1
noma创始人René Redzepi宣布辞职
來源：nomacph
3月12日，René Redzepi宣布将辞去在noma的领导职务，并同时退出他于2011年创立的非营利组织MAD董事会。
noma发布的声明@reneredzepinoma
René在声明中表示，近期围绕餐厅文化、行业环境以及其过往领导方式的讨论引发了广泛关注。他承认自己过去在厨房管理中的行为对员工造成了伤害，并表示“仅仅道歉是不够的，我为自己的行为承担责任”。在领导餐厅二十多年后，他决定“退一步”，让团队进入新的发展阶段。
这一决定发生在noma计划于美国洛杉矶开展16周驻场活动之际。风波也对餐厅商业合作造成了影响。在争议发酵后，包括American Express、Blackbird以及Resy在内的多家合作伙伴宣布退出或取消与noma洛杉矶驻场相关的合作与活动。而截至目前，noma洛杉矶驻场的线上预订仍然全满。
面对舆论压力，René公开表示虽然不完全认同所有指控细节，但承认自己过去的部分行为确实造成伤害，并称近年来餐厅已进行多项制度改革，包括设立人力资源团队、改善工作时间、取消无薪实习制度等。
在声明最后，René强调，“noma从来不仅仅属于某一个人。”noma的未来仍将继续探索新的风味与食材，并思考未来几十年的饮食形态。
2
沪苏浙米其林4月9日台州发布
來源：米其林指南
2026年4月9日，首版沪苏浙米其林指南餐厅榜单将在浙江台州正式揭晓，并同步举行发布庆典。本次榜单将整合上海、杭州以及江苏南京、苏州、扬州的现有指南，同时新增江苏常州、浙江温州和台州三大美食目的地。
台州
上海、江苏与浙江在地理与文化上紧密相连，共同构成底蕴深厚的江南美食圈台州、常州与温州各具风味特色：台州以“山海至味”著称，融合东海鲜甜与山野本味；常州展现江南城市的温婉与淮扬底蕴，于日常食材中见精细功夫；温州则以“瓯越风情”闻名，在海鲜本味与创新融合间形成独特的瓯菜体系。
3
巴黎三星“众神的食堂”L’Ambroisie掉星
來源：lefigaro.fr
2026版法国米其林指南榜单发布前夕，多家餐厅出现降星。其中位于巴黎孚日广场的传奇餐厅 L’Ambroisie 从三星降至二星，结束其持续数十年的三星纪录。
@ambroisieparis
L’Ambroisie 由法国名厨 Bernard Pacaud 于1986年创立，坐落在巴黎历史悠久的孚日广场。餐厅以极致传统的经典法式料理著称，长期坚持精致而克制的烹饪风格，被视为法国高级餐饮传统的代表之一。餐厅名称“Ambroisie”源自希腊神话中“众神的食物”，因此常被媒体称为“众神的食堂”。自1988年获得米其林三星以来，餐厅一直保持这一最高评级，成为巴黎历史最悠久、最具象征意义的三星餐厅之一。
@michelinguide
2025年，78岁的Pacaud宣布退休并出售餐厅，由企业家Walter Butler接手经营，掌勺权交给曾任巴黎三星Epicure主厨的安发伸太郎（Shintaro Awa）。随着厨房团队的更迭，餐厅进入新的过渡阶段。
左：Bernard Pacaud；右：安发伸太郎（Shintaro Awa）@france24.com
除L’Ambroisie外，今年榜单中也有多家二星餐厅被降为一星，包括Sébastien Bras掌厨的 Le Suquet、阿尔卑斯山区的经典二星餐厅 Le Chabichou 以及保持二星长达55年的 Relais de la Poste。另有约17家原本拥有一星的餐厅被摘星或降为指南推荐，其中包括巴黎的 Helen、教皇新堡的 La Mère Germaine 以及普罗旺斯的 l’Auberge de l’Abbaye。此外，还有多家标志性餐厅因关闭或转型失去星级，如巴黎的 Dame de Pic 和 Yam’Tcha。
Le Suquet@michelinguide
Helen@michelinguide
4
葡萄牙米其林新增11星
里斯本Fifty Seconds晋升米二
来源：michelinguide
