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傳奇餐廳noma 8月5日重回哥本哈根
來源：@nomacph
2026年8月5日，這家常年保持米其林三星，曾五次登頂“世界50最佳餐廳”的丹麥殿堂級餐廳，在歷經數月的爭議與整頓後，將以全新面貌回歸哥本哈根。創始人René Redzepi將不再擔任行政主廚，轉而以創意總監身份參與；研發主管 Mette Brink Søberg、行政主廚 Pablo Soto，以及新任 CEO Annika de Las Heras，將共同帶領餐廳進入下一個階段。
noma公告 @nomacph
這一回歸標誌著Noma 3.0新紀元的開啓。兩年前Noma 結束傳統餐廳模式，轉型為研發實驗室與 Noma Projects，期間團隊在洛杉磯啓動了為期16周的快閃項目。結束洛杉磯駐店後，團隊表示這幾個月讓他們重新思考自己是誰、最重要的是什麼，以及未來要往哪裡走。最終得出的答案：餐廳依然是 Noma 的核心。隨後Noma官宣將於今年 8 月 5 日重新回到哥本哈根。
noma團隊合影 @noma.dk
Noma將採用月更菜單模式，以「12 Seasons of Noma」為概念，不再以海鮮季、蔬菜季和森林野味季來區分一年，而是將菜單拆解成十二個不同月份的主題。與其說是一年十二季，更像是東方節氣的概念，根據當下最好的食材、風土景觀與靈感不斷調整。北歐本來就有非常強烈的採集文化與季節變化，很多食材的最佳狀態可能只有幾周甚至幾天，因此用月份來取代傳統季別，反而更符合 Noma 一直以來的邏輯。
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2026越南米其林榜單揭曉
11家餐廳摘星歷史新高
來源：@michelinguide
6月4日晚，米其林指南頒獎典禮在河內Tay Ho Ascott舉行，正式揭曉2026年越南入選餐廳名單。今年共有11家餐廳獲得米其林一星，創下米其林自2023年進入越南以來的最高紀錄。
11家一星餐廳中，有2家為新晉餐廳，包括河內的ONVIT與胡志明市的Upstairs。其餘維持星級的餐廳包括河內的Gia、Hibana by Koki、Tầm Vị；胡志明市的Long Triều、Anan Saigon、Akuna、Ciel、Coco Dining；以及峴港的La Maison 1888。
新晉一星的ONVIT位於河內Grand Plaza Hotel的三樓，是越南第一家韓式精緻餐廳。餐廳名ONVIT（온빛）在韓語中意為“溫暖的光”，象徵著柔和、精緻的存在和方向，以此歡迎每一位客人。空間設計融合了米色、棕色與原木色調，座位之間保持寬敞距離，營造出簡約而優雅的氛圍。
主廚Chi Joon Hyuk的職業生涯橫跨歐亞，曾在日本、加拿大、菲律賓等多國磨練法餐、日料技藝，在越南生活五年後，他的創作融合了韓式料理和越南風土。代表菜“鮑魚粥”使用了越南獲獎的ST25大米，搭配鮑魚肝醬與醬油，形式上承襲韓式傳統，口感卻帶著濃郁的在地印記。
ONVIT餐廳內景&菜品 @onvit.hanoi
Upstairs坐落於胡志明市第二郡，藏身於人氣葡萄酒吧Little Bear之上，沒有醒目的招牌，需要一點探索才能找到。餐廳內部僅設四張桌子，空間以柔和粉米色調與曲線線條勾勒出靜謐氛圍，視線被溫柔地引導至內部。
主廚Hiep Truong出生於順化，過去十餘年間，他在胡志明市多家知名餐廳歷練，2024年底，31歲的他與合伙人一同創立Upstairs，並擔任主廚。Upstairs提供現代越南風味Tasting Menu，招牌菜和牛塔塔沙拉，酥脆塔殼盛托和牛塔塔與茄子泥，底部藏匿一顆飽滿蛋黃，入口蛋液裹挾和牛與茄泥豐腴交織，搭配爽脆外殼，構成濃郁而富有層次的風味體驗。
Upstairs餐廳內景&菜品 @upstairs.sgn
本屆指南共收錄193家餐飲，涵蓋11家一星、72家必比登推介、110家米其林精選，以及3家米其林綠星餐廳。星級餐廳名單如下。
2026越南米其林指南榜單
(以下為新入榜餐廳)
ONVIT*
Upstairs*
Gia
Hibana by Koki
Tầm Vị
Long Triều
Ănăn Saigon
Akuna
CieL
Coco Dining
La Maison 1888
本次米其林完整獲獎名單及更多細節可參考米其林官網。
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2026 世界101家最佳Burger榜單出爐
香港The Diplomat第四
來源：@worldbestburgerplaces
近日，2026年度“世界101家最佳漢堡”榜單正式揭曉。這份由知名美食指南評選的年度排名，涵蓋了全球範圍內從經典美式到創意融合的頂尖漢堡選擇。摘得全球首位的是來自倫敦的Bleecker Burger，香港The Diplomat成為亞洲最高，排名第四。
