1
美国运通垄断欧美订餐市场
版图超越行业老大哥
來源：americanexpress.com
美国运通于 6 月 15 日宣布提案以 7 亿美元（约 47 亿人民币）现金，向 Tripadvisor 收购欧洲线上餐厅订位与管理平台 The Fork。美国运通表示，此举是延续公司既有的餐饮策略，承接此前收购 Resy 与 Tock 的轨迹。
The Fork 是一间总部位于巴黎的公司，创立于 2007 年，透过餐厅管理、订位与顾客互动平台，连接欧洲 11 个国家超过 5 万间餐厅，同时提供消费者端的餐厅探索与订位 App 及网站。
这是美国运通近年第三次出手收购订位平台。此前，它们已陆续收购 Resy（2019年）与 Tock（2024年），逐步建立起一个横跨北美与欧洲的餐饮订位网络。收购交易完成后，Resy、Tock 及 The Fork 三个平台总计将把美国运通的餐饮网络规模扩展至 7.5 万间可订位场所。这个数字如果准确，将超越 OpenTable 全球约 6.5 万间餐厅的规模，意味着美国运通有机会在订位平台这个赛道上，从挑战者变成新的规模冠军。The Fork 将延续现有领导团队运作，同时获得美国运通的全球规模与资源支援。美国运通国际信用卡业务总裁 Rafa Marquez 在声明中表示：”用餐是人们与我们品牌互动最重要的方式之一。随着时间推移，这项提议的收购将协助我们丰富差异化的会员模式，为持卡人提供更多发现、预订与享用优质餐厅的途径，同时协助我们的合作伙伴接触更多顾客、发展业务。”值得留意的是，这宗交易采用的是卖权协议（put option agreement）结构，这是欧洲常见的并购模式：
美国运通先取得选择权，待法国工作委员会完成法定的劳工咨询程序后，双方再签署正式收购协议。换句话说，金额与买卖双方已定案，只差最后一道法律程序——这也是为什么新闻稿全程使用 “proposed（提案中）” 而非 “completed（已完成）”。
对于同样在抢夺订位市场份额的 OpenTable 而言，这宗收购一旦完成，将是近年来最直接的一次规模挑战。
@美国运通
2
米其林底子，祖母的味道
Ninetta 登场香港中环
来源：afoodieworld
香港地区中环迎来了一间新的意大利餐厅——Ninetta。
这个项目的人物组合本身就是一个故事。主厨 Marco Xodo 此前在欧洲、中东与亚洲多个顶尖意式厨房累积近二十年经验，曾任上海两星米其林 8½ Otto e Mezzo Bombana 的主厨，随后掌厨中环意式餐厅 Testina 三年。Testina 主打 nose-to-tail（从头到尾、物尽其用）的料理哲学，于 2025 年（开业约三年后）因“市场需求转变”宣告歇业。如今他重新挂帅，担任 Ninetta 的新任行政总厨。与他共同创立这间餐厅的，还有米其林一星 Estro 的主厨 Antimo Maria Merone，以及担任总经理的 Graziano De Gregorio，三人以共同创办人身份携手打造这个新计划。
Ninetta 的定位是家庭式（官网形容为“祖母式”）意大利料理，从菜单与定价来看，餐厅明确走中价位区间，但维持高品质出品的标准。前菜部分推荐小牛舌堡、莫扎瑞拉芝士与小牛肉嫩煎腌汁。主食与意大利面设计兼顾“分享”与“独享”两种用餐逻辑，招牌菜包括宽扁面、小牛排、烤猪肉串等。酒单收录三十多款酒标，外加意式与全球经典调酒选项；甜点则提供五款意式选择。
Marco Xodo 出任 Ninetta 行政总厨，多了一层“东山再起”的叙事色彩——从带着米其林资历的内脏料理专家，转向更亲民、家庭式的意大利菜路线，某种程度上也呼应了香港意式餐饮市场近期往中价位、日常化方向调整的趋势。两位主厨加上总经理 Graziano De Gregorio 的三人组合，让 Ninetta 从一开幕就带着相当扎实的资历背书。
