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美食專欄

【Jocelyn專欄】深入世界第一家米其林星級冰淇淋店——MINIMAL以冰打造的料理

萬士傑完全自學冰淇淋技術，原本學的是傳統西餐，後來因熱愛冰淇淋轉向這個領域。他觀察到冰淇淋店多維持傳統風格，因此想打造更現代的空間與作品。「市面上有許多單純、輕鬆吃的冰，我就做另一種，讓大家依心情與場合選擇。」他提到，他做的是冰的料理，冰淇淋只是載體，用不同的方式呈現出他的料理哲學。

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【食記】相見恨晚東京寶格麗 – Luca Fantin 的最後一餐

「這就是在日本才吃得到的意大利菜啊」，我放下刀叉，心裡感嘆。這是在東京銀座寶格麗大廈的意大利餐廳Luca Fantin。

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【Jocelyn專欄】新潟美食最高峰Uozen：獵人主廚料理與自然共存

井上主廚不只是一位廚師，他也是一位獵人、漁夫、農夫。他擁有深厚的知識，能將食材調整至最佳狀態。他親自狩獵山鳥、捕撈鰤魚，種植白菜與紅蘿蔔，所有上桌的食材，多半都經過他的雙手。他選擇不倚賴市場供應，而是讓食材來自時間、氣候與自然條件的真實模樣。料理對他而言，是與自然共存。

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【Jocelyn專欄】深入世界第一家米其林星級冰淇淋店——MINIMAL以冰打造的料理

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【上海】普魯斯特西餐廳：文化跨界美食尋找人間里的一道光

普魯斯特西餐廳主理人趙輝(Monica Zhao)，身為著名收藏家，她真性情且熱愛文化與美食。她創立了「游於

【Jocelyn專欄】走入魔幻場景意大利二星Magnolia譜出人間至美

很久以前買過乾燥的木蘭花，一直到這個夏天在米蘭街頭偶爾看到木蘭花樹的存在。意大利米其林二星餐廳Magnoli […]

【Jocelyn專欄】去年台北米其林指南的最大遺珠非他莫屬

這次返台住在晶華酒店，與友人敘舊午餐也理所當然約在紅牌粵菜晶華軒，酒店雖有歷史，但環境維持相當好，可見許多老員 […]