1
去5家日本頂級餐廳工作！
WFC 2027廚師交換項目開放申請
來源：@sazenka
2026年8月18日，世界食文化交流基金（WFC：World Food Culture Exchange Foundation） 正式啓動2027年度廚師交換項目（第二期）的全球招募，交換時間為2027年2月2日至7日。
WFC 2027 @sazenka
2027年度的項目將合作餐廳從去年的四家擴展至五家，入選廚師將在一周內依次走訪五家日本頂級餐廳。這些餐廳均為米其林星級餐廳或亞洲50最佳餐廳的常客，包括東京的米其林二星及綠星法餐廳「Crony」、以創新日本料理著稱的米其林二星餐廳「傳」、米其林三星中餐廳「茶禪華」（Sazenka）、位於富山縣射水市的米其林一星壽司餐廳「鮨オーベルジュ」（橋場），以及大阪的米其林二星法餐廳「La Cime」。這些餐廳涵蓋了懷石、壽司、法餐、中餐等多元菜系。入選廚師將在為期六天的密集行程中，親身接觸一線名廚的技術與理念。項目最後一天，參與者需將所學融入創作，呈現一道屬於自己的菜品。
項目面向全球招募約五名海外專業廚師，申請者需滿足以下條件：
– 2027年2月2日時點40歲以下
– 具備英語溝通能力
– 居住在日本境外
– 擁有10年以上專業廚師經驗
申請截止日期為2026年9月30日，可通過WFC官方網站提交申請（報名鏈接：https://www.wfc-foundation.org/）。
2
香港福上餐廳9月開幕
來源：@福上
2026年9月5日，福上（Hokkien House）將於香港中環開業，由《福建省米其林指南》年輕廚師獎得主游振龍主理。此前，上海米其林一星閩菜餐廳遇外灘已完成香港公司註冊，泉薈館也已進駐中環中國建設銀行大廈，三家餐廳的相繼落子，讓來自福建的味覺在香港高端餐飲版圖扎根。
福上餐廳內部 @福上
福上坐落於中環皇后大道中80號H Queen’s 21樓，餐廳主打現代福建菜，融匯福建各地風格，追求食材本味，將家常與街頭滋味焠鍊成精緻菜式。餐廳由水平線設計首席創意總監琚賓操刀，以晉江石材、竹、瓷及木材為主要素材，借鑒傳統園林“一步一景”概念。藝術展品方面，陳列雕塑家蔣晟創作的主藝術品《福祿壽》，以福建布胎大漆工藝為基，貼金勾勒吉祥生靈意象；專屬食器由蔣晟與姜慎微定制“福建羊脂白玉瓷”餐具。
福上主廚游振龍 @福上
行政主廚游振龍是土生土長的福建漳州人，深耕廚藝近二十年，持有國家一級中式烹調師資格。他八歲起學習下廚，早年涉獵魯、淮、川、閩等菜系，其後師從閩菜大師吳志強。他曾任廈門康萊德酒店“鷺城軒”行政總廚，2024年12月榮獲首屆《福建省米其林指南》年輕廚師獎。招牌菜包括白切手釣東山管嚴選東山島海域野生手釣大管，醋紫菜魚凍午魚飯等。
3
新加坡米三 Zén 8.25 重啓
來源：@straitstimesfood
2026年8月25日，新加坡米其林三星餐廳Zén經過近三個月的閉店翻新後正式重啓。餐廳位於Bukit Pasoh Road，由手握九顆米其林星的瑞典名廚Björn Frantzén主理。
主廚Björn Frantzén @bjornfrantzen
餐廳自2018年開業後迅速成為新加坡高端餐飲代表，開業約10個月便獲得米其林二星，2021年晉升三星並蟬聯至今。此次翻新由新加坡本地團隊主導，重點在於重新設計賓客與員工在空間中的動線與互動方式。一樓是迎賓層，二樓主用餐區呈現八道式新北歐品嘗菜單，將融入日式元素；三樓則是餐後甜點與茶歇空間。空間整體採用更溫暖的棕色調，並加入多件北歐藝術作品，營造更加私密的用餐氛圍。
行政總廚Martin Öfner於2026年3月離職後，餐廳現由31歲的主廚Kelvin Ng、29歲的總經理Rachel Ezekiel及飲品負責人Warren Estrop共同帶領，三人均已在Zén工作多年。Kelvin的廚藝生涯始於家族的面攤，先後在紐約米其林一星餐廳The Modern、哥本哈根Noma及斯德哥爾摩Frantzén集團的核心廚房歷練，參與了Zén的創建並親歷其從開業到摘取米其林三星的全過程。新菜單延續Björn Frantzén標誌性的北歐料理風格，同時更加重視季節性食材與亞洲風味，菜品包括竹莢魚生、鮑魚茶碗蒸搭配香菜等。
