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日本第一烧鸟“Torishiki”香港分店开幕
來源：The Forks And Spoons
今年十月，日本Tabelog曾长期排名第一的预定困难烧鸟“Torishiki”香港分店Torikaze 于置地广场告罗士打大厦Forty-Five开业，将东京烤鸡串的精髓带到中环。
@theforksandspoons
Torikaze是主厨池川义辉 (Yoshiteru Ikegawa) 创立的Torishiki ICHIMON旗下国际品牌在香港的首间餐厅。品牌旗下每间餐厅均秉承“一生一串”的信念，体现了职人精准烹调、精湛的烤串技艺及对食材的尊重，将朴素的鸡肉串提升至一种优雅的用餐体验。
池川先生凭藉其职人精神和顶级品质而闻名，将烧鸟升华成艺术，而他的餐厅被誉为“全日本最难预约的烤鸡串店”，一座难求。香港的Torikaze传承了东京备长炭烧烤的传统，同时为当地带来了精妙的创新演绎。每串烤肉串都以纯备长炭经过高温烹调及烟熏，时间及火候都拿捏得非常精确，以打造一场感官盛宴。
池川义辉先生@gurunabi
香港主厨松井亮 (Ryo Matsui) 是池川先生的得意门生，他将数十年的精湛技艺注入Torikaze的首间香港分店。松井亮曾于多间东京顶尖的烧鸟餐厅累积经验，承接池川先生的理念和精湛技艺。香港 Torikaze 制作的每一款串烧都体现了这份深厚的传统，让客人亲身感受正宗日式烤鸡串的传统精髓。
主厨松井亮@theforksandspoons
Torishiki ICHIMON旗下拥有多间遍布海外烤鸡串餐厅，其中包括纽约和上海。集团旗下位于东京的 Torishiki（2007年开幕）于2011年荣获米其林一星；纽约的 Torien 是纽约唯一一间荣获米其林一星的烤鸡串餐厅；京都的Torisaki也获得米其林一星。
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菲律宾首届米其林指南Helm摘二星
来源：michelinguide
2025 年 10 月 30 日，菲律宾迎来了首版《米其林指南》。Helm直摘二星，成为菲律宾首家也是唯一一家二星餐厅。除此之外，8家餐厅获得一星，25 家获得必比登推介，74 家入选米其林指南，使得指南收录的餐厅数量来到了108家。指南评选区域涵盖马尼拉及周边地区与宿雾，突显菲律宾多元而充满活力的美食文化，也让其正式登上国际美食舞台。
左一：荣获二星的Helm主厨Josh Boutwood@michelinguide
摘得米其林二星的Helm 由主厨Josh Boutwood掌舵，料理深刻展现他英菲混血的背景与西班牙料理影响。主厨以创意与严谨并重的手法，呈现出精致而富有情感的现代品鉴菜单，诠释他工艺、身份与厨艺的演进。
Helm@michelinguide
此外，马尼拉及周边地区共有八家餐厅获颁米其林一星。它们风格多元，菜系囊括现代菲律宾风味到国际融合料理，共同点是皆展现了对食材的尊重、精准的技艺与富有创意的表达。其中Gallery by Chele还获得了绿星的殊荣。
Gallery by Chele@michelinguide
菲律宾《米其林指南》完整星级餐厅名单如下：
Helm
Asador Alfonso
Celera
Gallery by Chele
Hapag
Inatô
Kasa Palma
Linamnam
Toyo Eatery
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2026北京米其林兰斋、黑天鹅摘二星
来源：michelinguide
10月29日，2026《北京米其林指南》正式公布。今年兰斋、黑天鹅餐厅晋升二星，另有3家新晋一星餐厅，使得目前指南收录的餐厅数量来到了99家（三星餐厅2家，二星餐厅共有6家一星餐厅来到24家，必比登推介餐厅26家，米其林指南入选餐厅41家）。同时，今年也是米其林指南首次在中国大陆颁发“米其林导师主厨奖”（MICHELIN Mentor Chef Award）。
@michelinguide
今年潮上潮（朝阳）与新荣记（新源南路）持续维持三星殊荣。摘得二星的兰齐、黑天鹅则成为颁奖典礼现场的焦点。兰斋主打蔬食料理，主厨戴军烹调精致蔬食的造诣深厚，曾在京兆尹、山河万朵等极具代表性的蔬食餐厅累积经验，更曾赴日本研究植物性食材，堪称中国蔬食餐饮的推手之一。餐厅浓缩日式与北欧设计精华的侘寂风格，空间明亮舒适，料理则依循四季更迭，以中国各地蔬食表达风土。
兰斋@Jocleyn华姐的TastyTrip
兰斋@michelinguide
黑天鹅餐厅主打法式料理，于去年开业不到4个月便摘下一星，今年则晋升二星。餐厅以“天鹅”为主题，洁白无瑕的空间中点缀羽毛元素与优雅曲线。来自法国的主厨Vianney Massot精选当季食材，以现代手法重新诠释传统法餐。同时，主厨在去年米其林指南获得了“年轻厨师奖”，今年餐厅的侍酒师陈文则获得了“侍酒师奖”，团队实力可见一斑。
右二：黑天鹅餐厅主厨Vianney Massot
今年北京还新增了3家一星餐厅，分别是潮上潮（西城）、荣袍、家全七福，使一星餐厅总数达到 24 家，涵盖超过10种料理风格。
完整2026北京米其林指南星级餐厅名单如下：
@michelinguide
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上海前滩华尔道夫开幕
來源：hospitalitynet.com
希尔顿集团宣布，上海前滩华尔道夫酒店正式开业，为品牌在中国的奢华酒店组合再添重要里程碑。此番亮相也标志着华尔道夫品牌在上海的新篇章，使其成为全球第三个拥有两家华尔道夫酒店的城市。
@hilton
酒店坐落于上海浦东前滩的核心地带，与黄浦江对岸的上海外滩华尔道夫酒店隔江相望。酒店距离城市最繁忙的商圈仅一步之遥，营造出宁静悠然的都市绿洲。
上海前滩华尔道夫酒店以上海的装饰艺术（Art Deco）为灵感，通过现代视角重新诠释，呈现出兼具当代感与永恒气质的空间氛围。酒店处处精雕细琢，从品牌标志性的孔雀元素到船帆造型细节，皆呼应滨江地理意象，营造出鲜明的空间识别。设计中融汇中式工艺与西方美学，于细腻与低调中构筑东西交融的艺术对话。
@hilton
酒店共设有204间宽敞客房与套房，起始面积52平方米，配备宽阔阳台与全景江景。部分套房设有户外按摩浴缸，与上海天际线相映成趣。餐饮艺术与创新调饮始终是华尔道夫体验的核心。上海前滩华尔道夫酒店以多元餐饮空间呈现品牌传承与海派活力的融合。从米其林星厨主理的泉州闽菜创意料理到现代欧陆风味餐厅，以及向纽约华尔道夫传奇酒廊致敬的“孔雀廊”等等，均表现出酒店多样化的餐饮体验。
华尔道夫品牌于2010年正式进军亚太地区，在中国开设首家酒店——上海外滩华尔道夫酒店，开启全球扩张的重要篇章。过去15年间，品牌已在中国建立了五家酒店：上海外滩、北京、成都、厦门以及上海前滩，每一家都传承着品牌“优雅奢华、尽显从容”的精神内核。
封面：michelinguide
图片:michelinguide/ hilton/ hospitalitynet.com
撰文：Patty Chuang
