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美食專欄

【Jocelyn 專欄】東京Den：在剛好的溫度里，吃一場心底的舒坦

Den的特別，不在於浮誇，而在於料理本身的純粹與真誠。這在這個時代反而顯得珍貴。今年四月初這一餐從最中餅開始——這可不是甜點，而是包著肥肝的Foie Gras Monaka。

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【食記】相見恨晚東京寶格麗 – Luca Fantin 的最後一餐

「這就是在日本才吃得到的意大利菜啊」，我放下刀叉，心裡感嘆。這是在東京銀座寶格麗大廈的意大利餐廳Luca Fantin。

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【Jocelyn專欄】新潟美食最高峰Uozen：獵人主廚料理與自然共存

井上主廚不只是一位廚師，他也是一位獵人、漁夫、農夫。他擁有深厚的知識，能將食材調整至最佳狀態。他親自狩獵山鳥、捕撈鰤魚，種植白菜與紅蘿蔔，所有上桌的食材，多半都經過他的雙手。他選擇不倚賴市場供應，而是讓食材來自時間、氣候與自然條件的真實模樣。料理對他而言，是與自然共存。

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【Jocelyn 專欄】東京Den：在剛好的溫度里，吃一場心底的舒坦

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【食記】相見恨晚東京寶格麗 – Luca Fantin 的最後一餐

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【Jocelyn專欄】新潟美食最高峰Uozen：獵人主廚料理與自然共存

【Jocelyn 專欄】Due Camini：意大利國境之南，難忘的蔬食料理

四月的意大利普利亞之旅尾聲，我在Borgo Egnazia喫到至今難忘的一餐。這座度假村位於意大利的鞋跟地帶， […]

【謝忠道專欄】巴黎近期餐廳小品（SENsation、Epicure、Le Cinq）

SENsation——李森中式餐酒小館其實早該有人想到，不是嗎? 一家中式餐酒小館。像巴黎常見的法式小館子，

【食記】這間壽司店，給了我再去新潟的理由

我本來就愛壽司。4月初，來到有著「魚米之鄉」之稱的新潟，壽司豈能錯過？況且，這天拜訪的壽司店可不一般，是當地預 […]

【Jocelyn 專欄】東京Den：在剛好的溫度里，吃一場心底的舒坦

記得第一次拜訪東京的Den（傳）還是在神保町舊址，後來搬到神宮前。從兩星、失去一星、再重返二星，再看到它在世 […]

【食記】相見恨晚東京寶格麗 – Luca Fantin 的最後一餐

「這就是在日本才吃得到的意大利菜啊」，我放下刀叉，心裡感嘆。這是在東京銀座寶格麗大廈的意大利餐廳Luca F

【Jocelyn專欄】新潟美食最高峰Uozen：獵人主廚料理與自然共存

這次的新潟美食之旅，對我來說是一趟重新反思的旅行。原本想在「里山十帖」多住兩晚，讓身心真正沈浸在山林與溫泉的 […]

【Jocelyn 專欄】泰安門：從最短的一星到三星對話行政主廚Christiaan Stoop

泰安門是上海目前唯二的米其林三星餐廳之一，而Stefan Stiller在中國二十年的努力與堅持無疑為餐廳的奠 […]

【食評】夢里才吃得到的螃蟹？京都二星料亭緒方的直球蟹宴

12月來到京都，恰逢米其林二星懷石京料理名店– 緒方的間人蟹季。每年的11月6日是螃蟹捕撈解禁的日 […]

【食評】深圳這家餐廳周末上座客人80%是香港人，背後的祕密是什麼？

步入深圳，便能從霓虹中感受到城市脈搏的躍動，經濟發達的城市總給人疏離的印象，但市井氣息從這裏的大街小巷全然流露 […]

【食評】喜家德新世代：蘇州喜鼎家宴「鮑魚宴」，一口鮮到家

喜家德是中國家喻戶曉的餃子品牌，近期不僅積極出海，在巴賽羅那以及紐約開店。然而喜家德眼界不僅於此，在還打造了「 […]