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传奇餐厅noma 8月5日重回哥本哈根
來源：@nomacph
2026年8月5日，这家常年保持米其林三星，曾五次登顶“世界50最佳餐厅”的丹麦殿堂级餐厅，在历经数月的争议与整顿后，将以全新面貌回归哥本哈根。创始人René Redzepi将不再担任行政主厨，转而以创意总监身份参与；研发主管 Mette Brink Søberg、行政主厨 Pablo Soto，以及新任 CEO Annika de Las Heras，将共同带领餐厅进入下一个阶段。
noma公告 @nomacph
这一回归标志着Noma 3.0新纪元的开启。两年前Noma 结束传统餐厅模式，转型为研发实验室与 Noma Projects，期间团队在洛杉矶启动了为期16周的快闪项目。结束洛杉矶驻店后，团队表示这几个月让他们重新思考自己是谁、最重要的是什么，以及未来要往哪里走。最终得出的答案：餐厅依然是 Noma 的核心。随后Noma官宣将于今年 8 月 5 日重新回到哥本哈根。
noma团队合影 @noma.dk
Noma将采用月更菜单模式，以「12 Seasons of Noma」为概念，不再以海鲜季、蔬菜季和森林野味季来区分一年，而是将菜单拆解成十二个不同月份的主题。与其说是一年十二季，更像是东方节气的概念，根据当下最好的食材、风土景观与灵感不断调整。北欧本来就有非常强烈的采集文化与季节变化，很多食材的最佳状态可能只有几周甚至几天，因此用月份来取代传统季别，反而更符合 Noma 一直以来的逻辑。
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2026越南米其林榜单揭晓
11家餐厅摘星历史新高
來源：@michelinguide
6月4日晚，米其林指南颁奖典礼在河内Tay Ho Ascott举行，正式揭晓2026年越南入选餐厅名单。今年共有11家餐厅获得米其林一星，创下米其林自2023年进入越南以来的最高纪录。
11家一星餐厅中，有2家为新晋餐厅，包括河内的ONVIT与胡志明市的Upstairs。其余维持星级的餐厅包括河内的Gia、Hibana by Koki、Tầm Vị；胡志明市的Long Triều、Anan Saigon、Akuna、Ciel、Coco Dining；以及岘港的La Maison 1888。
新晋一星的ONVIT位于河内Grand Plaza Hotel的三楼，是越南第一家韩式精致餐厅。餐厅名ONVIT（온빛）在韩语中意为“温暖的光”，象征着柔和、精致的存在和方向，以此欢迎每一位客人。空间设计融合了米色、棕色与原木色调，座位之间保持宽敞距离，营造出简约而优雅的氛围。
主厨Chi Joon Hyuk的职业生涯横跨欧亚，曾在日本、加拿大、菲律宾等多国磨练法餐、日料技艺，在越南生活五年后，他的创作融合了韩式料理和越南风土。代表菜“鲍鱼粥”使用了越南获奖的ST25大米，搭配鲍鱼肝酱与酱油，形式上承袭韩式传统，口感却带着浓郁的在地印记。
ONVIT餐厅内景&菜品 @onvit.hanoi
Upstairs坐落于胡志明市第二郡，藏身于人气葡萄酒吧Little Bear之上，没有醒目的招牌，需要一点探索才能找到。餐厅内部仅设四张桌子，空间以柔和粉米色调与曲线线条勾勒出静谧氛围，视线被温柔地引导至内部。
主厨Hiep Truong出生于顺化，过去十余年间，他在胡志明市多家知名餐厅历练，2024年底，31岁的他与合伙人一同创立Upstairs，并担任主厨。Upstairs提供现代越南风味Tasting Menu，招牌菜和牛塔塔沙拉，酥脆塔壳盛托和牛塔塔与茄子泥，底部藏匿一颗饱满蛋黄，入口蛋液裹挟和牛与茄泥丰腴交织，搭配爽脆外壳，构成浓郁而富有层次的风味体验。
Upstairs餐厅内景&菜品 @upstairs.sgn
本届指南共收录193家餐饮，涵盖11家一星、72家必比登推介、110家米其林精选，以及3家米其林绿星餐厅。星级餐厅名单如下。
2026越南米其林指南榜单
(以下为新入榜餐厅)
ONVIT*
Upstairs*
Gia
Hibana by Koki
Tầm Vị
Long Triều
Ănăn Saigon
Akuna
CieL
Coco Dining
La Maison 1888
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
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2026 世界101家最佳Burger榜单出炉
香港The Diplomat第四
來源：@worldbestburgerplaces
近日，2026年度“世界101家最佳汉堡”榜单正式揭晓。这份由知名美食指南评选的年度排名，涵盖了全球范围内从经典美式到创意融合的顶尖汉堡选择。摘得全球首位的是来自伦敦的Bleecker Burger，香港The Diplomat成为亚洲最高，排名第四。
