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英国知名食评Richard Vines逝世
来源：The Standard
曾在新闻资讯公司彭博社（Bloomberg）长期担任首席美食评论家的知名人物理查德・范斯（Richard Vines），于2025年4月28日辞世，享年71岁。
Richard [email protected]
Richard Vines来自英国，在撰稿与广播领域拥有逾 40 年经验，是伦敦餐饮界最知名的人物之一。他于 1995 年以市场编辑的身份加入彭博社，并于 2008 年升任首席美食评论家直至 2021 年退休。在彭博任职的26年期间，他还曾荣获例如 Fortnum & Mason“年度最佳线上餐厅撰稿人”等多项殊荣。
除此之外，他也曾任“世界50最佳餐厅”（The World’s 50 Best Restaurants）的英国大区的主席，协助甄选出杰出的餐厅。他的国际经验丰富，也曾任职于《中国日报》（China Daily）、《华尔街日报亚洲版》（Wall Street Journal Asia）以及《南华早报》（South China Morning Post）。
范斯的美食写作以对用餐的真挚热情着称，也以华丽的穿衣风格闻名，经常穿着鲜艳的库尔塔和花纹衬衫。范斯的影响力不仅限于传统新闻界 — 他还善于利用社交媒体与读者互动，并在X（前身为 Twitter）上拥有约4万名粉丝。他经常通过平台分享餐厅开幕、歇业与菜单变动的独家消息，成为美食爱好者的首选资讯来源。
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全球101家最佳牛排餐厅榜单出炉！香港上榜2家
来源：worldbeststeaks
英国媒体公司Upper Cut Media House近日发布了2025年「全球101家最佳牛排餐厅」（World’s 101 Best Steak Restaurants for 2025）排行榜。位于阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的 Don Julio 连续第三年荣登榜首。澳大利亚的 Margaret位列全球第二，而位于西班牙洪达里比亚的Laia则夺得第三名。
Don Julio@worldbeststeaks
布宜诺斯艾利斯的Don Julio在主理人Pablo Rivero 和主厨 Guido Tassi 的带领下，凭借娴熟的熟成工艺、对肉品的精挑细选，以及他们对可持续性与再生式畜牧的坚持，持续赢得赞誉，还获得了米其林一星和绿星的荣誉。以亚洲地区来看，日本有8家餐厅入选，为亚洲上榜最多的国家，其中东京的肉屋田中Nikuya Tanaka（No.27）为日本最佳；新加坡上榜4家，其中Burnt Ends首次入榜便排名第五，为亚洲排名最高，也是今年最佳新晋餐厅；韩国首尔主打韩牛的Born & Bred也首次进入榜单，位居No.15。
香港地区也有2家进入榜单：Fireside上升了20个名次，位居No.50，也是大中华区排名最高的餐厅。香港丽晶酒店的牛排馆The Steak House则上升21个名次，来到了No.80。由此可见，亚洲在高端牛肉餐饮领域的全球影响力正不断上升。
“全球101家最佳牛排餐厅”榜单选拔中，全球超过 900 家牛排餐厅接受了评测，最终只有最出色的 101 家进入最终榜单。评选涵盖 28 项全面标准，包括肉质、食材来源、熟成技艺、烹饪精准度、服务、葡萄酒专长、氛围与真实性等。评审过程则由遍布全球的 21 位来自肉品、媒体与餐饮领域的顶尖专家独立且匿名地进行评估。“2025 全球101家最佳牛排餐厅”完整榜单如下：
@worldbeststeaks
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墨西哥这间酒吧蝉联2年北美最佳！
来源：50best
