1
主厨Jun Nishiyama新项目将开
來源：Rambu.sh
主厨Jun Nishiyama将开启新项目Rambu，主打更具个人风格的东南亚料理。
Rambu菜品@monsters.company
出生于新加坡的Chef Jun拥有日本与新加坡双文化背景，这也成为他料理风格的重要底色。2008 年，他在新加坡知名餐厅 Tippling Club 开启职业生涯，并在此磨练了八年，对前卫与创新料理建立了扎实根基。为了拓展视野，他随后前往欧洲，在哥本哈根米其林三星餐厅 Geranium工作约半年；其后受邀加入 Paul Pairet 的前卫三星餐厅 Ultraviolet，在六年间一路晋升至高级副主厨，深度参与多道沉浸式体验菜品的研发。
@Jocelyn 华姐的TastyTrip YouTube
此次推出的新项目，将延续他多元又细腻的创作风格，以东南亚风味为核心，为上海带来更多元的味觉体验。
餐厅选址于武定路966-968号，目前餐厅具体开业时间尚未公布。
1
纽约米其林Sushi Sho摘三星
来源：Michelin Guide
11月18日晚，2025美国东北城市米其林指南（Northeast Cities Guide）颁奖典礼在费城举行，此次指南涵盖了纽约、芝加哥、华盛顿、波士顿和费城几座城市，其中波士顿和费城首次被列入指南。主厨Keiji Nakazawa（中泽圭二）在纽约的餐厅Sushi Sho，成为唯一获得新三星荣誉的餐厅。
Sushi Sho是主厨中泽圭二（Keiji Nakazawa）在全球运营的多家餐厅之一，在东京等城市设有分店。以正宗怀石风格的寿司体验闻名，将传统日本工艺与当代食材理念集合，以精准的刀工、精选的食材带来无可挑剔的品尝菜单体验。
Sushi Sho@Sushishonyc
今年的榜单波动不小，最受瞩目的消息莫过于3家餐厅失去三星评级，分别是芝加哥的Alinea、华盛顿特区的The Inn at Little Washington以及纽约的日本料理餐厅Masa。
Alinea、Masa、The Inn at Little Washington
在升星方面，纽约韩式餐厅Joo Ok从一星升为二星，而 Bridges、Muku、Huso 与Yamada则跻身一星名单；波士顿新增一间一星餐厅，即由主厨陈维发（Wei Fa Chen）掌勺、主打怀石料理的311 Omakase；在芝加哥，Kasama从一星跃升为二星，以强调本地食材著称的Feld餐厅获得一星与绿色星级的双重认可。
Joo Ok (NYC)@michelinguide
311 Omakase (Boston)@michelinguide
Kasama (Chicago)@michelinguide
此次华盛顿特区没有任何新餐厅获得米其林星级。昔日唯一三星The Inn at Little Washington降星后，该地区目前不再拥有三星餐厅。目前华盛顿共有三家两星餐厅：The Inn at Little Washington、Jônt以及Minibar。
Jônt@michelinguide
Minibar@michelinguide
完整榜单可参考米其林指南官网。
3
Nike于广州开设「汤店快闪」
來源：Nike
近日，耐克（Nike）在广州推出了一家主题快闪店——“粤菜松苑”，以传统粤式草本煲汤为核心，通过极具地方特色的营销方式吸引以 Gen Z 为主的年轻人群。
快闪店位于广州市二沙岛。只要在11月15到23日之间完成至少3公里的跑步路程，就能在这里兑换一碗搭配有Nike徽标形状专属汤勺的限量煲汤补给（每日限量50碗）。
品牌宣传语 “落足料，点会冇料到”是粤语俚语，意为“下足工夫，才会有收获”，将运动员训练的坚持与煲汤加料的用心完美结合。这次煲汤快闪体现了耐克非常精准的本地化策略。这种传统与品牌的结合，创造了一种社群体验而非简单的产品推广，不仅博得了当地跑者的好感，也在社交平台引发广泛讨论与分享。
4
意大利米其林新增一家三星
来源：Michelin Guide