Top 50榜单 @worldbestburgerplaces
Bleecker Burger是一家在伦敦深耕多年的本土品牌，由来自纽约的 Zan Kaufman 在2012年创立，起步于街头的一辆餐车，如今已在伦敦开设了Baker Street、Soho、Victoria 等多家热门分店，它曾在2024年获得“英国年度汉堡”的荣誉。Bleecker Burger 的汉堡以“返璞归真”闻名，没有花哨噱头，只有肉饼、面包、芝士和最简单基本的配料。其汉堡选用英国小型农场的稀有品种草饲牛肉，干式熟成25至40天，肉饼多汁、风味纯粹。
位于中国香港中环的鸡尾酒吧 The Diplomat 凭借其招牌汉堡“Honesty Burger”脱颖而出，位列全球第四名，成为亚洲地区排名最高的餐厅。汉堡选用顶级和牛肉饼，煎至完美的五成熟，浓郁的车打芝士在热腾腾的肉饼上温柔融化，配上烤得外酥内软的芝麻包，每一口都是脂香与肉汁交织的极致享受。The Diplomat在香港本地常年位列城中必试汉堡前列，每日限量供应，售完即止。
不同于许多依赖读者投票或付费参与的榜单，World’s 101 Best Burgers由Upper Cut Media House运营，每年匿名评审超过1500个汉堡，评审网络覆盖七大洲，包含厨师、美食记者与认证肉类专家。没有申请流程、没有参赛费用，入选完全基于匿名评审的综合评分。评审的七大支柱包括：肉质与来源、烹饪技巧、汉堡构成、出品一致性、顾客体验、可持续性与食品安全。
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上海宫鸠MIYAHATO、台北Fumée四手联弹
來源：宮鳩MIYAHATO
6月9日至10日，上海华山路上以鸽子料理闻名的宫鸠（MIYAHATO） 与台北晶华酒店内一位难求的预约困难烧鸟店 fumée，在宫鸠上海本店正式举行四手联弹晚宴。
宫鸠主厨宫田诚一郎（左）& Fumée主厨笠春介（右） @宫鸠
宫鸠坐落于上海华山路1358号，2024年获评黑珍珠一钻餐厅。主厨宫田诚一郎曾在被誉为日本“百名店”的大坂米其林一星烧鸟名店 「市松」 磨炼多年，后开创“YAKIHATO宫田”，再发展至如今的宫鸠。宫田在经典烧鸟技艺中引入鸽子，将崇明乳鸽拆解出多达25种以上部位，涵盖鸽胸肉三明治、风干鸽腿肉、鸽肝酱、炭烤鸽翅等创意做法。
fumée位于台北晶华酒店地下三楼，是大坂米其林一星名店「市松」的首家海外姐妹店。主厨笠春介现年25岁，出生于福冈烧鸟世家，5岁便与炭火结缘。成年后他毛遂自荐进入「市松」进修，深得创始人竹田英人“用脑和心理解烧鸟料理”的真传。23岁时，他被竹田英人钦点为fumée主厨，成为台湾最难预订烧鸟店之一的掌舵人。
宮鳩主廚宮田誠一郎與fumée主廚笠春介師出同門，一脈相承的日式炭火技藝將鴿子與雞肉的風味發揮到極致。四手聯彈菜單融合了兩家餐廳的招牌菜式：從fumée的鹽燒雞腿肉到宮鳩的鴿胸肉三明治，還有酸甜開胃的雞白肝最中餅和享譽滬上的風乾鴿腿，每一口都讓人回味。兩位同門主廚在炭火前的默契，讓上海的食客第一次在同一餐桌上，同時品嘗到兩座燒鳥名店的巔峰作品。
鸡白肝最中饼 @宫鸠
风干骨付腿 红酒酱 @宫鸠
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全球最大帆船游艇Corinthia号6月起航
來源：elitetraveler.com
雅高集团旗下东方快车Orient Express的全球最大帆船游艇“Corinthian号”举将于6月正式开启地中海首航季。航线覆盖地中海与亚得里亚海沿岸（法国里维埃拉、意大利卡普里、克罗地亚杜布罗夫尼克等），每站停靠两晚以上，并允许宾客定制直升机、私人潜水等延伸体验。
Corinthian 号帆船游艇 @elitetraveler.com
“Corinthian号”是当今世界最大的帆船游艇，共设8层甲板，仅搭载54间奢华套房，可容纳110至130位宾客，由170名船员提供极致管家服务。船舶由法国大西洋船厂历时四年建造，套房面积从45平方米起跳，顶层公寓套房最大可达405平方米，宾客无论身处哪个舱位，均可270度欣赏海景。内饰大量使用定制实木、皮革与大理石，床品来自爱马仕同源制造商，每一处细节均彰显顶级法式手工艺。
船上餐饮由拥有18颗米其林星的传奇主厨Yannick Alléno全程监制，共设五间餐厅与私人用餐空间。水疗中心由娇兰独家运营，另配健身房、艺术影院和一间藏书1,500册的海上图书馆。酒吧区以装饰艺术风格重现20世纪跨大西洋邮轮的黄金年代。
封面：noma.dk
图片：noma.dk / elitetraveler.com / m.dianping.com / 宫鸠 / Instagram @nomacph、@onvit.hanoi、@upstairs.sgn、@worldbestburgerplaces、@bleeckerburger、@thediplomathk、@fumee_tw
撰文： Yolanda Qiu