2026葡萄牙米其林指南榜单近日在马德拉岛丰沙尔揭晓。本届指南共收录总计53家餐厅，其中9家二星餐厅、44家一星餐厅，另有26家Bib Gourmand餐厅及131家指南推荐餐厅。其中共新增11颗星：里斯本餐厅 Fifty Seconds 晋升米其林二星，同时有10家餐厅首次获得一星，但仍未诞生三星餐厅。
新晋二星餐厅Fifty Seconds主厨 Rui Silvestre@michelinguide
本届榜单的一大亮点，是里斯本餐厅 Fifty Seconds 在主厨 Rui Silvestre 的带领下，由一星晋升为米其林二星。Fifty Seconds餐厅坐落于里斯本高端酒店 Myriad by SANA Hotels 内，以现代葡萄牙料理结合创新分子烹饪手法著称，位于地面上方120米，可俯瞰特茹河全景，空间现代而优雅，餐厅名字“Fifty Seconds（50秒）”也源自乘电梯登顶里斯本标志建筑“瓦斯科达伽马塔”仅需50秒。主厨 Rui Silvestre 在这里以本地海鲜为核心，为食客呈现难忘的餐饮体验。
Fifty Seconds@michelinguide
与此同时，本届榜单也见证了女性主厨的历史性突破，连续第二年有女性主厨带领新晋星级餐厅。巴西主厨 Angélica Salvador 凭借餐厅 In Diferente 首次摘得米其林一星，成为首位在葡萄牙获得米其林星级的巴西厨师。在葡萄牙餐饮界，女性主厨摘星一直十分罕见：直到2025年，里斯本主厨 Marlene Vieira 才凭餐厅 Marlene 成为30年来首位在葡萄牙获得米其林星的女性厨师；在她之前，唯一获得这一荣誉的是1993年的 Maria Alice Marto。
Angélica Salvador和In Diferente餐厅@in_diferente_porto
2026首尔和釜山米其林指南榜单
(*为新入榜餐厅)
Vila Joya
Il Gallo d’Oro
Casa de Chá da Boa Nova
Henrique Sá Pessoa
Belcanto
Fifty Seconds*
Ocean
Antiqvvm
The Yeatman Gastronomic R.
(以下为新入榜餐厅)
Largo do Paço
Kappo
A Cozinha do Paço
Alameda
MAPA
Schistó
dop
Éon
Gastro by Elemento
In Diferente
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
5
Bar Leone为奥斯卡庆功宴定制鸡尾酒
來源：bhg.com
香港著名酒吧 Bar Leone 受邀参与第98届奥斯卡颁奖典礼官方庆功宴“Governors Ball”的鸡尾酒策划与制作。此次合作由烈酒品牌 Don Julio Tequila 与 Bar Leone 联手完成，Bar Leone 联合创始人兼调酒师 Lorenzo Antinori 亲自为庆功宴设计并调制其中两款标志性鸡尾酒，与美国调酒大师 Charles Joly 一起呈现四款饮品。
Bar Leone 联合创始人兼调酒师 Lorenzo Antinori@lorenzoantinori_
Bar Leone 创立于香港，2023年开业，秉持“Cocktail Popolari”（意为“大众鸡尾酒） 的理念，以经典鸡尾酒为基础融入创新风味。它曾于2024、2025年连续获评亚洲最佳酒吧，并在2025年世界50佳酒吧评选中获得第一，成为首家登顶的亚洲酒吧。
Bar Leone@barleonehk
封面：france24.com
图片：米其林指南/guide.michelin.com/bhg.com/france24.com/Instagram@nomacph、@reneredzepinoma、@ambroisieparis、@in_diferente_porto、@barleonehk
撰文：Lia Shangguan