Zén餐廳菜品 @restaurantzen.sgp
4
《廚神當道 亞洲版》9月22日回歸
來源：@tlcseasia
時隔十年，亞洲最具影響力的烹飪競技節目《廚神當道 亞洲版》（MasterChef Asia） 正式回歸。全新一季共10集，由華納兄弟製作，在澳門完成全程拍攝，將於2026年9月22日晚間9點在TLC東南亞頻道首播。
MasterChef Asia @tlcseasia
本季評審團分別是Edward Lee（李愛德華）、Pam以及Kelvin Cheung。Edward Lee曾多次登上《Iron Chef America》《Top Chef》《The Mind of a Chef》等知名烹飪節目，《黑白大廚：料理階級大戰》更是讓他深受亞洲觀眾的關注。Pichaya “Pam” Soontornyanakij（Chef Pam）則是泰國曼谷米其林一星餐廳Potong的主理人，她於2025年獲得世界最佳女廚師，同時也曾擔任《Top Chef》泰國版的評審。Kelvin Cheung是一位開創“第三文化料理”（Third Culture Cuisine）的先驅主廚，其烹飪風格融合了多元文化背景。
Edward Lee & Pam & Kelvin Cheung
@chefedwardlee @chef.pam @chefkelvincheunga
不同於以往招募新選手的模式，本季集結了來自亞洲各國的十位曾參加過MasterChef系列的前季選手重返賽場。其中包括越南裔澳大利亞廚師Khanh Ong，他曾兩度參加《MasterChef Australia》，並憑借活潑的個性與大膽的亞洲風味料理受到觀眾喜愛；馬來西亞甜點師Marcus Low則是首季《MasterChef Asia》的亞軍，十年後再次回歸賽場，也成為本季頗具話題性的選手之一。節目還將走出傳統攝影棚，選手們將在澳門特色傳統市集、米其林星級餐廳及專業棚內廚房中接受升級版的高難度挑戰。
Khanh Ong & Marcus Low的菜品
@khanhong @madhatter_desserts
本季節目將在TLC、Discovery及亞洲美食頻道等平台同步播出，覆蓋印度、東南亞、大中華區、韓國及日本等市場。十位曾經與冠軍擦肩而過的選手，將在澳門的美食舞台上再度對決，爭奪亞洲廚神的榮譽。
5
麗思卡爾頓隱世酒店落址上海
來源：sohu.com
2026年8月20日，萬豪國際集團宣佈將旗下奢華品牌「麗思卡爾頓隱世」（Ritz-Carlton Reserve）首次引入上海，酒店預計於2030年落戶北外灘，並成為品牌全球首家“都市隱世”酒店。項目所在綜合體建築高度約480米，集酒店、辦公、商業及觀光等多元業態於一體。
九寨溝麗思卡爾頓隱世外景 @ritzcarlton.com
麗思卡爾頓隱世是萬豪國際集團旗下最頂級的酒店產品線之一，與麗思卡爾頓主品牌不同，隱世系列選址苛刻，全球僅十餘家，每間均藏身於九寨溝、敦煌、波多黎各等自然或人文秘境之中。品牌以極致私密性、專屬定制化服務和深度在地文化體驗聞名，每一家隱世酒店都是“根植於目的地的稀世瑰寶”。此次上海項目是隱世品牌首次佈局國際大都市核心區，將“大隱隱於市”的理念融入繁華都市。
上海麗思卡爾頓隱世酒店規劃110間客房及套房，包括多間豪華套房與總統套房，大量客房可俯瞰黃浦江、外灘及陸家嘴景觀。酒店首次提出“都市隱世”的概念，把屬於海島、山谷等自然秘境的體驗帶入城市，將隱逸哲學帶入摩天樓宇之中。酒店還將配備特色餐廳、中餐廳、大堂酒廊及特色酒吧，並設有室內泳池、健身中心及水療康養靜修中心，為賓客提供餐飲、休閒與康養體驗。酒店開業後，上海預計將成為全球首個集齊萬豪國際集團八大奢華品牌的城市。
封面：@sazenka
圖片：ritzcarlton.com / 福上 / Instagram @bjornfrantzen / @restaurantzen.sgp / @sazenka / @tlcseasia/ @chefedwardlee / @chef.pam / @chefkelvincheung/ madhatter_desserts
撰文： Yolanda Qiu
