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Jocelyn Chen

【Jocelyn專欄】里山十帖：日本新瀉百年溫泉旅館的料理新旅程

今年在Youtube上看到了「雪國進化論」這部短紀錄片，新瀉的冬天如同水墨畫，白雪覆蓋了大地，每當火車穿越那片 […]

【Jocelyn專欄】無與倫比的美麗：三星名廚Quique的烹飪之旅

1986年，一名叫做Quique Dacosta的17歲少年因為一個小小的偶然，踏入位於西班牙瓦倫西亞附近濱海 […]

【Jocelyn專欄】與Joan Roca訪談：回顧Can Roca的十年，永不褪色的家族傳奇

我很少使用「傳奇」這個字眼來形容餐廳，欲戴其冠，必承其重。而位於西班牙Girona的米其林三星餐廳El Cel […]

【Jocelyn專欄】天際線下的意式風華：璀璨交織的東京寶格麗酒店

1972 年，意大利珠寶品牌寶格麗製作一組以富士山與松樹為圖樣的胸針，似乎注定與日本的緣分。今年四月，在櫻花盛 […]

【Jocelyn專欄】怎樣成為目的地餐廳？在雲上用餐，北意可持續餐廳 AlpiNN 坐享山峰之巔

多年倡導可持續經營理念，意大利三星廚師Norbert Niederkofler幾年來身體力行他的大山信仰，並透 […]

【Jocelyn專欄】巴塞羅那最璀璨的新三星：雙胞胎主廚的Cocina Hermanos Torres

Cocina Hermanos Torres是由著名的加泰羅尼亞雙胞胎廚師Sergio和Javier

【Jocelyn專欄】東京Florilege 2.0 結業丨專訪主廚川手寬康：開放板前到共享法式餐桌

東京米其林兩星Florilege餐廳，已在今年7月20日關上為食客敞開的大門，將搬遷至新的地點。這個決定對許多 […]

【Jocelyn專欄】對話主廚李展旭：北京衚衕里的傳統與開放，交織出獨特之路

時隔良久再踏足北京，漫步於東四十一條的衚衕，彷彿進入了一個別樣的天地，自然的光線滲透其中，綠意盎然。曲廊院的建 […]

【Jocelyn專欄】北意三星名廚的新旅程 -不變的大山信仰

随著今年三月三星餐廳St. Hubertus關閉，美食界對於Norbert Niederkofler的下一步動

【Jocelyn專欄】挪威Iris：峽灣中的浮動美食冒險，發掘被遺忘的海洋食材

要到訪世界上最令人期待的餐廳，通常需要付出努力。拜訪Iris，必須先飛往挪威卑爾根，然後再開車或乘船兩個小時， […]