11月19日，2026 年意大利米其林指南在帕尔马正式发布。此次共有25家新摘星餐厅，其中1家餐厅晋升为三星、2家新晋二星以及22家新增一星餐厅。随着本次结果公布，意大利在全球米其林星级餐厅数量中升至第二位：全国共有394家获星餐厅——其中15家三星、38家二星、341家一星。
位于皮埃蒙特、由主厨Michelangelo Mammoliti掌舵的La Rei Natura，为此次唯一一家新获得三星的餐厅。餐厅以朗加柔软、起伏的葡萄园的令人回味环境为框架，提供严谨和诗意的美食体验。主厨以童年回忆与味觉为灵感，结合在世界各地工作的经历，将不同食材、食谱与文化影响融入其中的，并以高度创意呈现他对食材的热爱与热情。餐厅的大部分蔬菜均来自当地的生物动力花园与温室。
Michelangelo Mammoliti@michelangelo_mammoliti
La Rei Natura@lareinatura
此次意大利米其林三星餐厅增至共15家，榜单如下：
新增的2家二星，分别是位于维罗纳省的Famiglia Rana，以及位于墨西拿西西里火山岛的I Tenerumi。Famiglia Rana坐落于艺术品与古董环绕的空间之中，主厨Francesco Sodano以地中海海鲜为主角，从花园到厨房工作室，用料理呈现“和谐与统一”的价值理念。I Tenerumi主厨Davide Guidara则推崇植物性食材，将可持续性融入高端料理。
Famiglia Rana@michelinguide
I Tenerumi@michelinguide
22家新入选的一星餐厅共分布在12个地区/大区，其中伦巴第新增最多（4家），其次是拉齐奥，有3家新增。值得一提的是，这批新增一星中，有 8 位主厨年龄在 35 岁以下，其中 2 位不超过 30 岁，显示出年轻厨师正在成为意大利餐饮界的重要力量。
完整意大利米其林餐厅名单可参考米其林指南官网。
5
福建省米其林新增2家一星
來源：米其林指南
11月21日，2026福建省米其林指南正式发布，聚焦福建省的福州、厦门和泉州这三座城市，共有7家餐厅摘得米其林一星、66家获必比登推介、23家成为米其林指南入选餐厅，使得指南收录的餐厅数量来到了96家。此外，除了“年轻厨师奖”和“服务奖”两项个人奖项外，还颁发了“导师厨师奖”。
2家新晋一星餐厅中，1家位于福州（海德）；1家位于泉州，也是该地首家米其林一星餐厅（庆有余）；福州的海德主打法式料理，融合了在地食材及风味；泉州的庆有余餐厅则主打福建菜，选用海鲜食材，以闽菜古法和创新技艺呈现八闽风味。
海德Hatter@michelinguide
庆有余@michelinguide
“导师厨师奖”由厦门宴遇(嘉禾路)餐厅吴嵘先生获得，“年轻厨师奖”由福州江南灶·融府餐厅马绪鹏先生获得；“服务奖”则由泉州蚂蚁私厨餐厅的毛梦晴女士获得。
详细榜单请见图片及米其林指南官网：
6
《黑白大厨》第二季12月16日上线
来源：Netflix
Netflix今日公布，热门料理真人秀《黑白大厨：料理阶级战争》第二季将于12月16日独家上线。节目延续首季设定，由被誉为“味觉实力顶尖”的无名高手、象征“黑汤匙”的厨师们，向韩国最具知名度的明星主厨（“白汤匙”阵营）下战帖，展开由100 位厨师参与的激烈料理阶级对决。
《黑白大厨》于2024年9月在Netflix首度上线，迅速成为收视热门，不仅在韩国本地造成热潮，也带动观众对餐饮文化、料理新秀和传统美食的关注。节目以阶级反转、职业尊严与厨艺创意为核心，集合了上百位厨师，挑战制度设计既紧张又具戏剧性，引发了观众对专业厨界生态与饮食文化的关注。（相关阅读：【华姐专栏】黑白大厨：料理阶级大战是另一场鱿鱼游戏吗？）
在本次已公布的厨师阵容中，有米其林二星现代韩式餐厅SOIGNÉ的主厨Lee Jun、米其林一星餐厅L’Amant Secret的主厨Son Jongwon、研究寺庙饮食文化的比丘尼厨师善财和有着57年料理经验的中餐厨师侯德竹等。
封面：Michelin Guide
图片：米其林指南/Michelin Guide/Nike/Forbes/instagram@michelangelo_mammoliti、@lareinatura、@Sushishonyc
撰文：Lia Shangguan
