera 今年也获得 2 星。
TastyTrip 汇总了2017年度日本东京区域获得金奖的餐厅一共21家,上周已发布上集,本篇下集为这21家金奖餐厅中除寿司和日本料理菜系之外的其他料理整理,一共11家,敬请慢慢品赏。
开餐厅已经不是只会做菜就可以营运,随着社会进步,知识文化水平提升,餐饮业变成一件门坎愈来愈高生意,厨师需要同时具备文化、认知与艺术涵养,而艺术是最高境界,因为厨艺可以学,但艺术无法速成。在这个餐饮业升华的年代,有一位台湾卢凯族原住民,先到澳大利亚蓝带学习甜点之后,带着美感的血液一头钻进新加坡江振诚的厨房,现在在屏东原住民部落开了一家台湾新原住民料理餐厅 Akame,是台湾文化之窗的最佳展演,许多人不畏距离的来到 Akeme 。
TastyTrip 汇总了2017年度日本东京区域获得金奖的餐厅一共21家,本篇上集为这21家金奖餐厅中的寿司和日本料理菜系整理,一共10家,敬请慢慢品赏。
上海本来就是一个东方文化荟萃之地,随着中国经济起飞吸引世界大厨前来发展,去年米其林登陆,更是将上海高级料理界推向竞争激烈的国际舞台,而在黄浦江畔的上海东方文华酒店当然也不甘示弱,在香港的 Amber 连续 9 年拿下米其林 2 星同时也拿下亚洲 50 最佳餐厅中第三名的位置,上海东方文华法式餐厅 Fifty 8° Grill 也由 Amber 主厨 Richard Ekkebus 设计菜单,携手新西兰籍主厨 Joshua Paris 共创佳作,也是浦东滨江的首选之一。
昨日TastyTrip才发布法国大厨 Sébastien Bras 从 3 星中解放,同日名厨江振诚宣布明年2月14日关闭新加坡已经开业八年Restaurant ANDRE,将重心移往中国大陆及台湾地区。后续仅剩下4个月的订位更加困难。江振诚是华人圈中少数站上世界舞台的明星厨师,这次关店的计划,对业界生态也宛如投下一颗震撼弹。
全世界厨师都想摘星,摘了星之后也戒慎恐惧的希望持盈保泰,但世界上偏偏就是有人希望米其林再也不要来敲门了,他主动放弃米其林 3 星荣誉,这个人就是法国大厨 Sébastien Bras,根据BBC的新闻引述,他是史上首个要求放弃米其林 3 星的法国厨师。
夹起一片分布着均匀美丽油花的顶级和牛放到烤网上,吱~的一声,一缕油脂的焦香沁入呼吸,等待烤网的纹路浮现,一场听觉、嗅觉、味觉的盛宴已经开始... tabelog 汇集日本各类餐厅,开放的评分和评价体系,可谓日本本土最据影响力的餐饮榜单。本文收录了截至目前,tabelog 日本东京区域,按综合评分排名最高的前 10 家烧肉类餐厅,另附详细图文介绍。
位于西班牙毕尔巴鄂近郊郁郁葱葱的乡村里,米其林3星餐厅Azurmendi主厨Eneko Atxa多年来,在那里默默进行一场关于食物的善行。这个远大的计划涵盖的项目早已超过餐厅本身......
继上月发布了东京米其林寿司榜单之后,此次特别奉上另一具有代表性的江户料理——天妇罗。本文收录了 2017 年东京米其林星级榜单中所有天妇罗料理餐厅,一共 10 家。其中二星 3 家,一星 7 家,外加天妇罗之神名店是山居,一共 11 家。