1
La Liste公布全球前1000餐厅
台州新荣记、上海甬府排名新高
来源：La Liste
11月24日，法国餐厅指南《La Liste》公布了全球1000间最佳餐厅（La Liste top 1000 restaurants 2025）。今年共有10家餐厅并列全球第一，相较去年的9家增加了1家。
@La Liste
以大中华地区来看，香港地区的Caprice at The Four Seasons以99分的高分位居亚军，新荣记（台州）、上海甬府 (虹口）则以97分位居第六，成为中国大陆地区排名最前的2家餐厅。
台州新荣记@Jocelyn华姐的TastyTrip
上海甬府@Jocelyn华姐的TastyTrip
今年澳门地区的三星天巢法国餐厅-Robuchon au Dóme、意大利的Da Vittorio、西班牙的Martín Berasategui加入了冠军的行列，而去年的冠军之一、英国的L’Enclume – Simon Rogan今年则以99的分数排名#2；与此同时，瑞士的三星Cheval Blanc by Peter Knogl、Guy Savoy、纽约Le Bernardin、香港地区的龙景轩、日本的松川（Matsukawa）、德国 Schwarzwaldstube、美国加州的三星兼绿星SingleThread、今年仍保住了冠军的宝座，其中Guy Savoy已蝉联9年冠军。
@Liste
La Liste于2015年首创，现已收录来自全球200个国家和地区的2万多家餐厅。La Liste汇编数百本旅游指南、数千份媒体出版物和数百万份线上评论为资料库，并邀请数千名厨师和顾客对入选餐厅打分，通过计算平均值得到一个La Liste总分，最后以榜单的形式公布，为客户提供世界上更公正的餐厅选择。
2026年全球1000间最佳餐厅完整榜单可参考La Liste 官网。
2
上海宇宙酒馆Wine Universe将于12月歇业
来源：宇宙无限大酒馆
Wine Universe宇宙酒馆上海店近日宣布，其位于愚园路的门店将于12月10日正式结束营业。这是家由一群年轻侍酒师打造的小酒馆，以上海愚园路为家已有七年之久，是不少葡萄酒爱好者探索风味的选择。
Wine Universe宇宙酒馆@宇宙无限大酒馆
宇宙酒馆隶属于BLS(By Little Somms)餐饮集团，由国内专业侍酒师团队与专业名厨阵容组成，起源于坐落在上海愚园路上的宇宙酒馆，探索餐酒文化，并逐渐进化出餐饮空间、酒铺电商及衍生周边。
官方推送的文章中表示，宇宙酒馆上海店于11月27日（感恩节）起开启全场清仓活动。自歇业公告发布之日起，该店将不再提供餐食服务，顾客可自带外卖搭配酒水。
3
泰国米其林Sühring新晋三星
来源：Michelin Guide
11月27日，2026泰国米其林指南发布典礼在曼谷丽思卡尔顿酒店举行，完整年度餐厅名单正式公布，曼谷餐厅Sühring晋升三星，使得泰国三星餐厅数量来到2家。此外有2家新晋二星、7 家新晋一星，当前泰国共有8家米其林二星餐厅，33家米其林一星餐厅。必比登餐厅名单已在一周前率先公布，共收录137 家餐厅，新增13 家首次入选餐厅。目前榜单共收录468 家餐厅。
@michelinguide
Sühring 位于曼谷，由德国双胞胎主厨 Thomas 与 Mathias Sühring 掌舵，以现代手法诠释德式料理，被视为东南亚最具代表性的当代德国餐厅。餐厅坐落于一栋翻新的 1970 年代别墅内，环境静谧优雅，以多道式品鉴菜单呈现从童年记忆、家族食谱到欧洲旅行灵感的发展脉络，融合发酵、腌制、烟熏等德式传统技法，并以泰国时令食材增添地域特色，自 2018 年起长期保持米其林二星。
Thomas 与 Mathias Sühring 兄弟@michelinguide
Sühring环境及菜品@michelinguide
2家新晋二星是位于曼谷的印度餐厅INDDEE和曼谷文华东方的现代法餐Anne-Sophie Pic at Le Normandie。INDDEE这家现代印度餐厅每道菜都兼具视觉美感、独特风味和寓意深刻的故事，如象征果阿的 Carabinero 大虾、象征喜马拉雅严冬的腌制蔬菜，以及融合北海道扇贝的 Patra。Anne-Sophie Pic at Le Normandie的菜单由主厨 Anne-Sophie Pic 与日本行政主厨Tamaki Kobayashi携手打造，呈现精致的创意法餐。
