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深圳、福建宁德将迎米其林指南
來源：米其林指南
米其林指南宣布，将新增福建宁德以及广东深圳两座城市作为指南评选餐厅的目的地。这也是继米其林去年推出福建和江苏的省级榜单后在中国内地的全新探索进程。
福建宁德@米其林指南
坐落于福建东北部、被称为“闽东”的宁德，是山与海之间的风味原乡。继福州、厦门、泉州之后，宁德也被纳入2026福建省米其林指南。当地料理汲取其优越的地理优势，融合山珍与海味，呈现风味鲜美醇厚的特色美食。
此外，深圳也将在2026年首次被纳入指南的目的地，并将与广州指南合为一体，共同发布《2026广州和深圳米其林指南》。深圳融合多元文化，餐饮生态多样独特而不断创新。本土的富饶物产也酝酿出其具有现代气息的岭南新味。
深圳@米其林指南
国际总监Gwendal Poullennec表示：“继福建和江苏之后，我们非常高兴继续深化米其林指南在中国内地的探索进程。宁德的加入使我们能更深入探索闽东的饮食宝藏。而广州和深圳指南的推出，正是为了系统性地呈现广州和深圳地区独特的美食风貌。广州的经典与传承，深圳的多元与创新，都将通过指南得以灵活展现，共同见证粤港澳大湾区的餐饮活力与多样性。”
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noma新书开放预售
来源：nomacph
屡次获得世界第一餐厅的丹麦noma目前在官方社交媒体宣布，经过多年的品尝、测试与学习，新书《The Noma Guide to Building Flavour（Noma风味构筑指南）》即将面世，目前已开放预购。
@nomacph
这本新书延续自Noma先前出版的书籍《The Noma Guide to Fermentation（Noma发酵指南）》，收录了超过150种noma厨房的常备元素，为读者阐述Noma每一道料理的基石。这本书汇聚了Noma 23年来每一次新酱汁、高汤或发酵成果的累积，仿佛一座风味图书馆。如今，这套“风味词汇”首次被完整记录下来，与所有渴望学习它的人分享。
《The Noma Guide to Building Flavour（Noma风味构筑指南）》将于2026年4月7日上市——目前已有少量签名版可通过noma官网以及亚马逊等平台预购。
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北京米其林10月29日公布
来源：michelinguide
米其林官方宣布，2026北京米其林指南将于10月29日正式发布。
@米其林指南
去年北京米其林指南新增了1家二星以及3家一星，其中鲁上鲁从米其林一星晋升为米其林二星，而原三星餐厅京兆尹则被降为二星，使得北京三星餐厅数量来到2家，分别是潮上潮 (朝阳)和新荣记 (新源南路)。3家新晋一星分别是黑天鹅法餐厅、新派北欧料理餐厅The Georg以及位于北京瑰丽酒店的粤菜餐厅龙庭。此外，指南还新增了3家必比登推介，以及7家米其林指南入选餐厅。
10月29日当日，观众可通过米其林指南官方视频号观看颁奖典礼现场直播。
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上海Vivant、香港Cristal Room四手联弹
來源：The Forks And Spoons
11月16日，上海法餐Vivant by Johnny Pham将来到香港Cristal Room by Anne-Sophie Pic，两者将携手推出仅限一晚的联乘晚宴体验。
四手活动海报@theforksandspoons
Vivant于2024年底在上海历史悠久的远东饭店开业，迅速成为城中最具吸引力的新餐厅之一。拥有越南血统的主厨Johnny Pham出生于里昂，曾于法国和中国的高级餐厅工作，还曾经担任上海著名的米其林三星餐厅泰安门 (Taian Table) 的主厨。Johnny擅长融合经典的法式烹饪技巧以及亚洲食材和风味。他的菜肴扎根于传统，既隽永经典，又融入现代元素。Vivant开业仅数月，便成为了客人和食评家的必访餐厅。
香港Cristal Room by Anne-Sophie Pic有着米其林一星的殊荣，由全球获得最多米其林星的法国女主厨 Anne-Sophie Pic 精心打造，在香港主厨 Marc Mantovani 的带领下，呈现优雅、富有诗意的法餐。
香港Cristal Room by Anne-Sophie Pic
本次四手联弹是Vivant首次于香港亮相。届时两位主厨将共同展现两间餐厅的创意招牌菜式。比如将金枪鱼赤身和大腹与Oscietra鱼子酱层层叠加的“吞拿鱼交响曲”、Anne-Sophie Pic的家族传世经典菜“野生海鲈鱼配鱼子酱”、搭配黄酒、松露和精致卷心菜馄饨的“石岐乳鸽”等等。
@theforksandspoons
仅此一晚的活动将于2025年11月16日在Cristal Room by Anne-Sophie Pic举行。预定及详情可参考官网。
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植物肉不是肉！欧盟议会：素食产品禁称“汉堡”“牛排”
來源：BBC
欧洲议会（EP）日前已投票通过提案，禁止在植物性食品的名称中使用“汉堡”（burger）或“牛排”（steak）等词汇。这项以355 票对 247 票通过的决议，被视为畜牧业者的胜利——他们认为这些标签威胁到自己的产业与生计。
@BBC
近年来，植物性食品产业快速成长，无肉饮食逐渐成为趋势。“无肉汉堡”、“素食鸡块”等产品在市场上层出不穷。根据本次通过的提案，除了“汉堡”、“牛排”、“热狗”等字眼之外，“蛋黄”、“蛋白”等标签也将仅限于含有肉类成分的产品使用。法国籍议员、提案主导人Céline Imart认为，以肉类名称行销植物性产品“会误导消费者”。事实上，此前欧盟已明确规定植物性饮品如“燕麦奶”（oat milk）在欧洲市场上需被标示为“燕麦饮”（oat drink），不得使用与“乳制品”的相关字眼。
@plantbasednews
不过，本次提案虽已通过，全面禁令尚未立即生效。该提案仍需获得欧盟执行机关——欧洲委员会（European Commission）及27 个成员国政府的支持，才能正式成为法律。
封面：michelinguide
圖片:michelinguide/ theforksandspoons/ BBC/ plantbasednews/ nomacph
撰文：Patty Chuang