2025北美五十佳酒吧（North America's 50 Best Bars）榜单于 4 月 29 日隆重公布。本年度为此颁奖典礼首次在加拿大举行，排名网罗北美各地的顶尖酒吧，包括美国、加拿大、墨西哥以及加勒比地区。
墨西哥城的Handshake Speakeasy连续第二年荣膺冠军，夺得“北美最佳酒吧”以及“墨西哥最佳酒吧”两项殊荣。纽约市的 Superbueno位列亚军，墨西哥城的 Tlecān紧随其后，位居 No.3。加拿大排名最高的酒吧则是位于多伦多、位居 (No.7)的Bar Pompette。
@50best
本年度榜单包含 26 间美国酒吧、14 间墨西哥酒吧、8 间加拿大酒吧及 2 间加勒比酒吧。除此之外，还颁发了一系列特殊奖项。比如纽约知名三星餐厅Eleven Madison Park主厨Daniel Humm主理的Clemente Bar(No.11) 获得“最佳新开幕酒吧”的殊荣；同样位于纽约的Sip & Guzzle首度上榜便为居第五，赢得了“最佳新晋酒吧”；多伦多的 Civil Works则获颁“最佳调酒菜单”的荣誉。完整2025北美五十佳酒吧榜单如下：
@50best
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厦门“远洋私厨”客座澳门永利皇宫
来源：Real Taste Consultancy
2025年5月9日至10日，来自厦门的黑珍珠一钻餐厅“远洋私厨”将来到澳门永利皇宫，举行为期2天的主厨客座活动。
@Real Taste Consultancy
位于厦门的CHIC1699远洋私厨，以闽南菜系重食材重原味的理念为基础， 融合当代料理灵感， 创造了与众不同的层次起伏，给味蕾带来全新感受。在行政总厨童燕明的带领下，餐厅蝉联七度⼤众点评⿊珍珠餐厅指南，先后获得过黑珍珠一钻并入围米其林推荐餐厅榜单。本次客座活动中，行政总厨童燕明先生将带来一系列融合现代感与创新的福建料理：“椒麻黄鱼腩”选用宁德一斤野化大黄鱼，取精华鱼腩，三明黄椒、青线椒以及青花椒提味，黄鱼鲜嫩的同时又有酸辣微麻的滋味；“沙茶小青龙”选用小青龙取肉，头部和外壳熬制成龙虾汤来调制沙茶酱，鲜香爽滑融为一体；“红葱肉汁香酥芋”选用福鼎槟榔芋头，采用闽南香味独有的红葱油酥制作，只用松软内芯， 加入椰浆做成芋胚，炸至金黄外酥，淋上红葱肉汁，香气扑鼻；甜汤“荔枝燕窝观音茶”则将荔枝去皮去核，酿入官燕，冲入冷萃取的安溪红心铁观音茶汤，茶汤清香透明，有果香还有燕窝的软滑口感。
未来更多客座活动可参考澳门永利官网。
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东京将开首间希尔顿嘉悦里
来源：Hilton
希尔顿酒店集团、三菱地所株式会社，以及TBS控股株式会社今日宣布，将合作开设东京赤坂希尔顿嘉悦里酒店（Canopy by Hilton Tokyo Akasaka），作为赤坂地区一项综合开发计划的一部分。
@Hilton
东京赤坂希尔顿嘉悦里酒店的开设，将标志着希尔顿嘉悦里品牌首次进驻东京及日本关东地区，并将成为日本的第三家品牌酒店。目前品牌在全球13个国家和地区拥有超过40家营运中的酒店，每家酒店都透过展现在地魅力、精致设计、量身打造的餐饮服务，为住客带来升级的住宿体验。
东京赤坂希尔顿嘉悦里酒店将坐落于由TBS与三菱地所主导的“赤坂二丁目及六丁目地区开发计划”西区的综合大楼的7至18层。酒店将拥有174间客房，并包含24间套房。餐饮部分则将有一家餐厅与酒吧，以及一家可俯瞰赤坂全景的露台咖啡馆。其他设施包括一个77平方米的会议休息室和24小时健身房。酒店所在大楼将直接连通东京地铁千代田线的赤坂站，低楼层将设有剧场和演艺厅，目标是将大楼打造成赤坂地区的娱乐新地标。饭店位置便利，轻松可达东京各大商业区及观光景点，并计划提供往返机场的豪华巴士服务。东京赤坂希尔顿嘉悦里酒店预计于2028年开幕，更多细节将在日后释出。
封面：worldbeststeaks
图片：worldbeststeaks/ 50 Best/richardvines/Hilton/ Real Taste Consultancy
撰文：Patty Chuang
