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Jocelyn Chen

【Jocelyn專欄】數學、科學與藝術三位一體，天婦羅如何達到神人境界？

專注無雜念地將簡單的事情做到極致，可以稱為職人。若能達到超越職人的水平，那應該如何定義？日本天婦羅名店是山居的 […]

【Jocelyn專欄】跨越近三千公裏，奉天繁華讓東北菜在南方綻放

從沈陽到深圳約2800公裏。由沈陽起家的東北菜，首次跨越這近三千公裏的距離，在深圳開設分店，推出了更精致的東北 […]

【Jocelyn專欄】Verso餐廳空降兩星，兄弟主廚點亮米蘭大教堂廣場

米蘭大教堂是世紀之作，可以稱為是世界上最美麗的哥特式教堂之一。然而因為觀光商業旺盛，每年吸引著數以萬計的觀光客 […]

【Jocelyn專欄】玲瓏：北京與上海風格迥異，同樣一星下的水平差異與體驗

新一代主廚開始認同自己的土地，雖然學習的是西餐工藝，但決定在中菜這張畫布上揮灑自己的天份，今年剛滿30 歲的J […]

【Jocelyn專欄】與松露獵人同行，尋獵白松露

每年秋天，意大利Piemonte大區的城市Alba，會聚集來自世界各地的饕客，為了就是一嘗白松露的迷人滋味，不 […]

【Jocelyn專欄】意大利Alba三星 Piazza Duomo，主廚Crippa讓白松露自由綻放

意大利西北部皮埃蒙特大區Alba，不只盛產白松露。 Alba是個老城，歷史悠久，以白松露而享負盛名，也有富饒的 […]

【Jocelyn專欄】蘭亭永剛滿一歲，主廚張健演繹川菜走出自己的路

中國數千年歷史孕育多元華美的文化寶藏，隨著中菜精緻化，餐飲業還在學習如何呈現中國美學，這無法一觸可及，對有些人 […]

【Jocelyn專欄】浦江粵影：香港大班樓與上海102小館三度聯手，載入史冊的夜晚

經過三年的等待，今年八月底，大班樓與壹零貳小館在上海再度攜手合作，這是兩者的第三次聯手。第一次是在香港的大班樓 […]

【Jocelyn專欄】Disfrutar團隊最新力作：分享式Compartir酒館，座落巴塞羅那街邊

十幾年前，在西班牙El Bulli工作結識的三位廚師，攜手在西班牙加泰羅尼亞區Cadaques開了第一家小酒館 […]

【Jocelyn專欄】里山十帖：日本新瀉百年溫泉旅館的料理新旅程

今年在Youtube上看到了「雪國進化論」這部短紀錄片，新瀉的冬天如同水墨畫，白雪覆蓋了大地，每當火車穿越那片 […]