除此之外，今年加入一星餐厅行列的有7家，其中 3 家为首次进入指南即夺下一星，另外 4 家则由「米其林精选」晋升为一星：Gaggan、Sushi Saito、Juksunchae和Nusara。首次入选并获得一星的 3 家餐厅为：以泰国传统食谱与永续理念为核心的泰餐厅Bo.lan、意大利餐厅Cannubi by Umberto Bombana，以及以“无界料理”为理念、结合欧洲技法与泰国食材的etcha，使得泰国一星餐厅的总数来到了33家。
Nusara@Jocelyn华姐的TastyTrip
2025年泰国米其林指南部分名单如下，完整名单请查看米其林指南官网：
4
西班牙米其林新增5家二星
来源：Michelin Guide
11月25日，2026西班牙米其林指南于马拉加正式发布。本年度新增5 家米其林二星与25 家米其林一星，使得一星餐厅增加至253家，两星餐厅的总数来到37星，而此次没有新晋的三星新餐厅，三星餐厅保持为16 家不变。总计共有307 家星级餐厅。
@michelinguide
新获得两星的餐厅有：Aleia（巴塞罗那）、Mont Bar（巴塞罗那）、Enigma（巴塞罗那）、Ramón Freixa Atelier（马德里）和La Boscana（贝尔维斯、莱里达）。
巴塞罗那创意菜餐厅Aleia位于地标性建筑 Hotel Casa Fuster，以现代地中海风格见长，强调季节性与海鲜料理，菜式随着时节不断更迭；Mont Bar是是巴塞罗那最具个性的新派餐厅之一，以“fine dining in a bar”的理念著称，将轻松随性的酒吧氛围与高端料理的精确与创意结合；Enigma属于西班牙名厨Albert Adrià的餐饮体系，是巴塞罗那最具实验精神与前卫气质的餐厅之一。餐厅以大胆的创意、非传统的料理手法以及强烈的感官体验著称，从菜品构思到空间设计，都强调“未知与惊喜”。
Ramón Freixa Atelier是西班牙名厨Ramón Freixa打造的实验性餐厅，每晚仅接待约十位客人，以开放式厨房与 U 形吧台呈现极为私密的“餐桌剧场”体验。餐厅提供随季节变化的品鉴菜单，包括主厨经典风格的 Origin 以及全植物性的 Vegetalia Origin，体现其对食材、技术与现代饮食趋势的深入探索；La Boscana坐落于加泰罗尼亚Lleida省的小镇Bellvís，以被自然花园环绕的乡村庄园氛围著称。以地域性与原料特质为核心，兼具技术与自然感。餐厅环境宁静、体验轻松却不失精致，呈现出独特的“乡村 fine dining”气质。
今年共有25家餐厅首次获得一星评级，覆盖西班牙全国 14 个地区，体现西班牙美食的广泛地域多样性。此外还新增5家获评米其林绿星的餐厅，分别为：Ama（托洛萨）、Bakea（毕尔巴鄂）、Garena（比斯开）、Hika（吉普斯夸）和Terrae（波连萨港）。
2026年西班牙米其林指南完整三星、二星以及新晋一星名单如下，详情可参考米其林指南官网。
5
伦敦St. JOHN餐厅创办人将退居幕后
來源：Financial Times
近日，伦敦标志性餐厅St. JOHN的两位创始人Fergus Henderson与Trevor Gulliver宣布正式从日常运营中退休，这家拥有全球影响力的英国餐厅迎来全新阶段。
Fergus Henderson（左）与Trevor Gulliver（右）@st.john.restaurant
St. JOHN位于伦敦 Smithfield 市场旁，由 Fergus Henderson、Trevor Gulliver 与 Jon Spiteri 于 1994 年共同创立，以其标志性的 “nose-to-tail” 烹饪理念享誉全球。餐厅以英国传统食材与部位为基础，从烤骨髓配香菜沙拉到慢炖猪头、清汤与内脏料理，强调“不浪费任何一部分”的朴素哲学。经过 31 年的发展，餐厅已成为当代英国料理最重要的文化符号之一，不仅影响了英国乃至国际餐饮的审美与技法，也培养出一代主厨与餐饮人，被视为当代英国料理复兴的关键力量之一。
St. 根据最新安排，Trevor Gulliver 已转任董事长（Chairman），而 Fergus Henderson 则退出董事会，但将继续以餐厅员工身份保留参与。Henderson 表示，St. John 的理念从来不是“强硬的料理”，而是“温柔、充满爱意、能从内而外抚慰人的食物，再配上一杯令人愉悦的葡萄酒。”他相信，这套理念已证明具有生命力，将继续在团队手中延续。
随着两位创办人退居幕后，St. John 也正式进入新的传承阶段。
封面：michelinguide
图片：michelinguide/La Liste/st.john.restaurant/宇宙无限大酒馆
撰文：Lia Shangguan