主厨 Antimo、行政总厨 Marco、总经理 Graziano（从左到右）@ninetta instagram
3
曼谷 POTONG 重新开幕
五年磨一剑的家族故事再添新章
來源：sustainablefirst.com
曼谷耀华力，是华人移民史最浓缩的地方。一栋 120 年家族中药行里，Restaurant POTONG 完成开业以来最大规模的整修，于本月 16 日重新开放。
这间餐厅由主厨 Pichaya「Pam」Soontornyanakij 于 2022 年开业，五年来持续以渐进式泰华料理、叙事手法与不断挑战料理边界的精神，建立起国际声誉，这座老建筑正是她家族数代人居住生活过的地方。
POTONG 与 Pam 这几年积累的荣誉相当扎实。餐厅开业隔年即拿下米其林一星；2024 年，Pam 拿下亚洲最佳女主厨；2025 年再进一步，成为史上首位获颁「世界最佳女主厨」的亚洲及泰国籍主厨，同时拿下 The Best Chef Awards 评选的「三刀奖」（3 Knives）殊荣，是泰国女主厨中独有的纪录。
@restaurantpotong.com
2026 年是马年，象征前进、雄心、韧性与转化，对 POTONG 而言恰好呼应这个新阶段——餐厅最初在 2022 年虎年开业，那一年对 Pam 主厨的家族史有特殊意义；如今这次整修则是餐厅持续演进旅程中的另一个里程碑。整修保留了同一栋历史建筑作为核心体验载体，如今经过细心翻新，在保存建筑里承载的故事、记忆与传承的同时，为未来做好准备。重新开幕同步推出全新品尝菜单，Pam 与侍酒师重新规划了酒水搭配方案，新增多款自然酒、有机、生物动力及永续理念的单杯供应选项。
餐厅官方 Instagram 账号重开后发布了一则贴文，画面是 POTONG 标志性的绿色百叶窗门面，文案写道：”Lines of lights. Lines of memories.（光的线条，记忆的线条）We welcome you to our humble home.（欢迎来到我们谦卑的家）”，呼应了整修后保留历史建筑记忆的定位。
@restaurantpotong.com
4
日本酒大赏 2026：今西酒造双料封王，木屋正酒造跻身顶级殿堂
來源：elle.com
日本国内最大规模的市售日本酒品评会“SAKE COMPETITION 2026（日本酒大赏 2026）”于 6 月 10 日在东京举行颁奖典礼，公布今年“全日本最好喝市售酒”的评选结果。
这个赛事从 2012 年开办至今，核心精神是完全盲饮审查——隐去品牌与酒藏名称，纯粹以味道一决胜负，在业界内外都享有高度信赖，被视为真正反映实力而非知名度的评鉴场合。
今年赛事规模相当可观。官方公告显示，全类别合计共 1,139 件作品参赛，分为纯米酒、纯米吟酿、纯米大吟酿、Super Premium、现代自然酒五个类别。评选标准分为两项：一是检视酒款是否偏离米制日本酒应有的香气与风味、是否具备「清酒的品格」；二是评估其作为日常饮用酒的「适性」，是否真正值得享受。各类别前十名授予 GOLD（金牌）（Super Premium 部门仅前三名、现代自然酒部门前五名授予 GOLD），GOLD 以下的前一成授予 SILVER（银牌）。
@elle.com
奈良县滥井市的今西酒造是本届最受瞩目的酒藏之一，在纯米酒类别拿下冠军（「みむろ杉 ろまんシリーズ Dio Abita」），纯米吟酿类别同时获得第一（「みむろ杉 ろまんシリーズ 纯米吟醸 山田锦」）与第三名（「三诸杉 纯米吟醸」）。
