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美食专栏

【Jocelyn 专栏】东京Den：在刚好的温度里，吃一场心底的舒坦

Den的特别，不在于浮夸，而在于料理本身的纯粹与真诚。这在这个时代反而显得珍贵。今年四月初这一餐从最中饼开始——这可不是甜点，而是包着肥肝的Foie Gras Monaka。

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【食记】相见恨晚东京宝格丽 - Luca Fantin 的最后一餐

“这就是在日本才吃得到的意大利菜啊”，我放下刀叉，心里感叹。这是在东京银座宝格丽大厦的意大利餐厅Luca Fantin。

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【Jocelyn专栏】新潟美食最高峰Uozen：猎人主厨料理与自然共存

井上主厨不只是一位厨师，他也是一位猎人、渔夫、农夫。他拥有深厚的知识，能将食材调整至最佳状态。他亲自狩猎山鸟、捕捞鰤鱼，种植白菜与红萝卜，所有上桌的食材，多半都经过他的双手。他选择不倚赖市场供应，而是让食材来自时间、气候与自然条件的真实模样。料理对他而言，是与自然共存。

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【Jocelyn 专栏】东京Den：在刚好的温度里，吃一场心底的舒坦

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【食记】相见恨晚东京宝格丽 - Luca Fantin 的最后一餐

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【Jocelyn专栏】新潟美食最高峰Uozen：猎人主厨料理与自然共存

【食评】深圳这家餐厅周末上座客人80%是香港人，背后的秘密是什么？

步入深圳，便能从霓虹中感受到城市脉搏的跃动，经济发达的城市总给人疏离的印象，但市井气息从这里的大街小巷全然流露 […]

【食评】喜家德新世代：苏州喜鼎家宴「鲍鱼宴」，一口鲜到家

喜家德是中国家喻户晓的饺子品牌，近期不仅积极出海，在巴赛罗那以及纽约开店。然而喜家德眼界不仅于此，在还打造了「喜鼎」和这次我们到苏州拜访的「喜鼎家宴」。

【Jocelyn 专栏】情比金坚：世界第一女主厨和她的“一欧元土豆”丨TastyTrip

2018年首次到斯洛文尼亚，印象中看着山谷里清澈的溪水，留下深刻的印象。经过七年后再度重返，自意大利Udine开车过来，不到一个小时，我们重返Hiša Franko。

【Jocelyn 专栏】福和光：温故知新，上海经典粤菜餐厅的重生

近期返沪，每每停留不到十天就要马上出差，只想稳稳妥妥地选择熟悉的心头好。然而去年开幕的粤菜福和光酒家吸引了我的

【Jocelyn 专栏】日本北陆小镇的华丽转身：满寿泉社长如何打造美食与艺术聚落

桝田隆一郎——满寿泉社长，高大白发而面貌显得格外年轻，有种桀骜不驯的气质，是有趣的灵魂。采访当天我们在酒造以及

【Jocelyn 专栏】Jessica Rosval 火力全开：多文化融合、大无畏直火料理的新世代世界女主厨

今年十月底，我在意大利乌迪内（Udine）参加Ein Prosit美食活动时，品尝到由主厨Jessica Rosval

【Jocelyn专栏】不可思议：热血少年漫画在日本金泽respiración餐厅成真

走进米其林二星西班牙餐厅respiración，像是看了一部有笑有泪的热血少年动漫片。这家餐厅位于日本金泽，三 […]

【Jocelyn专栏】Ein Prosit：北意美食狂欢节世界名厨“神仙打架”的聚会

二十年后再访Udine，而这次造访的契机，是参加北意大利Udine每年10月份举办一连五天的 Ein Prosit

【Jocleyn专栏】老饕才知道的冉冉新星：日本「御料理ふじ居」精致呈现富山当季精华

在Oryouri Fujii的菜单中，每一道料理都体现了主厨对食材的理解和精湛的料理技艺。从精选的白虾，到独特的甲鱼鸡蛋豆腐，再到充满季节特色的涮喉黑鱼，是刻画上心头的味觉体验。

【Jocelyn 专栏】杭州三嚥阁：新江南菜的现代演绎，汇聚山河湖海之味

迈入第十年，杭州现代江南菜餐厅-三咽阁（LVR, La Villa