曾获得五次世界第一餐厅头衔的Noma，于本月上旬 8 月 8–11 日在台北举行为期四天的客座活动，地点位于阳明山的 YMS by onefifteen。YMS 前身是宿舍群，建于 1950 年代，保留中世纪现代主义建筑特色，并结合自然景观、艺文策展与饮食体验，像是城市中的绿洲。园区内的 Lab 10 与 Restaurant 12 率先启用，分别提供现代茶食体验与以在地海味为主轴的菜单。

近期精品品牌跨足餐饮产业的趋势，在全球范围内有加温的趋势，每一家品牌餐厅的设计、理念与概念是否能够与合作主厨的烹饪理念吻合？共创双赢的局势？这依旧是个问号。