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曾深陷丑闻，Amisfield 拿下新西兰首届米其林指南一星
來源：米其林指南
6 月 29 日，新西兰迎来首届米其林颁奖典礼，正式加入全球米其林指南版图。《米其林指南新西兰 2026》共评选出 110 家餐厅，范围涵盖奥克兰、惠灵顿、基督城与皇后镇。经过近一年的匿名评鉴，共颁出 1 家二星、14 家一星、35 家必比登推介，另有 60 家列入官方推荐名单。
二星餐厅由坐落于瓦卡蒂普湖（Lake Wakatipu）山坡上的 Essence 摘下，呈现欧洲现代料理及新西兰当季顶级食材。
而获得一星的其中一家餐厅，是紧邻自家酒庄、供应以中奥塔哥当季食材制作的大胆创意料理的 Amisfield。两个月前，Amisfield 的前行政主厨 Vaughan Mabee 因言语辱骂、性骚扰等丑闻离职。因为此事，新西兰国家电视台 TVNZ 与澳洲 SBS 都将 Mabee 共同主持的美食节目《Taste of Art》下架。美食杂志 Cuisine 也把 Amisfield 从《Good Food Guide》 2026 年版除名，理由是不愿意在明知员工曾受到不当对待的情况下，仍将这间餐厅列为全国最佳。米兰的 Best Chef Awards 也在检讨是否要撤销 Mabee 在 2024、2025 年拿下的「三刀奖」（Three Knives Award）。
讽刺的是，Amisfield 在 2025 年才刚被美国《Food & Wine》杂志评为全球第三佳餐厅，是新西兰第一间打入「世界最佳餐厅」榜单的餐厅；Mabee 本人在 2023 年也是唯一入选「全球百大主厨」的新西兰主厨。
即便有这段背景，米其林这次仍将一星颁给了 Amisfield——典礼前媒体圈确实对此丑闻有过讨论，称之为「Amisfield 房间里的大象」。
Mabee 离开后，厨房由马来西亚籍主厨 Sun Peng 与新任餐厅经理 Aaron Jacobson 共同带领，走精致、食材导向路线，主打探索新西兰野生与原生风味食材。餐厅目前因整修暂停营业，预计 7 月底重新开放。
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加州 Californios：全球首家米其林三星墨西哥餐厅
來源：tastingtable.com
6 月 24 日，美国加州米其林颁奖典礼在圣地亚哥举行。主厨 Val Cantú 的 Californios（旧金山 SoMa 区）从二星晋升三星，成为全球第一家拿下米其林三星的墨西哥餐厅。
Californios 主厨 Val Cantú @michelinguide.com
米其林官方写道，Cantú 对墨西哥饮食传统的热情、电光石火般的想象力，加上精湛技术，打造出真正独一无二的美食目的地。
评审圆桌访谈里，几位评审各自点出印象最深的瞬间。有人记得「tres frijoles」，一道用三种不同口感的豆泥重新诠释的三豆料理，其中一款打成类似传统墨西哥 refried beans 的滑顺泥状，看到当下心想「怎么从来没人做过这道菜」。另一道令人印象深刻的菜色是焦糖香蕉配鱼子酱。鱼子酱在当今的精致餐饮里几乎已经是标配，但这道菜提出了一个真正有创意、经过深思熟虑的全新角度。评审对这间餐厅的整体评语很直接：墨西哥风味与墨西哥食材长年以来零星出现在精致餐饮里，但在 Californios，评审第一次看到如此清晰而自信的墨西哥血统，通过精致餐饮的角度完整呈现。
墨西哥本身有自己的米其林指南，2024 年首度发布，目前最高等级是二星，没有三星餐厅。本次Californios 摘得三星领先于墨西哥本地任何一间餐厅。
Cantú 上台领奖时说，这个奖「是为整个文化而拿」（all for the culture）。
同一晚，Sonoma 的 Enclos（主厨 Brian Limoges）也升上三星，开业仅约 18 个月就达成；洛杉矶 Kato（主厨姚俊耀 Jon Yao）升二星。北加州三星餐厅总数增至七间，是全州最多的地区。
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从下酒小食到宫廷菜：伦敦的夏日餐桌被重新定义
来源：luxurylondon.co.uk
伦敦餐厅业的数据库 Harden’s 统计，2025 年伦敦新开了 146 家餐厅，是相当强劲的一年；2026 年的开店量看来也不会少。伦敦市长办公室今年拨出近 50 万英镑，分给 13 个行政区，用来扩充户外用餐空间与街头活动，作为「夏日街道」（Summer Streets）计划的一部分——政策面跟市场面同时在加码这个夏天的外食风潮。
这股动能落在具体店家上，第一个信号来自诺丁山。米其林一星 SO|LA 从 Soho 搬到这里，6 月 17 日重新开幕，改成 12 人座主厨吧台，紧邻主厨 Victor Garvey 另一间店 MATER1A。座位数大幅缩减、改采吧台形式，是这个夏天另一个明显趋势的缩影——12 人座以下、人力精简的微型餐厅越来越多，固定成本降低，让主厨跟团队更愿意往小规模发展。诺丁山这一区也持续巩固它作为精致餐饮聚落的地位。