纯米大吟酿类别由广岛县相原酒造的「雨后の月 纯米大吟醸」夺冠，这款酒同时也为酿造责任者相原章吾拿下「Diners Club 青年奖励赏」——这个奖项由信用卡公司 Diners Club 提供，专门表彰 40岁 以下、引领下一代日本酒酿造的年轻杜氏。相原章吾受访时表示，这是全国年轻杜氏都在争取的奖项，能拿到非常开心。
Super Premium 类别由三重县木屋正酒造的「而今 特等雄町」夺冠。现代自然酒类别则由宫城县川敬商店的「たちばなや 纯米吟醸」拿下冠军，这个类别由具备侍酒师资格、活跃于葡萄酒业界的专业人士组成评审团，反映出日本酒与葡萄酒鉴赏语汇正在逐渐交融的趋势。
获奖酒款照片（纯米酒、纯米吟酿类别）@elle.com
各类别 GOLD 前三名一览
– 纯米酒类别：今西酒造「Dio Abita」（奈良）、笹正宗酒造「ささまさむね 特别纯米」（福岛）、浅间酒造「あさまやま 夏纯」（群马）
– 纯米吟酿类别：今西酒造「纯米吟醸 山田锦」（奈良）、胜山酒造「KIRAKIRA」（宫城）、今西酒造「三诸杉」（奈良）
– 纯米大吟酿类别：相原酒造「雨后の月」（广岛）、山和酒造店「chrome」（宫城）、小玉酿造「太平山 天巧」（秋田）
– Super Premium 类别：木屋正酒造「而今 特等雄町」（三重）、澄川酒造场「东洋美人 志庄」（山口）、龟之井酒造「くどき上手 命 斗瓶囲大吟醸」（山形）
– 现代自然酒类别：川敬商店「たちばなや」（宫城）、萩原酒造「萩原 山废纯米」（茨城）、城阳酒造「试验醸造2025 Type-Kimoto」（京都）
5
重启黑山最具传奇色彩的岛屿度假村：Aman Sveti Stefan
來源：traveltomorrow.com
黑山亚得里亚海岸的 Aman Sveti Stefan，确定将于 7 月 1 日正式对外开放。
Aman 作为全球顶级旅宿市场品牌之一，从创立一开始就确立了与传统五星酒店截然不同的定位逻辑——它卖的不是规格与设施的堆叠，而是一种极度私密、低密度、强调与地方文化深度连结的居住体验。它倾向寻找具有强烈历史叙事或自然地景独特性的地点，再用极简而精准的设计语言介入，尽量不破坏原有场所精神。
@AMAN
坐落于十五世纪石造岛屿度假村的 Aman Sveti Stefan，自 2021 年因海滩使用权法律纠纷闭门至今已逾五年，如今纠纷终于透过新协议解决。陆地部分的 Villa Miločer 连同 Aman Spa、Queen’s Beach 与 King’s Beach 已于 5 月 22 日率先重开；岛屿本体——也就是 Sveti Stefan 最具标志性的石造村落——确定将于 7 月 1 日正式对外开放。
这次重开的协议内容其一，就是当地居民恢复免费使用 Sveti Stefan 海滩与 King’s Beach 的权利，Queen’s Beach 则保留给岛上度假村住客专属使用，黑山政府另获得度假村利润的 10% 分润，并对邻近的 Miločer Park 实施永久禁建令。
五年的闭门争议落幕，Sveti Stefan 岛屿的重新开放，是 Aman 品牌逻辑最具代表性的一次展示：一座数百年历史的渔村，透过极简修复重新成为当代顶级旅客眼中”不可替代”的目的地，也是黑山高端旅游版图重新启动的重要象征。
Villa Miločer 与 King’s Beach 的陆地全景（左）、Sveti Stefan 岛屿（右）@AMAN
封面：@ninetta instagram
图片：@美国运通 / @ninetta instagram / @restaurantpotong.com / @restaurantpotong instagram / @elle.com / @AMAN
撰文：Tina Hsieh
