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Noma 3.0正式啓動，8月5日哥本哈根開業
來源：wsj.com
2026年8月5日，曾五次登頂“世界50最佳餐廳”的丹麥殿堂級餐廳Noma，在歷經數月的爭議與整頓後正式重回哥本哈根，此前剛結束為期16周的洛杉磯快閃駐場。創始人René Redzepi不再擔任行政主廚，轉任創意總監，日常運營由新領導團隊接管。
Redzepi仍保留創始人兼創意總監身份，專注於昆蟲、海藻、豆類和真菌等長期食品創新項目。行政總廚由Pablo Soto接任，他在Noma工作近十年，曾帶領團隊完成洛杉磯快閃項目的運營。研發主管由效力Noma超過13年的Mette Brink Søberg擔任。集團CEO由原Noma Projects董事總經理Annika de Las Heras升任。
Noma重啓當天，西班牙米三餐廳El Celler de Can Roca在Instagram上發文，“我們對Noma新階段及其優秀團隊給予全力支持。烹飪即是愛。服務即是關懷。祝你們在這個激動人心的新篇章中一切順利。”Roca兄弟與Redzepi多年來保持著深厚的友誼與專業交流，兩家餐廳也曾於2020年在Noma哥本哈根舉辦過聯彈晚宴。
roca兄弟與Noma團隊合照 @cellercanroca
Noma放棄了自2018年以來實行的海鮮、蔬菜、森林野味三季模式，轉而推出“Noma的十二季”（12 Seasons of Noma），菜單以每月為單位更換。北歐本來就有非常強烈的採集文化與季節變化，很多食材的最佳狀態可能只有幾周甚至幾天，因此用月份來取代傳統季別，反而更符合 Noma 一直以來的邏輯。8月的開幕菜單以丹麥晚夏與初秋的漿果、鮮花、蔬菜和海鮮為主，菜品有梭鱸、褐蟹和蘑菇等。
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北京崚雲開放預定
來源：@restaurant_lingyun
主廚劉禾森（Jason Liu）攜全新品牌「崚雲LING YUN」 回歸，新餐廳於8月在北京正式亮相，目前已開放預定。
@restaurant_lingyun
劉禾森所主理的LING LONG北京與上海兩地餐廳均獲米其林一星，上海店在2026年“亞洲50最佳餐廳”榜單中位列第9。劉禾森本人於2025年榮獲The Best Chef Awards最高級別“三把刀”主廚榮譽及“最佳創意獎”。
此後北京LING LONG熄燈，蛻變而生的崚雲LING YUN，承載著劉禾森對當代中餐的全新詮釋。崚雲並非前作LING LONG的簡單延續，而是一次從理念到體驗的徹底重塑，被主廚視為一場“永續探索”。餐廳風格是中式奢美崇尚克制，菜品與空間如美術館展品般內斂，刻意精簡桌邊服務，讓用餐氛圍更加純粹。整個空間如同一場當代展覽，渾然天成且有溫度。
LING YUN餐廳內部 @restaurant_lingyun
“調味對我們的每一道菜都是很重要的環節，我們會刻意地加入很多天然的鮮味。”劉禾森如是說。他相信食客才能賦予菜的靈魂，新品牌崚雲，正是這一理念的延續與進化。
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楊艷彬新店泉薈館香港開業
來源：@quanhkg
在美食競技綜藝《一飯封神》中奪得全國亞軍的90後主廚楊艷彬，在香港中環開設全新品牌「泉薈館」，於8月3日開業。新店選址於中環中國建設銀行大廈，這裡正是今年5月30日剛剛結業、曾被譽為“神級私房菜”的富豪飯堂「好酒好蔡」的原址。
楊艷彬原籍福建泉州，是成都米其林一星餐廳「福滿樓」的主理人兼行政總廚。2024年與2025年，他帶領「福滿樓」連續兩年摘得米其林一星及黑珍珠一鑽，本人亦於2024年榮獲「成都米其林指南年輕廚師獎」。此前，他曾是全球華爾道夫酒店中餐廳最年輕的行政總廚。2025年，他參與騰訊視頻美食競技綜藝《一飯封神》並獲得全國亞軍，憑借扎實的閩菜功底與沈穩的賽場表現被大眾熟知。
一飯封神節目照 @楊艷彬justin
「泉薈館」的名字，直指楊艷彬的故鄉泉州——閩菜發源地之一。餐廳延續其「福滿樓」的烹飪哲學，在傳承閩菜傳統的基礎上融入現代烹飪手法，招牌菜包括佛跳牆、姜母鴨、荷香糯米蒸膏蟹、雞湯凍海蚌等經典閩味。
值得一提的是，近期香港閩菜版圖正在加速擴容。上海米其林一星閩菜餐廳「遇外灘」 ，也將登陸香港市場，此外，另一閩菜品牌「福上」亦傳出進駐香港的消息，香港高端餐飲市場正在迎接一場來自福建的味覺風暴。
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2026廣深米其林 8月18日發佈
來源：michelinguide
2026年8月18日，「2026廣州深圳米其林指南餐廳榜單」 將在深圳羅湖區正式發佈。這是米其林指南首次將廣州與深圳兩座城市合於一冊，標誌著粵港澳大灣區餐飲版圖在米其林體系中迎來一次重要的整合與升級。
@米其林指南MICHELIN Guide