SO|LA 主厨 Victor Garvey @luxurylondon.co.uk
往东走到柯芬园，Trullo 主厨 Conor Gadd 开出他的首间个人品牌 Burro，3 月开幕，主打意大利菜。柯芬园跟苏活一带，意大利菜正在经历一波复兴，连带酒吧文化也从泰式转向伊比利半岛的下酒菜——peri-peri、gilda 腌橄榄串这类西班牙、葡萄牙小食越来越常见，跟意大利菜的复兴算是同一股风潮的延伸。
再往南到 Mayfair 与 Borough，这股「重新挖掘地方菜系」的逻辑换了一个菜系上演。迪拜三星品牌 Trèsind Studio 的姐妹店 Trèsind，5 月在梅费尔汉诺威街开幕，主厨是全球首位拿下三星的印度籍主厨；同一时期，伯明翰两星主厨 Aktar Islam 也在 Borough 开出他的伦敦首店 Oudh 1722，专攻北印度勒克瑙宫廷菜系 Awadhi cuisine。这两间店的共同点是，都不是常见的咖喱馆路线，而是把印度地方菜系直接当成精致餐饮的主体来做——过去在伦敦很少被这样单独拿出来对待。
旺兹沃斯这边则是另一种故事。米其林一星 Trinity 的主厨 Adam Byatt，6 月 29 日在此开出 Rosina，是他第一次正式做意大利菜。Byatt 16 岁就进 Claridge’s 当学徒，2006 年开 Trinity，2016 年拿下米其林一星，现任英国皇家厨艺学院主席，名下共有六间餐厅，2025 年拿下米其林指南年度导师主厨奖。他公开说过，外界认识他是做英式法式料理，但私底下给家人做的一直是意大利菜；开店前他还带团队专程去意大利考察食材跟做法——跟前面几家店主打「陌生菜系」不同，Rosina 走的是资深主厨回头做私房菜的路线。
Trinity 主厨 Adam Byatt @trinityrestaurant.co.uk
把这几家店放在一起看，会发现这个夏天的伦敦不只是店数在增加，开店的逻辑也在变：地方菜系被重新挖掘、座位规模在缩小、资深主厨愿意跨出原本擅长的菜系。加上市政府直接拨款支持户外座位与街头活动，夏天的伦敦确实像是变成另一座城市——新餐厅开幕潮、限定合作、一次性活动同时涌现，露台跟屋顶座位跟着坐满人。
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全球最快公务机首架落地上海
庞巴迪的超长程赛局正式开打
来源：Bombardier
全球第二大公务机制造商庞巴迪 Bombardier 宣布，亚洲首架「环球 8000」公务机已正式交付给一位常驻上海的匿名客户。环球 8000 是目前全球速度最快、航程最远的公务机，最大亮点在于业内最低的客舱气压高度，可有效减轻长途疲劳。这次交付背后反映的是亚洲客户出行频次高、行程紧凑且多为跨国长途飞行，对客舱舒适度、出行效率及全球直航的需求格外突出。
这架飞机并非亚洲市场唯一的动作。就在上海交付前一周，香港公务机管理公司 Metrojet 也宣布将一架环球 8000 纳入管理机队，成为亚洲市场又一个率先接触这款旗舰机型的运营商。Metrojet 执行长叶伟民表示，这是公司的「决定性时刻」；其关系企业为半岛酒店集团，机组服务人员均接受过半岛香港的款待训练，这层背景对追求一致奢享体验的机主或包机客户而言不算小事。两起交付集中在同一周内发生，反映出的是同一件事：环球 8000 正在密集进入亚洲市场，而这个时间点并非偶然。
环球 8000 公务机 @庞巴迪
速度与航程之外，庞巴迪今年也在「客舱作为奢侈品」这件事上走得更远。6 月，庞巴迪与黎巴嫩时装设计师 Elie Saab 联手，推出一款以高定时装美学为核心的环球 8000 客舱设计。这不是普通的品牌联名——Elie Saab Jr. 形容双方以「高订思维」切入，将布料选材、缝制细节与空间比例全数重新诠释，再由庞巴迪工程师负责将这套美学语言转译进通过航空认证的实际内装规格。这个方向确立了一个新基准：顶级公务机的客舱设计，正式成为时装屋竞相涉足的领域。
这股产品动能也直接反映在客户端的机队规划上。作为首发客户，NetJets 计划打造一支 24 架的 Global 8000 机队，并且会把现有 Global 7500 机队全数升级到 8000 规格——这意味着环球 8000 的扩张不只是靠新客户，也靠既有机队的整批汰换，订单规模因而更具延续性。资本市场也给出了自己的回应：Bombardier B 股股价上涨 4.41%，逼近 52 周新高，市场解读是投资人看好公司靠 Global 8000 带动的订单与现金流回升，把公司从单纯的「转型故事」重新定位成实质成长股。
不过，这块超长程级距的市场并非庞巴迪独占。达索航空的 Falcon 10X 刚完成首飞，目标 2027 年投入服务，这款飞机跟 Global 7500/8000、湾流 G700/G800 站在同一个级距上抢市场。环球 8000 这次在亚洲、非洲同步展开新市场交付，某种程度上也是在对手加入战局之前，加快把先发优势转化成实际的机队规模。
封面：@michelinguide.com
图片：@michelinguide.com / @luxurylondon.co.uk / @trinityrestaurant.co.uk / @庞巴迪
撰文：Tina Hsieh
