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Noma 3.0正式启动，8月5日哥本哈根开业
來源：wsj.com
2026年8月5日，曾五次登顶“世界50最佳餐厅”的丹麦殿堂级餐厅Noma，在历经数月的争议与整顿后正式重回哥本哈根，此前刚结束为期16周的洛杉矶快闪驻场。创始人René Redzepi不再担任行政主厨，转任创意总监，日常运营由新领导团队接管。
Redzepi仍保留创始人兼创意总监身份，专注于昆虫、海藻、豆类和真菌等长期食品创新项目。行政总厨由Pablo Soto接任，他在Noma工作近十年，曾带领团队完成洛杉矶快闪项目的运营。研发主管由效力Noma超过13年的Mette Brink Søberg担任。集团CEO由原Noma Projects董事总经理Annika de Las Heras升任。
Noma重启当天，西班牙米三餐厅El Celler de Can Roca在Instagram上发文，“我们对Noma新阶段及其优秀团队给予全力支持。烹饪即是爱。服务即是关怀。祝你们在这个激动人心的新篇章中一切顺利。”Roca兄弟与Redzepi多年来保持着深厚的友谊与专业交流，两家餐厅也曾于2020年在Noma哥本哈根举办过联弹晚宴。
roca兄弟与Noma团队合照 @cellercanroca
Noma放弃了自2018年以来实行的海鲜、蔬菜、森林野味三季模式，转而推出“Noma的十二季”（12 Seasons of Noma），菜单以每月为单位更换。北欧本来就有非常强烈的采集文化与季节变化，很多食材的最佳状态可能只有几周甚至几天，因此用月份来取代传统季别，反而更符合 Noma 一直以来的逻辑。8月的开幕菜单以丹麦晚夏与初秋的浆果、鲜花、蔬菜和海鲜为主，菜品有梭鲈、褐蟹和蘑菇等。
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北京崚云开放预定
來源：@restaurant_lingyun
主厨刘禾森（Jason Liu）携全新品牌「崚云LING YUN」 回归，新餐厅于8月在北京正式亮相，目前已开放预定。
@restaurant_lingyun
刘禾森所主理的LING LONG北京与上海两地餐厅均获米其林一星，上海店在2026年“亚洲50最佳餐厅”榜单中位列第9。刘禾森本人于2025年荣获The Best Chef Awards最高级别“三把刀”主厨荣誉及“最佳创意奖”。
此后北京LING LONG熄灯，蜕变而生的崚云LING YUN，承载着刘禾森对当代中餐的全新诠释。崚云并非前作LING LONG的简单延续，而是一次从理念到体验的彻底重塑，被主厨视为一场“永续探索”。餐厅风格是中式奢美崇尚克制，菜品与空间如美术馆展品般内敛，刻意精简桌边服务，让用餐氛围更加纯粹。整个空间如同一场当代展览，浑然天成且有温度。
LING YUN餐厅内部 @restaurant_lingyun
“调味对我们的每一道菜都是很重要的环节，我们会刻意地加入很多天然的鲜味。”刘禾森如是说。他相信食客才能赋予菜的灵魂，新品牌崚云，正是这一理念的延续与进化。
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杨艳彬新店泉荟馆香港开业
來源：@quanhkg
在美食竞技综艺《一饭封神》中夺得全国亚军的90后主厨杨艳彬，在香港中环开设全新品牌「泉荟馆」，于8月3日开业。新店选址于中环中国建设银行大厦，这里正是今年5月30日刚刚结业、曾被誉为“神级私房菜”的富豪饭堂「好酒好蔡」的原址。
杨艳彬原籍福建泉州，是成都米其林一星餐厅「福满楼」的主理人兼行政总厨。2024年与2025年，他带领「福满楼」连续两年摘得米其林一星及黑珍珠一钻，本人亦于2024年荣获「成都米其林指南年轻厨师奖」。此前，他曾是全球华尔道夫酒店中餐厅最年轻的行政总厨。2025年，他参与腾讯视频美食竞技综艺《一饭封神》并获得全国亚军，凭借扎实的闽菜功底与沉稳的赛场表现被大众熟知。
一饭封神节目照 @杨艳彬justin
「泉荟馆」的名字，直指杨艳彬的故乡泉州——闽菜发源地之一。餐厅延续其「福满楼」的烹饪哲学，在传承闽菜传统的基础上融入现代烹饪手法，招牌菜包括佛跳墙、姜母鸭、荷香糯米蒸膏蟹、鸡汤冻海蚌等经典闽味。
值得一提的是，近期香港闽菜版图正在加速扩容。上海米其林一星闽菜餐厅「遇外滩」 ，也将登陆香港市场，此外，另一闽菜品牌「福上」亦传出进驻香港的消息，香港高端餐饮市场正在迎接一场来自福建的味觉风暴。
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2026广深米其林 8月18日发布
来源：michelinguide
2026年8月18日，「2026广州深圳米其林指南餐厅榜单」 将在深圳罗湖区正式发布。这是米其林指南首次将广州与深圳两座城市合于一册，标志着粤港澳大湾区餐饮版图在米其林体系中迎来一次重要的整合与升级。
@米其林指南MICHELIN Guide