廣州與深圳，兩座風格鮮明的城市，風味在這裡各自生長。廣州的味道，藏在經年累月焠鍊出的功夫里，一盅兩件、老火靚湯，以及代代相傳的粵菜技藝，讓經典歷久彌新。深圳的味道，則在不斷交匯中煥發新的靈感，傳統與世界風味在這裡相遇。此次米其林指南將兩城合冊，讓兩座城市的味道同席相遇，共同描繪灣區飲食的新篇章。
自2018年米其林指南首次進入廣州以來，廣州榜單已連續發佈多年，見證了粵菜之都在精緻餐飲領域的持續深耕。深圳則於2026年迎來首版米其林指南，以年輕而開放的餐飲生態迅速贏得關注。此次雙城合冊，反映了米其林指南對粵港澳大灣區餐飲一體化趨勢的回應。
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新加坡米其林榜單揭曉
1887 by André空降二星！
來源：michelinguide
2026年8月4日，2026年新加坡米其林指南正式發表。今年共新增了2家二星以及6家一星餐廳，日前新加坡米其林指南收錄了45家星級餐廳。
米其林二星頒獎現場 @thepeaksg
1887 by André空降二星，是國際名廚江振誠（André Chiang）於2026年3月31日在新加坡萊佛士酒店開設的全新餐廳，坐落於主樓承載百年歷史的原正式用餐區。由設計師Bill Bensley操刀，將空間改造為一座“熱帶玻璃溫室”，保留了殖民時期的拱形柱廊與人字紋拼花地板。餐廳提供以單點為主的靈活用餐形式，重新演繹了萊佛士酒店歷史上的經典菜餚，並將新加坡的多元風味（如肉骨茶、叻沙）融入其中。
1887 by André 內景&菜品 @michelinguide
江振誠是當代最具國際影響力的華人名廚之一。他於2010年在新加坡創立Restaurant André（現已關閉），2016年獲米其林二星，2017年位列亞洲50最佳餐廳第二名。此後他在台北創立RAW，獲米其林二星，並於2024年底轉型為廚藝中心。2018年獲亞洲50最佳餐廳終身成就獎。2026年3月，他回歸新加坡萊佛士酒店開設1887 by André，以法式烹飪演繹酒店百年歷史，首次參評即獲米其林二星。
今年Seroja成功晉升為二星。Seroja是新加坡一家主打馬來群島（Malay Archipelago）風味的精緻海鮮餐廳，由主廚黃達文（Kevin Wong）與Long Tran於2022年共同創立。餐廳名為馬來語“蓮花”之意，也取自黃達文童年時在馬來西亞巴生（Klang）居住的街道名，承載了他對家鄉風味的深厚情感。
Seroja餐廳內景&菜品 @michelinguide
甬府新晉一星，作為是上海知名精緻寧波菜品牌的首家海外分店，新加坡甬府延續了品牌對食材和品質的極致追求。甬府的菜品以寧波菜（浙菜分支）為核心，主打“鮮咸合一”的海味，同時巧妙融入湘菜、京菜等元素，呈現多元精彩的中餐體驗。
目前新加坡共有3家三星餐廳，9家二星餐廳，33家一星餐廳。2026新加坡米其林指南星級餐廳完整名單如下。
2026新加坡米其林指南榜單
Les Amis
Odette
Zén
(*為新入榜餐廳)
Seroja*
Thevar
Saint Pierre
Shoukouwa 小康和
Meta
Cloudstreet
Sushi Sakuta
Jaan by Kirk Westaway
1887 by André*
(*為新入榜餐廳)
甬府*
Iggy’s
Nae:um
Pangium
Summer Pavilion 夏苑
Willow
Loca Niru*
Labyrinth
Nouri
Born
Hamamoto
Marguerite
Tenshima*
Whitegrass
Burnt Ends
Omakase @ Stevens
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard) 御寶閣潮州酒家
Waku Ghin
Jin Ting Wan 金蜓灣*
Candlenut
Buona Terra
Lerouy
Ma Cuisine
Jag
Cherry Garden by Chef Fei 櫻桃園*
Cut
Araya
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 大華豬肉粿條面
Sushi Ichi
Summer Palace 夏宮
Sushi Kimura +*
Shisen Hanten 四川飯店
Lei Garden 利苑
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
封面：@cellercanroca
圖片：wsj.com / guide.michelin.com / m.dianping.com / raffles.com / Agence France-Presse / 微博 @楊艷彬justin / instagram @cellercanroca / @michelinguide / @restaurant_lingyun / @liuhesenjasonliu / @thepeaksg / @quanhkg
撰文： Yolanda Qiu