Top 50榜單 @worldbestburgerplaces
Bleecker Burger是一家在倫敦深耕多年的本土品牌，由來自紐約的 Zan Kaufman 在2012年創立，起步於街頭的一輛餐車，如今已在倫敦開設了Baker Street、Soho、Victoria 等多家熱門分店，它曾在2024年獲得“英國年度漢堡”的榮譽。Bleecker Burger 的漢堡以“返璞歸真”聞名，沒有花哨噱頭，只有肉餅、麵包、芝士和最簡單基本的配料。其漢堡選用英國小型農場的稀有品種草飼牛肉，乾式熟成25至40天，肉餅多汁、風味純粹。
位於中國香港中環的雞尾酒吧 The Diplomat 憑借其招牌漢堡“Honesty Burger”脫穎而出，位列全球第四名，成為亞洲地區排名最高的餐廳。漢堡選用頂級和牛肉餅，煎至完美的五成熟，濃郁的車打芝士在熱騰騰的肉餅上溫柔融化，配上烤得外酥內軟的芝麻包，每一口都是脂香與肉汁交織的極致享受。The Diplomat在香港本地常年位列城中必試漢堡前列，每日限量供應，售完即止。
不同於許多依賴讀者投票或付費參與的榜單，World’s 101 Best Burgers由Upper Cut Media House運營，每年匿名評審超過1500個漢堡，評審網絡覆蓋七大洲，包含廚師、美食記者與認證肉類專家。沒有申請流程、沒有參賽費用，入選完全基於匿名評審的綜合評分。評審的七大支柱包括：肉質與來源、烹飪技巧、漢堡構成、出品一致性、顧客體驗、可持續性與食品安全。
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上海宮鳩MIYAHATO、台北Fumée四手聯彈
來源：宮鳩MIYAHATO
6月9日至10日，上海華山路上以鴿子料理聞名的宮鳩（MIYAHATO） 與台北晶華酒店內一位難求的預約困難燒鳥店 fumée，在宮鳩上海本店正式舉行四手聯彈晚宴。
宮鳩主廚宮田誠一郎（左）& Fumée主廚笠春介（右） @宮鳩
宮鳩坐落於上海華山路1358號，2024年獲評黑珍珠一鑽餐廳。主廚宮田誠一郎曾在被譽為日本“百名店”的大阪米其林一星燒鳥名店 「市松」 磨煉多年，後開創“YAKIHATO宮田”，再發展至如今的宮鳩。宮田在經典燒鳥技藝中引入鴿子，將崇明乳鴿拆解出多達25種以上部位，涵蓋鴿胸肉三明治、風乾鴿腿肉、鴿肝醬、炭烤鴿翅等創意做法。
fumée位於台北晶華酒店地下三樓，是大阪米其林一星名店「市松」的首家海外姐妹店。主廚笠春介現年25歲，出生於福岡燒鳥世家，5歲便與炭火結緣。成年後他毛遂自薦進入「市松」進修，深得創始人竹田英人“用腦和心理解燒鳥料理”的真傳。23歲時，他被竹田英人欽點為fumée主廚，成為台灣最難預訂燒鳥店之一的掌舵人。
宮鳩主廚宮田誠一郎與fumée主廚笠春介師出同門，一脈相承的日式炭火技藝將鴿子與雞肉的風味發揮到極致。四手聯彈菜單融合了兩家餐廳的招牌菜式：從fumée的鹽燒雞腿肉到宮鳩的鴿胸肉三明治，還有酸甜開胃的雞白肝最中餅和享譽滬上的風乾鴿腿，每一口都讓人回味。兩位同門主廚在炭火前的默契，讓上海的食客第一次在同一餐桌上，同時品嘗到兩座燒鳥名店的巔峰作品。
雞白肝最中餅 @宮鳩
風乾骨付腿 紅酒醬 @宮鳩
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全球最大帆船游艇Corinthia号6月起航
來源：elitetraveler.com
雅高集團旗下東方快車Orient Express的全球最大帆船遊艇“Corinthian號”舉將於6月正式開啓地中海首航季。航線覆蓋地中海與亞得里亞海沿岸（法國里維埃拉、意大利卡普里、克羅地亞杜布羅夫尼克等），每站停靠兩晚以上，並允許賓客定制直升機、私人潛水等延伸體驗。
Corinthian 號帆船遊艇 @elitetraveler.com
“Corinthian號”是當今世界最大的帆船遊艇，共設8層甲板，僅搭載54間奢華套房，可容納110至130位賓客，由170名船員提供極致管家服務。船舶由法國大西洋船廠歷時四年建造，套房面積從45平方米起跳，頂層公寓套房最大可達405平方米，賓客無論身處哪個艙位，均可270度欣賞海景。內飾大量使用定制實木、皮革與大理石，床品來自愛馬仕同源製造商，每一處細節均彰顯頂級法式手工藝。
船上餐飲由擁有18顆米其林星的傳奇主廚Yannick Alléno全程監制，共設五間餐廳與私人用餐空間。水療中心由嬌蘭獨家運營，另配健身房、藝術影院和一間藏書1,500冊的海上圖書館。酒吧區以裝飾藝術風格重現20世紀跨大西洋郵輪的黃金年代。
封面：noma.dk
圖片：noma.dk / elitetraveler.com / m.dianping.com / 宮鳩 / Instagram @nomacph、@onvit.hanoi、@upstairs.sgn、@worldbestburgerplaces、@bleeckerburger、@thediplomathk、@fumee_tw
撰文： Yolanda Qiu