广州与深圳，两座风格鲜明的城市，风味在这里各自生长。广州的味道，藏在经年累月淬炼出的功夫里，一盅两件、老火靓汤，以及代代相传的粤菜技艺，让经典历久弥新。深圳的味道，则在不断交汇中焕发新的灵感，传统与世界风味在这里相遇。此次米其林指南将两城合册，让两座城市的味道同席相遇，共同描绘湾区饮食的新篇章。
自2018年米其林指南首次进入广州以来，广州榜单已连续发布多年，见证了粤菜之都在精致餐饮领域的持续深耕。深圳则于2026年迎来首版米其林指南，以年轻而开放的餐饮生态迅速赢得关注。此次双城合册，反映了米其林指南对粤港澳大湾区餐饮一体化趋势的回应。
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新加坡米其林榜单揭晓
1887 by André空降二星！
来源：michelinguide
2026年8月4日，2026年新加坡米其林指南正式发表。今年共新增了2家二星以及6家一星餐厅，日前新加坡米其林指南收录了45家星级餐厅。
米其林二星颁奖现场 @thepeaksg
1887 by André空降二星，是国际名厨江振诚（André Chiang）于2026年3月31日在新加坡莱佛士酒店开设的全新餐厅，坐落于主楼承载百年历史的原正式用餐区。由设计师Bill Bensley操刀，将空间改造为一座“热带玻璃温室”，保留了殖民时期的拱形柱廊与人字纹拼花地板。餐厅提供以单点为主的灵活用餐形式，重新演绎了莱佛士酒店历史上的经典菜肴，并将新加坡的多元风味（如肉骨茶、叻沙）融入其中。
1887 by André 内景&菜品 @michelinguide
江振诚是当代最具国际影响力的华人名厨之一。他于2010年在新加坡创立Restaurant André（现已关闭），2016年获米其林二星，2017年位列亚洲50最佳餐厅第二名。此后他在台北创立RAW，获米其林二星，并于2024年底转型为厨艺中心。2018年获亚洲50最佳餐厅终身成就奖。2026年3月，他回归新加坡莱佛士酒店开设1887 by André，以法式烹饪演绎酒店百年历史，首次参评即获米其林二星。
今年Seroja成功晋升为二星。Seroja是新加坡一家主打马来群岛（Malay Archipelago）风味的精致海鲜餐厅，由主厨黄达文（Kevin Wong）与Long Tran于2022年共同创立。餐厅名为马来语“莲花”之意，也取自黄达文童年时在马来西亚巴生（Klang）居住的街道名，承载了他对家乡风味的深厚情感。
Seroja餐厅内景&菜品 @michelinguide
甬府新晋一星，作为是上海知名精致宁波菜品牌的首家海外分店，新加坡甬府延续了品牌对食材和品质的极致追求。甬府的菜品以宁波菜（浙菜分支）为核心，主打“鲜咸合一”的海味，同时巧妙融入湘菜、京菜等元素，呈现多元精彩的中餐体验。
目前新加坡共有3家三星餐厅，9家二星餐厅，33家一星餐厅。2026新加坡米其林指南星级餐厅完整名单如下。
2026新加坡米其林指南榜单
Les Amis
Odette
Zén
(*为新入榜餐厅)
Seroja*
Thevar
Saint Pierre
Shoukouwa 小康和
Meta
Cloudstreet
Sushi Sakuta
Jaan by Kirk Westaway
1887 by André*
(*为新入榜餐厅)
甬府*
Iggy’s
Nae:um
Pangium
Summer Pavilion 夏苑
Willow
Loca Niru*
Labyrinth
Nouri
Born
Hamamoto
Marguerite
Tenshima*
Whitegrass
Burnt Ends
Omakase @ Stevens
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard) 御宝阁潮州酒家
Waku Ghin
Jin Ting Wan 金蜓湾*
Candlenut
Buona Terra
Lerouy
Ma Cuisine
Jag
Cherry Garden by Chef Fei 樱桃园*
Cut
Araya
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 大华猪肉粿条面
Sushi Ichi
Summer Palace 夏宮
Sushi Kimura +*
Shisen Hanten 四川饭店
Lei Garden 利苑
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
封面：@cellercanroca
图片：wsj.com / guide.michelin.com / m.dianping.com / raffles.com / Agence France-Presse / 微博 @杨艳彬justin / instagram @cellercanroca / @michelinguide / @restaurant_lingyun / @liuhesenjasonliu / @thepeaksg / @quanhkg
撰文： Yolanda Qiu
